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我一直對(duì)養(yǎng)生保健挺感興趣的，平時(shí)也喜歡研究各種健康飲食的門道。就說喝酸奶這件事吧，好多人都覺得飯后喝杯酸奶，既能幫助消化，又能補(bǔ)充營養(yǎng)，多好啊！可這里面真有這么簡(jiǎn)單嗎？我也是查閱了不少資料，還咨詢了專業(yè)人士，才發(fā)現(xiàn)這里面的學(xué)問可大著呢！

飯后喝酸奶能助消化？是誤會(huì)！

好多廣告都在宣傳“飯后一杯酸奶，腸胃輕松無負(fù)擔(dān)”，大家也都信以為真。我之前也這么認(rèn)為，直到深入了解后才知道，這其實(shí)是個(gè)誤會(huì)。消化可不是一件簡(jiǎn)單的事，它需要胃腸有規(guī)律地蠕動(dòng)，還得靠各種消化酶在合適的時(shí)機(jī)發(fā)揮作用。酸奶里既沒有能讓胃腸動(dòng)得更勤快的成分，也不含有消化酶。南京醫(yī)科大學(xué)附屬逸夫醫(yī)院消化科主任醫(yī)師李祎就說過，不管是常溫酸奶還是低溫酸奶，本身都沒有消化酶。

而且啊，酸奶喝多了還容易有飽腹感。吃完飯肚子都撐得圓滾滾的了，再喝一杯酸奶，這不是給胃增加負(fù)擔(dān)嘛！市面上大部分酸奶都含有一定量的糖分，飯后喝酸奶，就等于額外攝入了熱量，腸胃消化起來更費(fèi)勁。

我有個(gè)朋友小李，他就是堅(jiān)信飯后喝酸奶能助消化，每天吃完飯都雷打不動(dòng)地喝一杯。結(jié)果呢，體重不但沒降，還胖了好幾斤，腸胃也老是不舒服，腹脹、難受是常有的事。去醫(yī)院檢查才知道，問題就出在這飯后喝的酸奶上。普通酸奶每100克大概含有9克左右的碳水化合物，大部分都是添加糖，熱量可不低呢！

還有人覺得喝酸奶能保持身材，這也是誤區(qū)。就拿常見的某品牌風(fēng)味酸奶來說，每100克熱量差不多有150千卡，這都快趕上一小碗米飯的熱量了。要是吃飽飯后還喝上一杯200克的這種酸奶，那攝入的熱量可真不少。長期這樣，身體攝入的熱量遠(yuǎn)超消耗，不胖才怪呢！

家庭醫(yī)生在線也指出，飯后喝味全乳酸菌這類酸奶會(huì)不會(huì)發(fā)胖，和酸奶成分、攝入量、個(gè)人體質(zhì)、飲食搭配以及運(yùn)動(dòng)量都有關(guān)系。要是酸奶里加了大量糖和高熱量成分，喝得又多，個(gè)人代謝還慢，飲食高熱量高脂肪還不愛運(yùn)動(dòng)，想不胖太難了。

我鄰居小張就是個(gè)例子，他原來身材挺勻稱的，就因?yàn)橄矚g飯后喝酸奶，還每次都喝大杯的，不到半年，肚子就鼓起來了，體重也增加了好幾公斤。我看了他喝的酸奶，里面不僅有大量白砂糖，還有不少果葡糖漿，熱量高得嚇人。再加上他平時(shí)運(yùn)動(dòng)量少，熱量都堆積在體內(nèi)了。

飯后喝酸奶，還可能傷胃！

飯后馬上喝酸奶，還可能傷胃呢。飯后胃正忙著消化食物，胃酸分泌得多。這時(shí)候喝酸奶，酸奶里的酸性成分直接接觸胃壁，可能會(huì)刺激胃黏膜。要是本身胃就不太好，像有胃潰瘍、胃炎的人，情況可能更嚴(yán)重。

北京中醫(yī)藥大學(xué)東直門醫(yī)院聶里紅副主任醫(yī)師就提到過，空腹或者過量喝酸奶，酸性成分會(huì)刺激胃黏膜，導(dǎo)致胃酸分泌過多，引發(fā)胃痛、反酸這些不適癥狀，胃酸分泌過多或者有胃潰瘍的患者喝了，病情還會(huì)加重。

有位讀者跟我分享過他的經(jīng)歷，他有點(diǎn)胃炎，但沒太在意，還是習(xí)慣飯后馬上喝酸奶。結(jié)果一段時(shí)間后，胃部疼痛越來越頻繁。去醫(yī)院檢查，醫(yī)生就明確告訴他，這個(gè)習(xí)慣對(duì)胃?jìng)艽螅仨毜酶?。另外，剛從冰箱拿出來的低溫酸奶，溫度挺低的，飯后馬上喝，低溫也會(huì)刺激胃黏膜，讓胃部更不舒服。

到底啥時(shí)候喝酸奶合適？

既然飯后馬上喝酸奶有這么多問題，那什么時(shí)候喝才合適呢？一般來說，飯后2小時(shí)左右比較好。這時(shí)候胃里的食物消化了一部分，胃酸分泌也沒那么旺盛了，酸奶里的有益菌能更好地在腸道里定植，調(diào)節(jié)腸道菌群。

從消化的角度講，飯后兩小時(shí)，胃內(nèi)食物初步消化，胃酸分泌量減少，酸奶里的乳酸菌等有益菌能順利通過胃部進(jìn)入腸道，調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，預(yù)防便秘、腹瀉這些腸道問題，還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)。

我自己每天都會(huì)在午餐后2小時(shí)左右喝一杯酸奶，感覺腸胃一直挺舒服的，消化也不錯(cuò)。而且這時(shí)候胃液被稀釋，胃內(nèi)酸堿度更適合菌群存活，酸奶里的有益菌能更好地發(fā)揮作用。有研究表明，這個(gè)時(shí)間段喝酸奶，酸奶里鈣元素的吸收率比其他時(shí)間要高大概20%。因?yàn)轱埡?小時(shí)，人體血鈣水平相對(duì)穩(wěn)定，這時(shí)候攝入的鈣更容易被吸收利用，對(duì)骨骼健康有好處。

早上其實(shí)也是喝酸奶的好時(shí)機(jī)。經(jīng)過一夜睡眠，身體需要補(bǔ)充營養(yǎng)和能量。酸奶富含蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，搭配全麥面包、水果，就是一頓營養(yǎng)豐富的早餐。不過早上可不能空腹喝酸奶?？崭箷r(shí)，胃里酸度高，會(huì)殺死酸奶里的乳酸菌，這樣酸奶的保健作用就大打折扣了。

人體空腹時(shí)，胃酸分泌多，pH值通常在2以下，而酸奶里的乳酸菌適合在接近中性的環(huán)境里生存，空腹喝的話，乳酸菌很容易被胃酸殺死，就沒辦法調(diào)節(jié)腸道菌群了。飯后1-2小時(shí)，胃酸被食物稀釋，pH值上升到3-5，乳酸菌就能更好地存活并發(fā)揮功效。

我有個(gè)同事，之前為了圖方便，經(jīng)常早上空腹喝酸奶，結(jié)果老是鬧肚子。后來調(diào)整了喝酸奶的方式，搭配著早餐一起吃，就再也沒出現(xiàn)過這種情況。而且早上喝酸奶還能補(bǔ)充多種人體必需的營養(yǎng)元素，讓人在上午精力更充沛，工作效率都能提高不少呢！研究發(fā)現(xiàn)，早餐吃富含蛋白質(zhì)的酸奶，能讓人上午的工作效率提高約15%。酸奶里的益生菌還能調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)，讓人一整天都感覺輕松舒適。

晚上睡覺前喝酸奶也有不少好處呢。夜間人體血鈣含量最低，這時(shí)候喝酸奶，酸奶里的鈣更容易被吸收。而且酸奶里含有的色氨酸能轉(zhuǎn)化為血清素，血清素可以調(diào)節(jié)情緒、幫助睡眠。

不過睡前喝酸奶要注意，喝完后一定要及時(shí)漱口，不然酸奶里的糖分和酸性物質(zhì)會(huì)損害牙齒。我有個(gè)朋友睡眠質(zhì)量一直不太好，嘗試了睡前喝酸奶的方法后，睡眠質(zhì)量明顯改善了。同時(shí)，睡前喝酸奶還能補(bǔ)充夜間身體所需的營養(yǎng)，幫助身體恢復(fù)。但也不能喝太多，一杯100-150克左右就行。要是有起夜的習(xí)慣，喝太多酸奶可能會(huì)導(dǎo)致夜間頻繁上廁所，影響睡眠質(zhì)量。喝完酸奶后一定要認(rèn)真刷牙，保護(hù)好牙齒。

挑選酸奶有啥竅門？

說完了什么時(shí)候喝酸奶，再來說說怎么選酸奶吧。挑選酸奶的時(shí)候，蛋白質(zhì)含量是個(gè)重要指標(biāo)。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.9克/100克，風(fēng)味酸奶的蛋白質(zhì)含量應(yīng)≥2.3克/100克。蛋白質(zhì)含量越高，說明酸奶的品質(zhì)相對(duì)越好。

像某知名品牌的純酸奶，蛋白質(zhì)含量高達(dá)3.8克/100克，營養(yǎng)很豐富，遠(yuǎn)超一般標(biāo)準(zhǔn)。購買酸奶的時(shí)候，一定要仔細(xì)查看包裝上的營養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)含量高的產(chǎn)品。高蛋白質(zhì)含量意味著酸奶在發(fā)酵過程中保留了更多牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白，能為人體提供更充足的營養(yǎng)，對(duì)身體組織的修復(fù)和生長有幫助。

就拿某品牌A的純酸奶來說，每100克蛋白質(zhì)含量為3.5克，而另一品牌B的風(fēng)味酸奶，每100克蛋白質(zhì)含量?jī)H為2.4克。長期喝蛋白質(zhì)含量高的酸奶，對(duì)于健身愛好者來說，能更好地促進(jìn)肌肉修復(fù)和生長；對(duì)于老年人而言，有助于維持身體的正常代謝和肌肉力量。

碳水化合物含量也得重點(diǎn)關(guān)注。一般來說，酸奶里的碳水化合物含量越低越好。因?yàn)榇蟛糠痔妓衔锲鋵?shí)就是添加的糖分，攝入過多的糖對(duì)健康不利，容易導(dǎo)致肥胖、血糖升高等問題。盡量選擇碳水化合物含量＜12克/100克的酸奶。

像一些主打低糖或無糖的酸奶，碳水化合物含量可能只有5-8克/100克，就比較適合追求健康的人群。過多的添加糖不僅會(huì)增加熱量，還可能影響血糖穩(wěn)定，長期高糖飲食和多種慢性疾病都有關(guān)系，選擇低碳水化合物含量的酸奶能減少糖分?jǐn)z入，降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

比如說某款網(wǎng)紅酸奶，口感特別好，可每100克碳水化合物含量高達(dá)15克，大部分都是添加糖。長期喝這樣的酸奶，很容易熱量超標(biāo)，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。而另一款主打健康的低糖酸奶，每100克碳水化合物含量?jī)H為6克，用的是天然代糖，既能保證口感，又減少了糖分?jǐn)z入，更適合關(guān)注健康的消費(fèi)者。所以挑選酸奶的時(shí)候，可別只看口感和包裝，一定要仔細(xì)看看碳水化合物含量。

市面上風(fēng)味酸奶很多，雖然口感豐富，但往往添加了大量的糖分、香精、色素等添加劑。像“草莓風(fēng)味”酸奶，可能就是靠添加食用香精、色素來營造草莓的口感，里面根本沒有真正的草莓果粒。而“草莓果粒”酸奶，成分就相對(duì)天然多了，里面是實(shí)實(shí)在在的草莓果粒。

選擇的時(shí)候，盡量避開名字里帶“味”字的風(fēng)味酸奶，選成分簡(jiǎn)單、天然的產(chǎn)品。以某品牌“草莓風(fēng)味”酸奶為例，它的配料表除了牛奶、乳酸菌，還有大量白砂糖、草莓味食用香精、胭脂紅等添加劑；而“草莓果?！彼崮膛淞媳沓嘶A(chǔ)成分，就是真實(shí)的草莓果粒，相對(duì)更健康。大家選購的時(shí)候，可以仔細(xì)看看配料表。

要是配料表前幾位是白砂糖、果葡糖漿、食用香精、色素這些，那這款酸奶很可能就是靠添加劑來調(diào)味的。配料表中有真實(shí)水果、堅(jiān)果等成分，且添加劑少的酸奶，則相對(duì)更健康。另外，有些風(fēng)味酸奶為了追求口感，會(huì)添加大量奶油、植脂末等，這些成分含有較多飽和脂肪和反式脂肪，對(duì)心血管健康不利，也要盡量避免選擇。

酸奶根據(jù)是否經(jīng)過巴氏殺菌熱處理，可以分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌型酸奶。兩者最大的區(qū)別就在于有沒有“活的乳酸菌”。要是喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處，比如調(diào)節(jié)腸道菌群，那就建議選擇低溫含有活菌的酸奶。不過低溫活菌酸奶需要冷藏保存，保質(zhì)期相對(duì)較短。

常溫殺菌型酸奶雖然不含活菌，但更便于儲(chǔ)存和攜帶，適合那些不方便冷藏、需要長時(shí)間放置的人，像學(xué)生或者經(jīng)常外出旅游的人。所以選擇哪種酸奶，要根據(jù)自己的需求和實(shí)際情況來決定。

低溫活菌酸奶在低溫環(huán)境下，乳酸菌能保持活性，更好地調(diào)節(jié)腸道菌群；常溫殺菌型酸奶經(jīng)過處理，雖然乳酸菌被殺死了，但其他營養(yǎng)成分，像蛋白質(zhì)、鈣等依然保留著。它的保質(zhì)期較長，一般在幾個(gè)月到一年不等，而且不用冷藏，攜帶方便，在出差、旅行途中喝很合適。

低溫活菌酸奶一般要在2-6℃的環(huán)境下冷藏保存，保質(zhì)期通常在7-21天左右。這類酸奶里的乳酸菌是活的，能在腸道里定植，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強(qiáng)腸道免疫力。但要是保存不當(dāng)，比如放在常溫環(huán)境下時(shí)間太長，乳酸菌就會(huì)大量死亡，失去活性。常溫殺菌型酸奶經(jīng)過熱處理后，雖然乳酸菌沒了活性，但營養(yǎng)成分還在，方便在各種場(chǎng)景下食用。

酸奶雖然是個(gè)好東西，但要是喝不對(duì)、選不對(duì)，不僅不能帶來健康，還可能有負(fù)面影響。希望大家看了這篇文章，能避開飯后喝酸奶的那些“坑”，掌握正確的喝法和選奶攻略，讓酸奶真正成為我們健康生活的好幫手。要是大家對(duì)酸奶還有其他疑問，或者有自己獨(dú)特的見解，歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享呀！

參考資料：

【1】《酸奶（豆果美食）》；

【2】《酸奶怎樣喝更健康-中國科普網(wǎng)》；

【3】《喜旺科普▎一秒教你辯酸奶，如何挑選優(yōu)質(zhì)奶》；

【4】《飯后是否適合喝酸奶（小荷醫(yī)典）》；

【5】《如何正確選擇酸奶（四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局省食品安全辦）》；

【6】《飯后喝酸奶有益，空腹喝卻有害真相在這里_家庭醫(yī)生在線》；

【7】《如何正確飲用酸奶及其禁忌（小荷醫(yī)典）》；

【8】《為什么飯后不宜飲用酸奶，何時(shí)飲用最佳（小荷醫(yī)典）》；

【9】《酸奶應(yīng)該怎樣正確飲用（小荷醫(yī)典）》；

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