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零基礎(chǔ)也能變大廚！8個做飯小技巧

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月17日 02:50

零基礎(chǔ)也能變大廚！8個做飯小技巧
做飯其實沒那么難，今天我來分享一些零基礎(chǔ)的做飯技巧，讓你輕松變成廚房小能手！
熱鍋涼油，炒菜更健康
很多人炒菜時，鍋稍微熱了就加油，其實這樣油溫過高會產(chǎn)生反式脂肪。而且如果同一份油反復(fù)使用，也會產(chǎn)生反式脂肪。所以炒菜時一定要熱鍋涼油。
炒蔬菜要用大火
炒蔬菜時用大火，時間快，蔬菜里的維生素流失少。蔬菜中的營養(yǎng)成分大都耐高溫，所以可以放心大火炒。
焯水讓蔬菜更鮮艷，更脆
嫩蔬菜焯水好處多，能減輕澀、苦、辣味，還能殺菌。比如菠菜、芹菜、油菜通過焯水會變得更綠。焯蔬菜時一般用沸水，在水中加點油和鹽，可以讓蔬菜色澤更鮮艷，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。焯水還能去除血污和腥膻味，比如牛、羊、豬肉及內(nèi)臟焯水后可以減少異味。
切肉的萬能口訣
橫切羊肉，豎切豬肉，斜切雞肉，這樣切肉更方便。
什么時候該加鹽
炒菜初期放入鹽，會損失鹽的咸味。如果在咸味相同的情況下后放鹽，要少于先放的，所以后放能達到少放鹽的效果。
大蒜的剝法和切法
干大蒜買來后，只要在開水里一燙，就可以很利索地剝?nèi)ゴ笏獾耐庖?。然后用刀背壓扁，就可以切成蒜?；蛘咚饽嗔耍?br> 開水煮飯可減短蒸煮時間
用溫度約為100℃的開水煮飯，能使米飯快速熟透，還能防止米中的維生素因時間過長而破壞。
蒸菜更能保持食物營養(yǎng)?
從營養(yǎng)角度看，油炸是最不健康的，要少吃。最健康的烹飪方式是蒸，能在最大程度上保留食物的營養(yǎng)。

希望這些小技巧能幫到你，多嘗試，相信你也能成為烹飪高手！享受自己親手制作的美食吧！

小提醒：提前準備好食材和調(diào)料，避免在烹飪過程中缺少材料，影響菜品的質(zhì)量和口感哦～