在維持血糖穩(wěn)定、追求健康生活的道路上，糖友們不僅需要藥物治療，更需注意飲食中糖分的攝入。然而，日常生活中的食物選擇往往并非如我們所想那般簡(jiǎn)單。許多聽起來(lái)無(wú)糖或被視為健康食品的選項(xiàng)，實(shí)際上卻暗藏著高糖陷阱。面對(duì)繁雜的商品世界，我們?cè)撊绾巫龀鲎钣欣诮】档氖澄镞x擇呢？

此“糖”非彼糖

在探討食物中的糖分問(wèn)題時(shí)，我們首先需要明確“糖”的定義。這里的“糖”，并非僅指我們?nèi)粘Ｋ斫獾恼崽?，還包括了各類碳水化合物，如淀粉等，它們?cè)谌梭w內(nèi)最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而影響血糖水平。因此，在追求健康飲食的過(guò)程中，我們需要更加關(guān)注食物中總糖分的攝入量，而非單一成分的糖分含量。

在日常生活中，我們常常提到的“糖”，通常指的是蔗糖，即雙糖，它涵蓋了白糖、砂糖、紅糖以及焦糖等多種形式。然而，從更廣泛的角度來(lái)看，“糖”實(shí)際上是指碳水化合物這一大家族，其成員眾多，涵蓋了各種不同的糖類。

簡(jiǎn)而言之，糖是碳水化合物這一大家族中的一員。對(duì)于糖尿病患者，成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023年版）推薦，碳水化合物提供的能量應(yīng)占總能量的45%～60%，這一比例略低于一般健康人群。以成年人每日攝入1800～2000kcal的能量為例，每日推薦的碳水化合物攝入量應(yīng)控制在200～300g左右。

食品標(biāo)簽中的“糖”學(xué)問(wèn)

在選購(gòu)食品時(shí)，食品標(biāo)簽上的「營(yíng)養(yǎng)成分表」和「配料表」是糖友們不可或缺的參考。這兩部分信息如同食品包裝上的“指南針”，能幫助糖友們?cè)诹宅槤M目的食品中，找到既健康又符合身體需求的選擇。因此，學(xué)會(huì)解讀這些標(biāo)簽，是每位糖友的必備技能。

大家在購(gòu)物時(shí)可能已經(jīng)注意到，市面上許多食品的包裝上并不會(huì)單獨(dú)列出各類糖的具體含量，而是將它們統(tǒng)一歸入碳水化合物總量中。而碳水化合物的種類及其含量，對(duì)餐后血糖水平有著至關(guān)重要的影響。
對(duì)于那些對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)不太了解的糖友來(lái)說(shuō)，在選購(gòu)食品時(shí)，密切關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分表中“碳水化合物”的含量，是一個(gè)既簡(jiǎn)單又實(shí)用的方法。同時(shí)，NRV%這一指標(biāo)也能為糖友們提供有關(guān)每日碳水化合物攝入量的參考。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物NRV%表示，如果攝入100g該食物，那么這個(gè)健康成年人一天所需碳水化合物的23%就來(lái)源于此。

接下來(lái)，讓我們深入了解營(yíng)養(yǎng)成分表的關(guān)鍵內(nèi)容。它主要包括三大部分：營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、營(yíng)養(yǎng)成分的含量以及營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）。營(yíng)養(yǎng)成分的名稱是國(guó)家強(qiáng)制要求標(biāo)示的核心營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉，還包括能量。而營(yíng)養(yǎng)成分的含量，則通常以每100g或100ml食品中的含量來(lái)展示。最后，營(yíng)養(yǎng)素參考值百分比（NRV%）是衡量食物中營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)健康成年人一天所需攝入量貢獻(xiàn)的重要指標(biāo)。

配料表中詳細(xì)列出了該食品的主要成分，并按照含量從高到低的順序進(jìn)行排序。根據(jù)《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南（2022版）》的指引，糖尿病患者應(yīng)避免常規(guī)添加蔗糖，并且在等能量替換碳水化合物為高劑量添加性果糖時(shí)（即超過(guò)50g），存在增加甘油三酯的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在查看配料表時(shí)，我們應(yīng)仔細(xì)留意是否含有蔗糖和添加性果糖，并關(guān)注它們的排列順序。養(yǎng)成對(duì)比不同食品配料表的習(xí)慣，有助于我們挑選出最適合自己的食品。

警惕“隱形糖”的陷阱

在日常飲食中，除了顯而易見的高糖食品，如甜點(diǎn)和碳酸飲料外，還存在著許多容易被忽視的糖分來(lái)源。這些“隱形糖”往往悄無(wú)聲息地進(jìn)入我們的飲食，對(duì)健康造成潛在威脅。因此，在挑選食品時(shí)，我們需要更加細(xì)心地查看配料表，避免攝入過(guò)多的糖分。

外出就餐時(shí)，我們常常會(huì)遇到一些含糖量較高的菜肴，例如糖醋排骨、拔絲地瓜和鍋包肉等。這些菜肴在烹飪過(guò)程中，往往會(huì)使用大量的糖進(jìn)行調(diào)味、上色和發(fā)酵，因此其含糖量往往無(wú)法準(zhǔn)確預(yù)估。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，點(diǎn)餐時(shí)需要格外謹(jǐn)慎，盡量避免選擇這類高糖菜肴。此外，一些調(diào)味品如白砂糖、蠔油、花生醬、沙拉醬和甜面醬等，雖然我們常常認(rèn)為它們不含糖分，但實(shí)際上，這些調(diào)味品中也含有不同程度的糖分。因此，在購(gòu)買和使用這些調(diào)味品時(shí)，建議大家仔細(xì)閱讀產(chǎn)品標(biāo)簽，并選擇糖分含量較低的替代品。
零食選擇需謹(jǐn)慎，如水果干和果汁飲品，它們可能隱藏著高糖風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，要注意包裝上標(biāo)注的“無(wú)添加蔗糖”產(chǎn)品，雖然不添加蔗糖，但可能含有葡萄糖漿、麥芽糊精等糖分，糖尿病患者需仔細(xì)辨別。控制血糖水平對(duì)于慢性疾病管理和生活質(zhì)量提升至關(guān)重要。在日常生活中，我們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻關(guān)注食物中的糖分含量，合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，避免高糖食物的攝入。

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