黑糯米粽子

　　By 紀元杰米

　　配料：

　　紫糯米 500克、粽子葉 適量、馬蓮草 適量

　　烹飪步驟：

　　1.準備黑糯米寖泡2天，多次換水。

　　2.將粽子葉馬蓮煮一下

　　3.開始包粽子

　　4.包好粽子備用

　　5.放入鍋中煮至90分鐘左右。大小決定時間。

　　6.用一個盤子壓住

　　7.煮熟燜10分鐘，扒皮放入盤中，糯糯甜甜。

　　烹飪小貼士：

　　1、黑糯米的選購要挑選顆粒完整，飽滿，顏色均勻，沒有碎裂和雜質(zhì)者為佳。2、黑米買來用清水泡，如果水變色，就說明你買的米是經(jīng)過染色變成黑色的，真正的黑米不會變色。3、黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人工染色黑米；小米可取少量放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，如紙上有黃色，說明待測小米中染有黃色素，另外，也可將少量樣品加水，觀察水的顏色變化。4、還可看色澤、外觀和聞氣味、嘗味道。一般黑米有光澤，很少有碎米，無蟲，不含雜質(zhì)。

　　你喜歡黑糯米粽子嗎？

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