兒時的牛奶糖，可是難得的奢侈品，吃到一顆就有滿滿的幸福感。

不過，伴隨著甜蜜記憶而來的是，吃太多糖果容易蛀牙！

哪款牛奶糖更易蛀牙？牛奶糖里面究竟有多少牛奶？2019年3月，消道長送檢了大人小孩都愛吃的10款牛奶糖。

測試品牌

測試指標(biāo)

營養(yǎng)指標(biāo)：總糖、蔗糖、果糖、乳糖

安全指標(biāo)：甲醛

測試結(jié)果

1、10款牛奶糖中最主要的添加糖是蔗糖；大白兔、上好佳蔗糖含量相對較低，阿爾卑斯、不二家、UHA悠哈蔗糖含量高，致齲齒風(fēng)險較高；

2、UHA悠哈乳糖含量約為3倍牛奶，側(cè)面反映其牛奶的添加量較多；而喔喔、阿爾卑斯的乳糖含量低，同等質(zhì)量下濃度不及純牛奶。

UHA悠哈、不二家、阿爾卑斯致齲齒風(fēng)險高

蛀牙又稱為齲齒，它的形成在學(xué)術(shù)上有三聯(lián)因素和四聯(lián)因素之說，但無論哪種學(xué)說，含糖食物均是主要誘因。

因為含糖食物很容易粘在牙面上，牙菌斑上的細(xì)菌通過代謝糖來產(chǎn)生酸性物質(zhì)，日積月累之下牙釉質(zhì)就會脫礦、崩解、脫落，形成齲洞。

由于兒童牙齒的牙釉質(zhì)處于未成熟階段，對抗酸腐蝕的能力遠(yuǎn)低于成人，加上兒童喜愛甜食，而及時清潔口腔的自覺性較差，所以滯留在口腔的甜食殘渣，對牙釉質(zhì)構(gòu)成酸腐蝕威脅。

在不同糖中，蔗糖被認(rèn)為是牙齒的“克星”。因為蔗糖使牙面的菌斑增多，其中致齲鏈球菌大量增加。

檢測結(jié)果顯示，10款牛奶糖的蔗糖含量在26.3~42.1g/100g。大白兔、上好佳、馬大姐、金絲猴蔗糖含量相對較低；阿爾卑斯、不二家、UHA悠哈則含有較高蔗糖，致齲齒風(fēng)險更高。

果糖是天然糖中最甜的糖類，甜度約為蔗糖的2倍，致齲齒風(fēng)險遠(yuǎn)低于蔗糖。因此，如果將果糖作為蔗糖的替代糖，在同等甜度下，不僅使用量減半，還有助于牙齒健康。

然而，檢測結(jié)果顯示，10款牛奶糖中幾乎不使用果糖。當(dāng)中僅有大白兔、阿爾卑斯、不二家檢出果糖，且果糖占總糖的比例均不超過2%。

消道長從某第三方電商報價平臺了解到，果糖的價格為18元/kg，蔗糖為4.5元/kg，兩者價差懸殊高達(dá)4倍，市售牛奶糖以蔗糖為主要添加糖的原因很可能是成本問題。

檢測結(jié)果顯示，馬大姐、上好佳總糖含量稍低，不二家、UHA悠哈最高，一顆牛奶糖中含糖量有七成。以UHA悠哈為例，一包300g的牛奶糖中的糖分就有217.2g，含糖量是世界衛(wèi)生組織建議成人和兒童日均添加糖攝入量（25g）的8.7倍。

現(xiàn)代飲食中含糖食物非常豐富，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止牛奶糖一種，比如常見的面包、餅干、米飯都含有“糖”。消道長建議，除了減少進(jìn)食糖的頻率及進(jìn)食糖量，也要保持正常的口腔衛(wèi)生清潔，才能減少糖的致齲性。

阿爾卑斯、喔喔乳糖含量低于牛奶

牛奶糖嚼起來有一種被牛奶包圍的感覺，好像在喝牛奶一樣，牛奶糖里面真的濃縮了很多牛奶嗎？

正常牛乳中乳糖的平均含量為4.6%，即4.6g/100g。由于牛奶糖只含有牛奶一種乳成分，因此通過檢測乳糖的含量可以估算出牛奶糖中牛奶的真實含量。

檢測結(jié)果顯示，10款牛奶糖均檢出乳糖，平均含量為6.3g/100g，說明牛奶糖中確實含有“牛奶”。

UHA悠哈、上好佳、大白兔乳糖含量相對較高，UHA悠哈中乳糖含量約為牛奶的3倍，上好佳、大白兔約為1.5倍。不過，喔喔、阿爾卑斯乳糖含量低于正常牛奶，說明吃100g牛奶糖所攝取的“牛奶”實際低于直接喝100g純牛奶。

不過，吃牛奶糖和喝純牛奶從健康角度來看根本是兩碼事。我們不妨計算一下，以乳糖含量最高的UHA悠哈為例，一包300g的乳糖含量為41.1g，相當(dāng)于3.6杯250g的純牛奶，與此同時，牛奶糖中的糖分也高達(dá)217.2g，相當(dāng)于48.3顆方糖。

10款牛奶糖均未檢出甲醛

相信有不少人覺得，甲醛與牛奶糖風(fēng)牛馬不相及。實際上，牛奶糖確實含有微量甲醛，但這些甲醛一般非人為添加。

由于牛奶本身含有少量內(nèi)源性甲醛，而且在牛奶糖的加工過程中，糖類的脫水、熱解反應(yīng)均可使碳-碳鍵斷裂生成甲醛和其他揮發(fā)性物質(zhì)。

據(jù)資料顯示，上海出入境檢驗檢疫局抽檢了47種糖果產(chǎn)品，甲醛含量檢測值在0~16.8mg/kg之間，甲醛含量均很低。

而在本次檢測結(jié)果中，10款知名牛奶糖中均未檢出甲醛（＜5.0mg/kg），所以消費者無須“談醛色變”。10款牛奶糖的安全性值得信賴。

其實，含有甲醛的食物并不局限于乳制品。梨、干香菇、水產(chǎn)制品等甲醛本底含量也較高，比如干香菇中甲醛含量就高達(dá)100~406mg/kg?？偟膩碚f，飲食重要的還是食物多樣化。

正確吃“糖”的建議

1. 吃糖次數(shù)越多，齲齒數(shù)越高，故應(yīng)減少吃糖的頻率。

2. 盡量少選特別甜和特別黏的糖，建議選擇硬糖塊或木糖醇類的糖果。

3. 吃糖后必須漱口，如條件允許半小時后再刷牙，避免糖果在牙齒上停留過久。

4. 定期進(jìn)行口腔檢查，不要明確自己有牙病或是牙痛才去就診。

【特別聲明】：本報道中試驗結(jié)果、提及品牌僅對測試樣品負(fù)責(zé)，不代表其同一批次或其他型號產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

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