首個(gè)《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書重磅發(fā)布!
近日,第十四屆亞洲營養(yǎng)大會暨第十六屆全國營養(yǎng)科學(xué)大會圓滿結(jié)束,一系列營養(yǎng)領(lǐng)域的前沿研究、技術(shù)突破、領(lǐng)先成果重磅揭曉。在此之際,由中國營養(yǎng)學(xué)會營養(yǎng)健康研究院指導(dǎo)、中營惠營養(yǎng)健康研究院撰稿的《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書重磅發(fā)布,不僅系統(tǒng)地介紹了乳清蛋白的組成及特點(diǎn),更深入地揭開了乳清蛋白對嬰幼兒免疫的影響和作用。
專業(yè)機(jī)構(gòu)發(fā)布《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書的背后,一方面可以看到乳清蛋白的重要性和熱門度,另一方面更可以窺見高乳清蛋白奶粉的發(fā)展趨勢和機(jī)會,以及后疫情時(shí)代,一種更好的“免疫”營養(yǎng)方案。
蛋白之王
乳清蛋白備受關(guān)注
蛋白質(zhì)作為母乳中最重要的營養(yǎng)成分之一,一直以來都是嬰配粉關(guān)注和研究的重點(diǎn),尤其是乳清蛋白。奶粉新國標(biāo)規(guī)定1段乳清蛋白占總蛋白比例≥60%,并新增對2段乳清蛋白含量的要求,規(guī)定乳清蛋白占總蛋白的比例≥40%。為什么會這樣規(guī)定?標(biāo)準(zhǔn)制定的依據(jù)來自哪里?可以說,從《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書中對于母乳中蛋白質(zhì)組成的研究,就可明白其中原因。
具體來看,母乳中的蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白,其中乳清蛋白是母乳中的主要蛋白質(zhì),為水溶性的,易于消化。而酪蛋白為膠束,進(jìn)入胃內(nèi)以乳凝塊或凝乳的形式存在,不易溶解。此外,還有一種在乳汁中包裹著脂肪球的蛋白,稱為乳脂球膜蛋白,其占總蛋白比例很小。在各類蛋白質(zhì)中,乳清蛋白以其純度高、吸收率高、氨基酸組合合理等諸多優(yōu)勢被推為“蛋白之王”。
但值得注意的是,一方面,母乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例在整個(gè)泌乳期動態(tài)變化,并不固定。初乳、過渡乳和成熟乳(產(chǎn)后1個(gè)月)中乳清蛋白和酪蛋白的比例分別約為90:10、65:35、60:40,初乳中比例最高。一般而言,用乳清蛋白和酪蛋白之比60:40代表正常哺乳期的近似值。奶粉國標(biāo)中對乳清蛋白占比的規(guī)定基礎(chǔ)也就由此而來。
另一方面,不同來源乳的乳清蛋白和酪蛋白比例不同。其中,牛乳中乳清蛋白:酪蛋白為18.57:81.43;山羊乳中為38.86:61.14;綿羊乳中為31.58:68.42;駝乳中為43.84:56.16、驢乳中為91.09:8.91。牛乳、羊乳、駝乳中乳清蛋白比例均低于母乳。
所以,為滿足奶粉國標(biāo)中對乳清蛋白占比的要求,以牛奶/羊奶為奶基原料的嬰配粉通常會通過額外添加乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉、脫鹽乳清粉、高油乳清粉等原料來提升奶粉中乳清蛋白的含量,以調(diào)節(jié)乳清蛋白和酪蛋白的比例,使得蛋白質(zhì)組成接近母乳中的比例。
再進(jìn)一步來看乳清蛋白,母乳中的乳清蛋白富含多種活性物質(zhì),包括α-乳清蛋白(a-乳白蛋白)、免疫球蛋白(尤其富含分泌型IgA)、乳鐵蛋白、骨橋蛋白、溶菌酶和血清白蛋白等。這其中,諸如α-乳清蛋白、乳鐵蛋白、骨橋蛋白等都是當(dāng)下消費(fèi)者關(guān)注和配方升級的熱門營養(yǎng)成分。
作為聚焦乳清蛋白的專業(yè)研究,《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書不僅總結(jié)了不同乳源的乳清蛋白和酪蛋白比例差異,更重點(diǎn)闡述了人乳中α-乳清蛋白、骨橋蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白等的含量和變化規(guī)律。比如,α-乳清蛋白(α-乳白蛋白)為母乳主要的乳清蛋白,占母乳含量的0.25%,占總蛋白質(zhì)含量的22%,占總?cè)榍宓鞍椎?6%;乳鐵蛋白占母乳蛋白質(zhì)總量的15%-20%,母乳中乳鐵蛋白含量高于其他動物乳汁。
總之,母乳是嬰配粉的黃金標(biāo)準(zhǔn),通過《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書對母乳中乳清蛋白深入的介紹,將有助于大家系統(tǒng)而全面的了解乳清蛋白的優(yōu)勢,更進(jìn)一步給大家揭露了國標(biāo)的設(shè)計(jì)原理以及配方升級的方向趨勢。
系統(tǒng)研究
乳清蛋白免疫出眾
乳清蛋白營養(yǎng)價(jià)值極高,在嬰幼兒生長發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)等方面發(fā)揮著重要作用。但從今天大家對乳清蛋白的普遍認(rèn)知來看,更多的關(guān)注其實(shí)聚焦在其分子量較小,更易消化吸收領(lǐng)域,對乳清蛋白在寶寶免疫方面的作用認(rèn)知相對不足。這也正是《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書推出的積極意義所在。
《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書經(jīng)過對大量國內(nèi)外文獻(xiàn)及專業(yè)書籍研究,列舉了一系列試驗(yàn)和臨床實(shí)證數(shù)據(jù),科學(xué)系統(tǒng)地闡述了乳清蛋白與嬰幼兒免疫的關(guān)系,堪稱關(guān)于乳清蛋白在嬰幼兒免疫領(lǐng)域最深度、專業(yè)、全面的研究之一。對于乳清蛋白在免疫方面的出眾實(shí)力,可具體從3大緯度呈現(xiàn):
第一,乳清蛋白對嬰兒免疫具有正向作用。
相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),乳清蛋白能增加小鼠免疫球蛋白分泌,調(diào)節(jié)小鼠的免疫功能。在有特應(yīng)性家族史的“高?!眿雰褐性u估了喂養(yǎng)不同嬰兒配方奶粉對特應(yīng)性疾病發(fā)生率的影響,研究發(fā)現(xiàn)一種或多種可能過敏病因的癥狀的發(fā)生率為:68名喂食母乳乳清水解物配方奶粉的嬰兒中有5名,67名喂食傳統(tǒng)牛乳配方粉的嬰兒中24名,68名喂食豆基配方粉的嬰兒中25名,以及60名母乳喂養(yǎng)的嬰兒中12名;在有癥狀的嬰兒中,4/5喂養(yǎng)母乳乳清水解物配方奶粉的嬰兒、2/3喂養(yǎng)傳統(tǒng)牛乳配方粉的嬰兒、2/25喂養(yǎng)豆基配方粉的嬰兒和7/12母乳喂養(yǎng)的嬰兒的乳蛋白皮膚點(diǎn)刺試驗(yàn)呈陽性;在四組中,68名嬰兒中有2名、67名嬰兒中的9名、68名嬰兒的0名和60名嬰兒的6名分別發(fā)現(xiàn)了牛奶IgE抗體,認(rèn)為純母乳喂養(yǎng)或母乳乳清水解物配方奶粉對高危嬰兒特應(yīng)性疾病的發(fā)展具有部分保護(hù)作用。
第二,乳清蛋白中α-乳清蛋白、乳鐵蛋白、骨橋蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等對新生兒的免疫調(diào)節(jié)有促進(jìn)作用。
作為免疫明星營養(yǎng),相信大家對乳鐵蛋白已甚是熟悉。《乳清蛋白與嬰幼兒免疫》白皮書中臨床干預(yù)研究顯示,補(bǔ)充乳鐵蛋白對嬰兒呼吸性疾病、腹瀉、急性胃腸道炎癥有明顯改善。比如,ChenK等評估了添加鐵強(qiáng)化配方奶粉中的乳鐵蛋白對斷奶嬰兒腹瀉和呼吸道感染的影響,研究發(fā)現(xiàn)與無乳鐵蛋白組相比,添加乳鐵蛋白組和母乳喂養(yǎng)組嬰兒的呼吸道相關(guān)疾病發(fā)病率較低,流鼻涕、咳嗽和喘息癥狀較少。
而臨床研究發(fā)現(xiàn)強(qiáng)化α-乳清蛋白的嬰兒配方粉可改善嬰兒胃腸道不適。母乳中所含的α-乳清蛋白含有可以調(diào)節(jié)免疫的多肽片段。α-乳清蛋白經(jīng)過部分消化產(chǎn)生免疫調(diào)節(jié)肽(GLF肽)、益生元樣肽、抗菌肽等活性肽成分,能激活中性粒細(xì)胞,促進(jìn)巨噬細(xì)胞的吞噬功能,且能促進(jìn)乳糖合成酶形成,在小腸上段消化,下段即可發(fā)揮抑制致病菌功能,可刺激雙歧桿菌生長,對于早期腸道免疫及胃腸道發(fā)育非常重要,添加到嬰兒配方粉中可改善喂養(yǎng)有關(guān)的胃腸道癥狀。
第三,不同蛋白共同干預(yù)對嬰兒免疫具有協(xié)同加和效應(yīng)。
并且,乳清蛋白中的不同特定蛋白在嬰幼兒免疫中不僅各自發(fā)揮著促進(jìn)作用,不同蛋白共同干預(yù)對嬰兒免疫更是具有協(xié)同加和效應(yīng)。比如,溶菌酶和乳鐵蛋白對兒童急性腹瀉有一定的療效;在配方粉中添加牛乳脂肪球膜和乳鐵蛋白對嬰兒生長和健康的影響,發(fā)現(xiàn)與對照組相比,添加牛乳脂肪球膜和乳鐵蛋白組的呼吸道相關(guān)不良事件( <0.001)和腹瀉的總發(fā)生率( =0.005)顯著降低。
種種來看,蛋白之王——乳清蛋白,更是免疫的實(shí)力王者。
更好營養(yǎng)
高乳清蛋白新趨勢
所以,提升奶粉中乳清蛋白的含量,其作用將不僅在于調(diào)節(jié)乳清蛋白和酪蛋白的比例,使得其蛋白質(zhì)組成接近母乳,更在嬰幼兒生長發(fā)育、消化吸收、免疫保護(hù)和調(diào)節(jié)等方面影響重大。而這也正是高乳清蛋白奶粉的機(jī)會所在。
一方面,目前高乳清蛋白奶粉較少,仍極具產(chǎn)品差異化和競爭優(yōu)勢。目前大多數(shù)嬰配粉按照奶粉新國標(biāo)(規(guī)定1段乳清蛋白占總蛋白比例≥60%,2段乳清蛋白占總蛋白的比例≥40%),乳清蛋白含量在60%左右,能達(dá)到70%、80%的高乳清蛋白含量的少之又少。這其中,像優(yōu)博瑞慕這樣一直以來精耕母乳科研,致力于標(biāo)準(zhǔn)之上,為寶寶帶來更好營養(yǎng)解決方案,突破性研發(fā)出乳清蛋白含量高達(dá)99%的高乳清蛋白奶粉,更是業(yè)內(nèi)罕見,其實(shí)屬高乳清蛋白奶粉的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者。
對于乳清蛋白的含量情況,大家亦可通過查看配料表,來大致了解。通常,如果脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、濃縮乳清蛋白粉等在配料表中的排列順序相對靠前,就說明乳清蛋白含量較高。像優(yōu)博瑞慕采用高油乳清粉,脫鹽乳清排在最靠前,并且其還添加了濃縮乳清蛋白進(jìn)一步提高乳清蛋白含量,高乳清蛋白實(shí)力彰顯。
另一方面,立足于乳清蛋白的重要性和種種突出作用之上,高乳清蛋白奶粉營養(yǎng)更好助力于嬰幼兒健康成長亦不斷被大家所認(rèn)知。早在2012年,姜紅等采用隨機(jī)對照實(shí)驗(yàn),對比配方(乳清蛋白/ 酪蛋白=90/10,蛋白質(zhì)14g/L)、配方(乳清蛋白/酪蛋白=60/40、蛋白質(zhì)18g/L)及母乳喂養(yǎng)三個(gè)組分別喂養(yǎng)足月新生兒28天后的生長發(fā)育和氨基酸代謝差異,實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),高乳清蛋白嬰兒配方粉喂養(yǎng)28d的新生兒,體格發(fā)育指標(biāo)可達(dá)到母乳喂養(yǎng)兒水平;與普通嬰兒配方奶喂養(yǎng)兒比較,新生兒期體質(zhì)量增長及血清前清蛋白水平更接近母乳喂養(yǎng)兒,血清氨基酸水平更接近母乳。
總之,回歸產(chǎn)品價(jià)值原點(diǎn),立足乳清蛋白在嬰幼兒生長發(fā)育的重要作用,伴隨著消費(fèi)者對乳清蛋白“免疫方面”作用的認(rèn)知提升,高乳清蛋白奶粉將成為寶寶更好的“免疫”營養(yǎng)方案,這一發(fā)展趨勢值得期待,而優(yōu)博瑞慕很好的樹立了高乳清蛋白奶粉的標(biāo)桿。
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