香菇粉，以香菇為原料精心制作而成，既可調(diào)味增香，又可直接食用，營養(yǎng)價(jià)值頗高。作為一種菌菇類食材，香菇在營養(yǎng)價(jià)值上獨(dú)樹一幟，而由其制成的香菇粉更是繼承了這一優(yōu)勢(shì)。常食香菇粉，不僅能夠益智健體、助食健胃，還能美容潤膚，為人體帶來諸多益處。接下來，我們將深入剖析香菇粉的營養(yǎng)成分及其多樣化的功效與作用。

011.香菇粉的營養(yǎng)價(jià)值

? 香菇的鮮美成分

香菇的鮮美口感源自其獨(dú)特的水溶性物質(zhì)，主要包括5′-鳥苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸成分，這些物質(zhì)在香菇中占比約0.1%，共同構(gòu)成了香菇令人陶醉的風(fēng)味。

? 干燥與氨基酸含量

干燥過程對(duì)于香菇香味的形成至關(guān)重要，因此，干香菇成為了常見的香菇制品。經(jīng)過風(fēng)干的香菇，其 谷氨酸和天冬氨酸的含量顯著增加，這兩種氨基酸以蛋白質(zhì)形式存在，不僅賦予香菇鮮美的滋味，還確保了食用安全。此外，干香菇粉還富含其他多種必需氨基酸，使得其營養(yǎng)價(jià)值更為全面。在烹飪時(shí)，將風(fēng)干的香菇研磨成粉，適量撒入，不僅能提升食物的鮮美度，還能為餐桌增添一份特別的風(fēng)味。不過，由于香菇粉的鮮度較之味精和雞精略顯遜色，使用時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適量增減。同時(shí)，儲(chǔ)存時(shí)需注意防潮，以免影響品質(zhì)。

022.香菇粉的功效與作用

? 益智與強(qiáng)身

香菇被譽(yù)為“增智菇”，這得益于其豐富的 精氨酸和賴氨酸含量。這些氨基酸對(duì)大腦功能有益，常吃香菇有助于健體益智，同時(shí)還能提升免疫力，預(yù)防感冒。對(duì)于小兒而言，香菇中的蛋白質(zhì)及多種氨基酸對(duì)其智力發(fā)育大有裨益。

? 促進(jìn)食欲與健脾養(yǎng)胃

據(jù)《本草求真》記載，香菇具有顯著的益胃助食功效。它能有效治療食欲不振，助力 脾胃功能恢復(fù)。特別地，將香菇與雞肉一同燜燒，不僅美味可口，還能防治老年虧虛性耳聾，效果顯著。因此，香菇被譽(yù)為延年益壽的天然保健品。

? 美容養(yǎng)顏與護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)

香菇不僅因其美味口感而備受喜愛，更被譽(yù)為 美容養(yǎng)顏的佳品。其內(nèi)含的微量元素和豐富的維生素，為肌膚和頭發(fā)提供了必要的滋養(yǎng)。這些成分能有效促進(jìn)血液循環(huán)，抑制黑色素的形成，從而讓肌膚變得紅潤光澤，富有彈性。同時(shí)，香菇也是護(hù)發(fā)養(yǎng)發(fā)的理想選擇，能為你帶來健康美麗的內(nèi)外雙重效果。

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