買(mǎi)嬰兒奶粉第一步，看懂奶粉配料表
生牛乳、脫脂牛奶、全脂牛奶、脫脂奶粉、全脂奶粉，究竟有什么不同？

奶源，是奶粉的根基；配方，是成就奶粉的關(guān)鍵；奶基，就是奶粉的基礎(chǔ)。

我們看奶粉瓶上的配料表，第一位就是奶基原料。
根據(jù)加工方式不同，奶基原料可分為兩類(lèi)：一種是液態(tài)類(lèi)，如生牛乳、脫脂牛乳、全脂牛奶，另一種是固態(tài)類(lèi)，如全脂奶粉、脫脂奶粉。

液態(tài)類(lèi)，即以鮮奶為原料，加工方式為“濕法工藝”，可實(shí)現(xiàn)“一次成粉”，即只需“鮮奶、濕法工藝、噴霧干燥、奶粉”5個(gè)步驟。這種加工可以保證奶粉在液體狀態(tài)下，營(yíng)養(yǎng)素混合的更均勻。（通常只有生產(chǎn)地同時(shí)是奶源地時(shí)才有條件使用鮮奶一次成粉）

固態(tài)類(lèi)，以還原奶為原料，加工方式一般為”干法工藝“，二次成粉，過(guò)程中需將新鮮純牛奶經(jīng)過(guò)高溫殺菌干燥制成奶粉（大包粉）后，再兌入一定比例的水或者牛奶還原成液態(tài)奶的乳制品，也就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶，整個(gè)過(guò)程包括“鮮奶濃縮、噴霧成粉、長(zhǎng)期運(yùn)輸、溶解、二次噴粉”，將營(yíng)養(yǎng)素等輔料直接與干粉中混合而成。由于原料存放周期較長(zhǎng)，且經(jīng)過(guò)多次熱處理，新鮮度較差。

1、生牛乳。奶牛身體里擠出來(lái)原始的牛奶，最為新鮮，采用濕法工藝能夠保留更多的活性營(yíng)養(yǎng)，對(duì)生產(chǎn)工藝要求高，成本高，全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)檢要求嚴(yán)格。

2、脫脂牛奶。新鮮度比生牛乳新鮮度略差，但比全脂乳粉和脫脂乳粉的新鮮度較好。脫脂牛奶中除了沒(méi)有脂溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)整體還是較豐富的。

3、全脂牛奶。全脂牛奶和脫脂牛奶主要的區(qū)別是脂肪的含量，全脂牛奶含有較多脂溶性維生素，其他的與脫脂牛奶基本上一樣。

4、脫脂奶粉。新鮮度較差，需要進(jìn)行二次加工，意味著要兩次高溫滅菌，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分有損失。脫脂奶粉中沒(méi)有脂溶性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)相比生牛乳、全脂牛奶、脫脂牛奶略低一些。

5、全脂奶粉。新鮮度較差。全脂奶粉和脫脂奶粉主要的區(qū)別是脂肪的含量，全脂奶粉含有較多脂溶性維生素。

備注：

1、全脂和脫脂相比，全脂奶粉營(yíng)養(yǎng)更全面，熱量也高于脫脂奶粉。

2、除了牛奶，還有一些奶粉使用羊奶，羊奶更易消化吸收。

3、液態(tài)的奶基原料在新鮮度和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的留存上更有優(yōu)勢(shì)。

4、配方奶粉是以母乳為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)研究配比的，乳粉最大的優(yōu)點(diǎn)，是能使蛋白質(zhì)的量更加精確。

5、奶基原料只是奶粉中的一部分，一罐奶粉最終的品質(zhì)取決于它的奶源、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)工藝、配方等多種綜合因素。

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