#谷雨健康說#春季是養(yǎng)肝的黃金時(shí)期，而維生素 C 對(duì)于肝臟的健康有著重要的作用。今天，就為大家分享 8 道高維 C 菜的詳細(xì)做法，讓您在享受美味的同時(shí)，增強(qiáng)免疫力，呵護(hù)肝臟健康。

家常蒸魚

所需材料：新鮮魚 1條（如鱸魚、青魚、鱖魚等）、姜 3-4片、大蔥 1根、料酒 1勺、生抽 2勺、食鹽 適量、白胡椒粉 少許、香菜（可選） 適量、食用油 適量

做法步驟：

1. 清洗魚：首先將魚清洗干凈，去除內(nèi)臟、鱗片和魚鰭。用廚房紙巾吸干水分，保持魚身干爽。

2. 切花刀：在魚兩側(cè)的肉厚部分斜切兩刀，深度大約為魚身的一半，刀口距離約2-3厘米，目的是幫助魚肉均勻受熱。

3. 腌制魚：將魚放入盤中，撒適量食鹽、白胡椒粉，再加入1勺料酒，輕輕按摩魚身，使其均勻入味。腌制10-15分鐘。

4. 準(zhǔn)備蔥姜：大蔥洗凈后切成蔥段，再切成蔥絲。姜切成薄片，可以稍微拍松。部分蔥姜備用，部分放入魚肚內(nèi)，起到提鮮的作用。

5. 擺放魚：在蒸盤上鋪上一層姜片和蔥段，然后把腌制好的魚放在姜蔥上，確保魚的腹部有蔥姜的味道。

6. 蒸魚：鍋中加入足夠的水，將蒸盤放入蒸鍋中。用中火蒸10-12分鐘，具體時(shí)間視魚的大小和種類而定。可以用筷子插入魚身最厚處，看看是否輕松穿透，判斷是否蒸熟。

7. 調(diào)味與裝盤：蒸好后的魚取出，將蒸盤中的蔥姜去掉，淋上2勺生抽，再撒上一些蔥絲和姜絲，最后燒熱食用油，迅速淋在魚身上，發(fā)出吱吱的聲音?？梢愿鶕?jù)個(gè)人口味撒上香菜點(diǎn)綴。

香菇胡蘿卜丁蒸滑肉

食材: 瘦肉、香菇、胡蘿卜丁、姜絲、蔥段、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接著加入淀粉、生抽、姜絲、蔥段和花生抓拌均勻，再腌制二十分鐘備用。

2、準(zhǔn)備好香菇丁和胡蘿卜丁，然后熱鍋燒油，油熱以后，倒入香菇丁和胡蘿卜丁炒香，接著盛出和腌制好的瘦肉拌均勻。

3、接著把拌均勻的香菇胡蘿卜瘦肉鋪在蒸碗底，然后上蒸鍋蒸煮二十分鐘，再撒入一把蔥花點(diǎn)綴，即可出鍋開吃。

猴頭菇山藥雞湯

食材: 猴頭菇、山藥、蟲草花、雞肉、姜片。

做法步驟:

1、雞肉剁成小塊下鍋焯水，接著加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分放入燉鍋中。

2、然后把猴頭菇和蟲草花清洗干凈泡大，接著一起倒入燉鍋中，再將山藥去皮切小塊，也一起放入。

3、往燉鍋中加入姜片和適量的清水，接著隔水燉煮兩個(gè)小時(shí)，再加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

紫菜蝦滑湯

食材：鮮蝦200克、紫菜1小塊、蛋清1個(gè)、蔥姜適量、鹽、胡椒粉、淀粉、香油各少許。

做法：

1. 把鮮蝦剝殼去蝦線，洗凈后用刀背耐心地剁成細(xì)膩的蝦泥。

2. 將蝦泥放入碗中，加入蛋清、少許鹽、胡椒粉與淀粉，順著一個(gè)方向持續(xù)攪拌，直至蝦泥上勁。

3. 接著，把蔥姜切成末，鍋中倒少許油，放入蔥姜爆香，隨后加入適量清水，大火燒開

4. 把蝦泥擠成一個(gè)個(gè)圓潤的小丸子放入鍋中，等到蝦滑浮起，就放入紫菜，再煮1 - 2分鐘，最后加鹽調(diào)味，滴上幾滴香油。

山藥炒瘦肉

食材:山藥，瘦肉，姜片，蔥段。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成片，加入生抽、淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。山藥削掉外皮，清洗干凈后斜切成片。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉，翻炒均勻炒至變色，盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱后放入山藥翻炒幾下，炒至變色后放入瘦肉和蔥段，加入食鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋裝盤開吃。

豬肉海帶湯

材料：干海帶結(jié)50克、五花肉200克、嫩豆腐1塊、姜3片、白胡椒粉適量

具體做法：

1. 海帶結(jié)提前泡發(fā)洗凈，五花肉切薄片焯水去腥；

2. 砂鍋中加水煮沸，放入海帶、姜片燉20分鐘至出膠質(zhì)；

3. 加入五花肉片煮10分鐘，放入豆腐塊轉(zhuǎn)小火燜5分鐘；

4. 撒白胡椒粉提鮮，湯色呈現(xiàn)奶白色即可關(guān)火。

藕丁炒瘦肉

準(zhǔn)備食材: 瘦肉、蓮藕、蔥蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉切成薄片，然后加入姜絲、淀粉、料酒、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、蓮藕去皮切丁，然后起鍋燒水，水燒開之后，放入蓮藕焯熟，再撈出瀝干水分備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入瘦肉煸炒，煸炒至變色后，再加入蔥蒜末炒香，然后倒入蓮藕丁一起翻炒均勻。

4、接著加入適量的食鹽、生抽和香醋調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

蒜香生菜

食材準(zhǔn)備：

生菜 1 顆、蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 生菜洗凈備用，蒜切末。

2. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴油，放入生菜焯水 10 秒，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香。

4. 加入生菜翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調(diào)味，翻炒均勻即可。

這 8 道高維 C 菜做法簡(jiǎn)單，營養(yǎng)豐富，趕快動(dòng)手做起來吧！讓我們?cè)诖杭具@個(gè)養(yǎng)肝的黃金期，通過飲食來呵護(hù)肝臟健康，增強(qiáng)免疫力，迎接美好的生活！

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