1、(19)中華人民共和國國家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局 (12)發(fā)明專利申請(qǐng) (10)申請(qǐng)公布號(hào) (43)申請(qǐng)公布日 (21)申請(qǐng)?zhí)?202010075589.7 (22)申請(qǐng)日 2020.01.22 (71)申請(qǐng)人 湖南省茶業(yè)集團(tuán)股份有限公司 地址 410126 湖南省長沙市隆平高科技園 隆園一路19號(hào)湘茶高科技產(chǎn)業(yè)園 (72)發(fā)明人 李佳蓮尹鐘吳浩人周重旺 巢瑾譚月萍唐志華 (74)專利代理機(jī)構(gòu) 廣州正明知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù) 所(普通合伙) 44572 代理人 成姍 (51)Int.Cl. A23L 7/109(2016.01) A23L 33/105(2016.01) A23L 33/10(2016.01)

2、A21D 2/36(2006.01) (54)發(fā)明名稱 一種具有改善腸道功能的茶葉面條 (57)摘要 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域， 具體涉及一 種具有改善腸道功能的茶葉面條， 原料包括面 粉、 茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉、 芝麻粉、 食鹽、 花生油和水， 上述各成分經(jīng)過混勻、 和面、 熟化、 壓制、 切割、 分裝等步驟后制備得到。 質(zhì)構(gòu)分析實(shí) 驗(yàn)表明， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉面條， 其質(zhì)構(gòu)特性得到了改善， 筋道感更好； 腸道菌群 測定實(shí)驗(yàn)表明， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉 面條可以調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)， 改善腸道的微環(huán) 境。 本發(fā)明的茶葉面條一方面可以改善面條的質(zhì) 構(gòu)特性， 另一方面

3、可以使其具有改善腸道的功 能， 同時(shí)營養(yǎng)豐富全面， 能夠提升面條的質(zhì)感。 權(quán)利要求書1頁 說明書7頁 CN 111149991 A 2020.05.15 CN 111149991 A 1.一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 其特征在于， 所述茶葉面條原料包括面粉、 茶葉 粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉、 芝麻粉、 食鹽、 花生油和水， 所述復(fù)合提取物包括迷迭香提取物、 枸 杞提取物和薰衣草提取物。 2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 其特征在于， 按重量份 計(jì)， 所述茶葉面條包括以下制作組分： 面粉70-90份、 茶葉粉5-10份、 復(fù)合提取物4-7份、 秋葵粉7-12份、 芝

4、麻粉2-4份、 食鹽3-6 份、 花生油1-2份、 水25-35份。 3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 其特征在于， 所述茶葉粉 由綠茶研磨而成。 4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 其特征在于， 所述秋葵粉 由川秋葵研磨而成。 5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 其特征在于， 所述迷迭香 提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物的重量比為1： 1-3： 2-5。 6.權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述的一種具有改善腸道功能的茶葉面條的制備方法， 其特征 在于， 包括以下步驟： S1、 將復(fù)合提取物溶解于水， 加入體積濃度為1.5-3的復(fù)合酶

5、后置于45-55下酶解 2-4h， 最后經(jīng)濃縮干燥得到酶解后的復(fù)合提取物； S2、 將茶葉粉溶于55-65的水中浸泡1-2h， 每隔15-20min攪拌一次， 得到茶葉粉溶液， 備用； S3、 將酶解后的復(fù)合提取物、 面粉、 秋葵粉、 芝麻粉和食鹽混勻后， 加入茶葉粉溶液、 花 生油和水進(jìn)行和面處理； S4、 將和好的面團(tuán)靜置熟化20-30min， 熟化后反復(fù)壓制5-7次， 然后切成面條； S5、 將面條烘干至恒重， 切割、 分裝， 即得。 7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法， 其特征在于， 所述復(fù)合酶由葡聚糖酶、 纖維素酶和 果膠酶按照2-4： 1-3： 1的重量比復(fù)配而成。 8.根據(jù)權(quán)利要求

6、5所述的制備方法， 其特征在于， 所述茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝 麻粉在使用前均先進(jìn)行80-100目篩處理。 9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法， 其特征在于， 所述和面處理的時(shí)間為20-30min， 溫 度為25-30。 10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法， 其特征在于， 所述熟化的溫度為20-25。 權(quán)利要求書 1/1 頁 2 CN 111149991 A 2 一種具有改善腸道功能的茶葉面條 技術(shù)領(lǐng)域 0001 本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域， 特別涉及一種具有改善腸道功能的茶葉面條。 背景技術(shù) 0002 面條是一種用谷物或豆類粉末加水和成面團(tuán)， 之后制成片再使用搓、 拉、 捏等手 段，

7、 制成條狀(或窄或?qū)挘?或扁或圓)或小片狀， 最后經(jīng)煮、 炒、 燴、 炸而成的一種食品。 面條含 有蛋白質(zhì)、 脂肪、 碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)， 既利于人體消化吸收， 又具有平衡營養(yǎng)吸收等功 效， 是方便快捷的健康食品。 面條是中國的傳統(tǒng)主食之一， 悠久的歷史文化及地域的差異使 面條逐漸形成種類繁多兼具地方特色的食品， 如蘭州拉面、 武漢熱干面等。 面條因其加工簡 單、 烹調(diào)快捷、 食用方便、 經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而成為中國及其他國家和地區(qū)最常見的傳統(tǒng)面食， 目前 已是僅次于面包的世界第二大方便主食。 0003 經(jīng)過多年的發(fā)展， 中國面條的制造業(yè)也有了長足的進(jìn)步。 隨著人民生活水平的提 高， 人們對(duì)于面條的要

8、求也越來越高， 在追求食飽的同時(shí)， 還追求其營養(yǎng)性、 功能性和保健 性。 因此， 研制具有保健功能的面條具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 發(fā)明內(nèi)容 0004 為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足， 本發(fā)明的首要目的是提供一種具有改善腸道功能 的茶葉面條。 0005 本發(fā)明的第二個(gè)目的是提供上述具有改善腸道功能的茶葉面條的制備方法。 0006 為實(shí)現(xiàn)上述目的， 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 0007 本發(fā)明提供了一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 所述茶葉面條的原料包括面 粉、 茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉、 芝麻粉、 食鹽、 花生油和水， 所述復(fù)合提取物包括迷迭香提 取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物。 0008 本發(fā)

9、明配方中的茶葉粉不僅具有獨(dú)特的茶香味， 而且包含有豐富的多酚類化合物 (如兒茶素等)， 可以顯著促進(jìn)腸道有益菌的生長并且抑制有害菌的增殖； 復(fù)合提取物可以 促進(jìn)腸道中有益菌的生長， 抑制厭酸型病原菌和大腸桿菌的生長， 增強(qiáng)了腸道的免疫功能； 秋葵粉中包含有大量的膳食纖維， 含量高達(dá)46.3， 其中水溶性膳食纖維占膳食纖維含量 的20， 具有刺激腸道蠕動(dòng)、 預(yù)防便秘等功效； 芝麻粉、 食鹽和花生油的加入可以改善面條 的口感。 0009 本發(fā)明將上述各添加原料經(jīng)過合理搭配， 能充分利用各成分之間的協(xié)同作用， 既 改善了面條的口感， 又使其具有改善腸道的保健功能。 0010 為使制備得到的茶葉面條既

10、具有較好的口感， 又有利于充分發(fā)揮其改善腸道的功 能， 優(yōu)選的， 按重量份計(jì)， 所述茶葉面條包括以下制作組分： 0011 面粉70-90份、 茶葉粉5-10份、 復(fù)合提取物4-7份、 秋葵粉7-12份、 芝麻粉2-4份、 食 鹽3-6份、 花生油1-2份、 水25-35份。 0012 優(yōu)選的， 所述茶葉粉由綠茶研磨而成。 綠茶不僅口感好， 而且茶多酚含量較高， 改 說明書 1/7 頁 3 CN 111149991 A 3 善腸道效果較顯著。 0013 優(yōu)選的， 所述秋葵粉由川秋葵研磨而成。 川秋葵不僅口感好， 改善腸道效果顯著， 而且具有較好的豐產(chǎn)性、 適應(yīng)性和抗逆性， 較易獲得。 0014

11、優(yōu)選的， 所述迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物的重量比為1： 1-3： 2-5， 在該配方下可以最大程度的發(fā)揮復(fù)合提取物的功效， 使其具有最佳的改善腸道功能。 0015 本發(fā)明還提供了上述具有改善腸道功能的茶葉面條的制備方法。 0016 具體的， 所述制備方法包括以下步驟： 0017 S1、 將復(fù)合提取物溶解于水， 加入體積濃度為1.5-3的復(fù)合酶后置于45-55下 酶解2-4h， 最后經(jīng)濃縮干燥得到酶解后的復(fù)合提取物； 0018 S2、 將茶葉粉溶于55-65的水中浸泡1-2h， 每隔15-20min攪拌一次， 得到茶葉粉 溶液， 備用； 0019 S3、 將酶解后的復(fù)合提取物、 面

12、粉、 秋葵粉、 芝麻粉和食鹽混勻后， 加入茶葉粉溶 液、 花生油和水進(jìn)行和面處理； 0020 S4、 將和好的面團(tuán)靜置熟化20-30min， 熟化后反復(fù)壓制5-7次， 然后切成面條； 0021 S5、 將面條烘干至恒重， 切割、 分裝， 即得。 0022 優(yōu)選的， 所述復(fù)合酶由葡聚糖酶(20000U/g)、 纖維素酶(10000U/g)和果膠酶 (10000U/g)按照2-4： 1-3： 1的重量比復(fù)配而成。 在該復(fù)合酶的作用下可以使復(fù)合提取物得 到較充分的酶解， 更有利于腸道益生菌的吸收， 利于其繁殖， 同時(shí)也有利于其發(fā)揮抑制有害 菌的功效。 0023 為使茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝

13、麻粉的添加不影響面條的口感， 優(yōu)選的， 所 述茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝麻粉在使用前均先進(jìn)行80-100目篩處理。 0024 為提高和面的效果， 優(yōu)選的， 所述和面處理的時(shí)間為20-30min， 溫度為25-30。 0025 為提高熟化的效果， 優(yōu)選的， 所述熟化的溫度為20-25。 0026 與現(xiàn)有技術(shù)相比， 本發(fā)明的有益效果是： 0027 本發(fā)明提供一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 包括面粉、 茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉、 芝麻粉、 食鹽、 花生油和水， 上述各成分經(jīng)過混勻、 和面、 熟化、 壓制、 切割、 分裝等步 驟后制備得到。 質(zhì)構(gòu)分析實(shí)驗(yàn)表明， 采用本發(fā)明方法制備得到的

14、茶葉面條， 其質(zhì)構(gòu)特性得到 了改善， 筋道感更好； 腸道菌群測定實(shí)驗(yàn)表明， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉面條具有改 善腸道的功能， 可以調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)， 改善腸道的微環(huán)境。 該面條口感較好， 營養(yǎng)豐富， 保護(hù)腸道健康效果好。 具體實(shí)施方式 0028 下面對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式作進(jìn)一步說明。 在此需要說明的是， 對(duì)于這些實(shí)施 方式的說明用于幫助理解本發(fā)明， 但并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明的限定。 此外， 下面所描述的本發(fā)明 各個(gè)實(shí)施方式中所涉及的技術(shù)特征只要彼此之間未構(gòu)成沖突就可以相互組合。 以下實(shí)施例 中各提取物均采用市售食品級(jí)原料。 0029 實(shí)施例1 0030 本實(shí)施例提供一種具有改善腸道功能的茶

15、葉面條， 按重量份計(jì)， 所述茶葉面條包 括以下制作組分： 說明書 2/7 頁 4 CN 111149991 A 4 0031 面粉80kg、 綠茶粉7.5kg、 復(fù)合提取物5.5kg、 川秋葵粉9.5kg、 芝麻粉3kg、 食鹽 4.5kg、 花生油1.5kg、 水30kg。 0032 其中， 所述復(fù)合提取物包括迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物， 所述迷迭 香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物的重量比為1： 2： 3.5。 0033 上述茶葉面條的制備方法， 包括以下步驟： 0034 S1、 先將茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝麻粉進(jìn)行90目篩處理， 備用； 0035 S2、 將復(fù)合

16、提取物溶解于水， 加入體積濃度為2的復(fù)合酶(由葡聚糖酶、 纖維素酶 和果膠酶按照3： 2： 1的重量比復(fù)配而成)后置于50下酶解3h， 最后經(jīng)濃縮干燥得到酶解后 的復(fù)合提取物； 0036 S3、 將茶葉粉溶于60的水中浸泡1.5h， 每隔18.5min攪拌一次， 得到茶葉粉溶液 備用； 0037 S4、 將酶解后的復(fù)合提取物、 面粉、 秋葵粉、 芝麻粉和食鹽混勻后， 加入茶葉粉溶 液、 花生油和水進(jìn)行和面處理， 和面處理的時(shí)間為25min， 溫度為28.5； 0038 S5、 將和好的面團(tuán)置于22.5下靜置熟化25min， 熟化后反復(fù)壓制6次， 然后切成面 條； 0039 S6、 將面條烘干至

17、恒重， 切割、 分裝， 即得。 0040 實(shí)施例2 0041 本實(shí)施例提供一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 按重量份計(jì)， 所述茶葉面條包 括以下制作組分： 0042 面粉70kg、 綠茶粉5kg、 復(fù)合提取物4kg、 川秋葵粉7kg、 芝麻粉2kg、 食鹽3kg、 花生油 1kg、 水25kg。 0043 其中， 所述復(fù)合提取物包括迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物， 所述迷迭 香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物的重量比為1： 1： 2。 0044 上述茶葉面條的制備方法， 包括以下步驟： 0045 S1、 先將茶葉粉、 復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝麻粉進(jìn)行80目篩處理， 備用； 0046

18、 S2、 將復(fù)合提取物溶解于水， 加入體積濃度為1.5的復(fù)合酶(由葡聚糖酶、 纖維素 酶和果膠酶按照2： 1： 1的重量比復(fù)配而成)后置于45下酶解4h， 最后經(jīng)濃縮干燥得到酶解 后的復(fù)合提取物； 0047 S3、 將茶葉粉溶于55的水中浸泡2h， 每隔15min攪拌一次， 得到茶葉粉溶液備用； 0048 S4、 將酶解后的復(fù)合提取物、 面粉、 秋葵粉、 芝麻粉和食鹽混勻后， 加入茶葉粉溶 液、 花生油和水進(jìn)行和面處理， 和面處理的時(shí)間為20min， 溫度為30； 0049 S5、 將和好的面團(tuán)置于20下靜置熟化30min， 熟化后反復(fù)壓制5次， 然后切成面 條； 0050 S6、 將面條烘干

19、至恒重， 切割、 分裝， 即得。 0051 實(shí)施例3 0052 本實(shí)施例提供一種具有改善腸道功能的茶葉面條， 按重量份計(jì)， 所述茶葉面條包 括以下制作組分： 0053 面粉90kg、 綠茶粉10kg、 復(fù)合提取物7kg、 川秋葵粉12kg、 芝麻粉4kg、 食鹽6kg、 花生 油2kg、 水35kg。 說明書 3/7 頁 5 CN 111149991 A 5 0054 其中， 所述復(fù)合提取物包括迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物， 所述迷迭 香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物的重量比為1： 3： 5。 0055 上述茶葉面條的制備方法， 包括以下步驟： 0056 S1、 先將茶葉粉、

20、復(fù)合提取物、 秋葵粉和芝麻粉進(jìn)行100目篩處理， 備用； 0057 S2、 將復(fù)合提取物溶解于水， 加入體積濃度為3的復(fù)合酶(由葡聚糖酶、 纖維素酶 和果膠酶按照4： 3： 1的重量比復(fù)配而成)后置于55下酶解2h， 最后經(jīng)濃縮干燥得到酶解后 的復(fù)合提取物； 0058 S3、 將茶葉粉溶于65的水中浸泡1h， 每隔20min攪拌一次， 得到茶葉粉溶液備用； 0059 S4、 將酶解后的復(fù)合提取物、 面粉、 秋葵粉、 芝麻粉和食鹽混勻后， 加入茶葉粉溶 液、 花生油和水進(jìn)行和面處理， 和面處理的時(shí)間為30min， 溫度為25； 0060 S5、 將和好的面團(tuán)置于25下靜置熟化20min， 熟化后

21、反復(fù)壓制7次， 然后切成面 條； 0061 S6、 將面條烘干至恒重， 切割、 分裝， 即得。 0062 對(duì)比例1 0063 與實(shí)施例1的區(qū)別在于： 復(fù)合提取物中缺少迷迭香提取物， 其他步驟和操作同實(shí)施 例1。 0064 對(duì)比例2 0065 與實(shí)施例1的區(qū)別在于： 復(fù)合提取物未經(jīng)過酶解處理， 其他步驟和操作同實(shí)施例1。 0066 對(duì)比例3 0067 與實(shí)施例1的區(qū)別在于： 制作組分中缺少復(fù)合提取物。 其他步驟和操作同實(shí)施例1。 0068 實(shí)驗(yàn)例1茶葉面條的TPA質(zhì)構(gòu)分析 0069 以普通的綠茶面條(面粉98g， 水28mL， 綠茶粉2g， 食鹽2g)作為對(duì)照組， 將對(duì)照組、 實(shí)施例1、 實(shí)施例

22、2、 實(shí)施例3、 對(duì)比例1、 對(duì)比例2和對(duì)比例3的茶葉面條置于沸水中煮制5min， 撈出后， 將面條放置于30的水中浸泡5min， 得到煮熟后的茶葉面條， 瀝干后5min內(nèi)進(jìn)行 TPA質(zhì)構(gòu)分析。 0070 分別從對(duì)照組、 實(shí)施例1、 實(shí)施例2、 實(shí)施例3、 對(duì)比例1、 對(duì)比例2和對(duì)比例3中抽取3 根煮熟的茶葉面條， 并列置于載物臺(tái)中央， 面條之間保持一定的間隔， 并且確保面條表面平 整， 然后進(jìn)行測定， 每組樣品重復(fù)測試6次， 去掉最大值、 最小值后求平均值(結(jié)果見表1)。 TPA特性試驗(yàn)所采用的探頭的型號(hào)為： Pasta firmness/Stickiness rig code HDP/PF

23、S。 試 驗(yàn)參數(shù)為： 模式： Compression； 測試前速度： 2mm/s； 測試速度： 0.8mm/s； 測試后速度： 0.8mm/ s； 應(yīng)變位移： 75； 兩次壓縮時(shí)間間隔： 1.0s； 觸發(fā)力： Auto-5g； 數(shù)據(jù)獲取率： 200pps。 0071 表1茶葉面條的TPA質(zhì)構(gòu)分析結(jié)果 說明書 4/7 頁 6 CN 111149991 A 6 0072 0073 在TPA質(zhì)構(gòu)參數(shù)中， 硬度、 粘結(jié)性、 膠著性、 咀嚼性和恢復(fù)力與面條的筋道感呈高度 顯著正相關(guān)， 彈性則與面條的筋道感呈顯著正相關(guān)。 如表1的結(jié)果所示， 從實(shí)施例1-3和對(duì)照 組可以看出， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉

24、面條， 硬度、 粘結(jié)性、 膠著性、 彈性、 咀嚼性和 恢復(fù)力等各項(xiàng)TPA質(zhì)構(gòu)指標(biāo)均得到了提高， 說明本發(fā)明的茶葉面條綜合質(zhì)構(gòu)特性更優(yōu)。 從對(duì) 比例3可以看出， 復(fù)合提取物(迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物)在本發(fā)明中具有 較為重要的作用， 因?yàn)閺?fù)合提取物中的蛋白質(zhì)、 多糖等成分在和面過程中可以與面粉蛋白 發(fā)生緊密結(jié)合， 從而使面條的筋道感提升。 從對(duì)比例1可以看出， 復(fù)合提取物中缺少迷迭香 提取物會(huì)影響到本發(fā)明的茶葉面條的質(zhì)構(gòu)特性， 說明該復(fù)合提取物中的迷迭香提取物、 枸 杞提取物和薰衣草提取物之間具有協(xié)同作用。 從對(duì)比例2可以看出， 復(fù)合提取物經(jīng)過酶解處 理后可以使本發(fā)明的茶葉面條具

25、有更好的質(zhì)構(gòu)特性， 因?yàn)榻?jīng)過酶解處理后， 復(fù)合提取物被 分解成小分子的形式， 可以使面筋蛋白之間形成更為致密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。 0074 綜上可見， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉面條， 其質(zhì)構(gòu)特性得到了改善， 筋道感 更好。 0075 實(shí)驗(yàn)例2改善腸道功能測定 0076 (1)實(shí)驗(yàn)材料 0077 純系BALB/C小鼠90只， 8周齡， 體重1822g， 雌雄各半， 購自長沙市天勤生物技術(shù) 有限公司。 鹽酸林可霉素， 購自長沙施比龍動(dòng)物藥業(yè)有限公司。 說明書 5/7 頁 7 CN 111149991 A 7 0078 (2)微生態(tài)失調(diào)模型小鼠的建立 0079 將90只小鼠隨機(jī)分成2組， 正常對(duì)照組20

26、只， 模型組70只， 模型組用鹽酸林可霉素 進(jìn)行灌胃給藥， 每次0.3mL， 每日2次， 連續(xù)3d， 正常對(duì)照組則采用等量的生理鹽水灌胃給藥。 3d后從正常對(duì)照組和模型組各取10只予以處死， 測其腸道菌群情況， 確定模型是否建立。 0080 (3)分組及喂養(yǎng)處理 0081 將模型組平均分成6組， 即實(shí)施例1組、 實(shí)施例2組、 實(shí)施例3組、 對(duì)比例1組、 對(duì)比例2 組和對(duì)比例3組， 每組10只小鼠， 實(shí)施例1組、 實(shí)施例2組、 實(shí)施例3組、 對(duì)比例1組、 對(duì)比例2組 和對(duì)比例3組分別灌胃喂食實(shí)施例1、 實(shí)施例2、 實(shí)施例3、 對(duì)比例1、 對(duì)比例2和對(duì)比例3中的茶 葉面條(將面條磨成粉并配成溶液)

27、， 喂食量為0.05g/g， 正常對(duì)照組則灌以等量的生理鹽 水， 連續(xù)灌胃30d， 試驗(yàn)期間， 各組小鼠均自由取食和飲水， 試驗(yàn)結(jié)束后將各組的小鼠予以處 死， 測其腸道菌群情況。 0082 (4)腸道菌群的測定 0083 無菌條件下取盲腸內(nèi)容物0.1g， 先用無菌生理鹽水沖洗干凈后用濾紙吸干， 置于 裝有玻璃珠的滅菌玻璃勻漿器， 加入少量無菌生理鹽水(0.85NaCl)進(jìn)行勻漿， 勻漿后定 容至1mL， 以勻漿后的樣品為原液進(jìn)行梯度稀釋， 選擇菌落適中的稀釋度， 取0.1mL分別涂布 在BS培養(yǎng)基(篩選雙歧桿菌)、 LBS培養(yǎng)基(篩選乳酸桿菌)、 EMB培養(yǎng)基(篩選腸桿菌)和EC腸 球菌(篩選

28、腸球菌)上， 每組涂布3個(gè)平板， 28倒置培養(yǎng)24h， 利用菌落計(jì)數(shù)儀算出同一稀釋 度的平均菌落數(shù)(X)。 利用CFU公式計(jì)算CFU/克標(biāo)本， 將計(jì)算結(jié)果以對(duì)數(shù)形式表示。 CFU計(jì)算 公式為： 0084 CFU/g標(biāo)本X/0.1稀釋倍數(shù)1/標(biāo)本重量(g)。 0085 表2模型組與對(duì)照組小鼠腸道菌群檢測結(jié)果 0086 0087 表3茶葉面條對(duì)小鼠腸道菌群的影響 說明書 6/7 頁 8 CN 111149991 A 8 0088 0089 從表2可以看出， 采用鹽酸林可霉素連續(xù)灌胃給藥3d， 與正常對(duì)照組相比， 模型組 小鼠腸道內(nèi)的雙歧桿菌和乳酸桿菌數(shù)量降低， 腸球菌和腸桿菌的數(shù)量升高， 表明微生

29、態(tài)失 調(diào)模型小鼠建立成功， 可用于進(jìn)行后續(xù)的實(shí)驗(yàn)。 0090 如表3的結(jié)果所示， 從實(shí)施例1-3和正常對(duì)照組可以看出， 灌胃喂食本發(fā)明的茶葉 面條后， 小鼠腸道內(nèi)的雙歧桿菌和乳酸桿菌的數(shù)量顯著增加， 而腸桿菌和腸球菌的數(shù)量顯 著降低， 說明本發(fā)明的茶葉面條可以調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)， 改善腸道微環(huán)境， 從而改善腸道 的功能。 從對(duì)比例3可以看出， 復(fù)合提取物(迷迭香提取物、 枸杞提取物和薰衣草提取物)在 本發(fā)明中具有較為重要的作用， 因?yàn)樗梢酝ㄟ^促進(jìn)腸道中有益菌的生長， 抑制大腸桿菌 等有害菌的生長來增強(qiáng)腸道的免疫功能。 從對(duì)比例1可以看出， 復(fù)合提取物中缺少迷迭香提 取物會(huì)影響到本發(fā)明充分發(fā)揮

30、改善腸道的功能， 說明該復(fù)合提取物中的迷迭香提取物、 枸 杞提取物和薰衣草提取物之間具有有機(jī)協(xié)同作用。 從對(duì)比例2可以看出， 復(fù)合提取物經(jīng)過酶 解處理后可以使本發(fā)明更好的發(fā)揮改善腸道的功能， 因?yàn)榻?jīng)過酶解處理后， 復(fù)合提取物被 分解成小分子的形式， 更有利于腸道益生菌的吸收， 利于其繁殖， 同時(shí)也有利于其發(fā)揮抑制 有害菌的功效。 0091 綜上可見， 采用本發(fā)明方法制備得到的茶葉面條可以調(diào)節(jié)腸道菌群的結(jié)構(gòu)， 改善 腸道微環(huán)境， 從而達(dá)到改善腸道功能的目的。 0092 以上對(duì)本發(fā)明的實(shí)施方式作了詳細(xì)說明， 但本發(fā)明不限于所描述的實(shí)施方式。 對(duì) 于本領(lǐng)域的技術(shù)人員而言， 在不脫離本發(fā)明原理和精神的情況下， 對(duì)這些實(shí)施方式進(jìn)行多 種變化、 修改、 替換和變型， 仍落入本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。 說明書 7/7 頁 9 CN 111149991 A 9

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