黃花菜概述

每年六月至九月，黃花菜盛開，迎來采摘上市的時(shí)節(jié)。**黃花菜是有著2000多年栽培歷史的百合科植物，被稱為“金針菜”或“忘憂草”。**這種美味的植物卻存在食用安全風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)資料顯示，成年人若一次性食用超過100克的鮮黃花菜，便有可能引發(fā)中毒癥狀，嚴(yán)重者甚至可能危及生命。因此，在享受黃花菜的美味時(shí)，我們必須保持警惕。

食用安全風(fēng)險(xiǎn)

成人一次食用超100克鮮黃花菜有中毒風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)重者或危及生命。

安全處理指南

購買與加工

呈貢區(qū)食品安全辦特別提醒廣大消費(fèi)者，食用新鮮黃花菜需謹(jǐn)慎對(duì)待。在購買、加工及食用過程中，務(wù)必牢記以下關(guān)鍵要點(diǎn)：**購買時(shí)應(yīng)選擇干制黃花菜，確保安全；新鮮黃花菜需去除花蕊，徹底洗凈，并用高溫處理。**市民在購買、加工和食用新鮮黃花菜時(shí)需格外小心。新鮮黃花菜在加工時(shí)應(yīng)先去除花蕊并徹底洗凈，隨后采用蒸煮或開水焯燙的方式進(jìn)行處理，再瀝干并用熱水或加鹽泡燙一小時(shí)。浸泡后的湯汁應(yīng)倒掉，之后方可進(jìn)行烹調(diào)。需特別提醒的是，直接爆炒黃花菜可能無法徹底去除相關(guān)毒素，存在中毒風(fēng)險(xiǎn)，因此不建議采用此法。

保存注意事項(xiàng)

黃花菜的保存需謹(jǐn)慎。**新鮮黃花菜易變質(zhì)，儲(chǔ)存不宜超過一兩天；干制黃花菜需密封儲(chǔ)存，避開潮濕。**新鮮黃花菜易發(fā)霉，即使冷藏也僅能保存一兩天。干制黃花菜應(yīng)存放在干燥的塑料袋中，遠(yuǎn)離潮濕，并定期檢查以確保品質(zhì)。

集體用餐禁令

在學(xué)校、單位、建筑工地等集體用餐場所，**學(xué)校、單位等集體場所不得加工黃花菜，否則可能引發(fā)群體性中毒事件。**嚴(yán)禁加工黃花菜，以防止群體性食物中毒事件的發(fā)生。

中毒應(yīng)對(duì)措施

若食用鮮黃花菜后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。在等待就醫(yī)過程中，可嘗試簡易催吐方法以減少有毒物質(zhì)吸收，但切勿自行服藥以免加重病情。**如食用后中毒，應(yīng)立即就醫(yī)。輕微癥狀包括消化不良，嚴(yán)重則可能有肌肉疼痛和出血等。**輕微中毒癥狀包括惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛，而嚴(yán)重癥狀則可能涉及肌肉疼痛無力、手指腳趾麻木以及異常瘀傷或出血等。

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