為什么醫(yī)生經(jīng)常告誡要多吃水果和蔬菜，我們知道在人的不良的生活習(xí)慣當(dāng)中有抽煙和喝酒這樣的一個習(xí)慣，那么同樣少水果和少蔬菜的一個飲食也是不健康的一種生活方式。有的人啊就是不愿意吃蔬菜，有的人呢是不愿意吃水果，我們知道人類這個必要的營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)，脂肪，水，碳水化合物，膳食纖維，微量元素和礦物質(zhì)，足量的水果和蔬菜的攝入是保證水膳食纖維，微量元素和礦物質(zhì)攝入非常重要的一個途徑。

　　世界衛(wèi)生組織也做過研究統(tǒng)計表明，不愿意吃水果的人心腦血管疾病的發(fā)病率就比較高，那么水果和蔬菜攝入比較少的人，癌癥的發(fā)病率也是比較高，因此我們說足量的水果和蔬菜對于降低心腦血管，糖尿病以及癌癥的發(fā)生都是有預(yù)防作用的。我們每天蔬菜的攝入量要在400g以上，水果的攝入量要到200~300g以上，這樣才能夠達到足量攝入的一個標(biāo)準。我們說足量的水果和蔬菜的攝入對我們的健康是有利的，那么有的人呢也了解到這樣的一個作用，但是因為他的胃腸功能比較弱，或者做過一個手術(shù)之后，對水果和蔬菜的攝入有影響，對于蔬菜大家都知道是要烹飪煮熟才能吃，那么有的人因為胃腸功能比較弱，那么水果可能生吃就有一些困難。

　　對于水果來說，煮熟蒸熟也是一種攝入的途徑。那么在蒸熟和煮熟的過程當(dāng)中，水果當(dāng)中的蛋白酶對于胃腸功能的這種影響就降低了，同時呢在這種蒸熟和煮熟的過程當(dāng)中，膳食纖維也得到軟化，更利于胃腸道功能的吸收。

　　在煮水果的過程當(dāng)中，煮水果的水也可以像飲用水那樣的喝入，同時呢他又酸酸甜甜的，是有利于人體的吸收的。當(dāng)然在這種蒸熟和煮熟的過程中也會有一些副作用，比如說水溶性的維生素和葉酸會有一定的喪失，但是大部分的膳食纖維，微量元素和礦物質(zhì)都不會受到影響。因此水煮水果也是一種好的方式。

　　那么我們在這種日常的水果和蔬菜的選用過程當(dāng)中要注意到均衡，就是各種顏色的水果和蔬菜都要均衡的搭配，我們說要講究五顏六色，顏色不同，各種微量元素也是不同的，足量的水果和蔬菜的攝入對我們的身體健康是有益的，保證足量的水果和蔬菜的攝入，這樣才能夠有利于你的健康。

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