用植物基替代品代替肉類(lèi)可降低膽固醇和體重

西班牙英語(yǔ)健康

2025-01-28 21:00:00閱讀時(shí)長(zhǎng)2分鐘904字

植物基替代品肉類(lèi)膽固醇體重心血管代謝健康隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)蛋白質(zhì)真菌蔬菜豆類(lèi)飲食健康參數(shù)環(huán)境低密度脂蛋白模擬肉制品

一項(xiàng)由格拉納達(dá)大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的研究表明，在短期內(nèi)（1至8周）用植物基替代品替代肉類(lèi)可以顯著降低總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和體重，對(duì)心血管代謝健康產(chǎn)生積極影響。

一項(xiàng)由格拉納達(dá)大學(xué)研究員魯本·費(fèi)爾南德斯·羅德里格斯（Rubén Fernández Rodríguez）領(lǐng)導(dǎo)，并與卡斯蒂利亞-拉曼查大學(xué)和維多利亞大學(xué)弗朗西斯科合作進(jìn)行的研究顯示，用模擬肉制品的植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)可以在短期內(nèi)（1至8周）降低總膽固醇（6%）、低密度脂蛋白膽固醇（12%），甚至體重（1%）。該研究結(jié)果已發(fā)表在《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上，題為《植物基肉類(lèi)替代品與心血管代謝健康：系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析》（Plant-based meat alternatives and cardiometabolic health: a systematic review and meta-analysis）。

研究人員分析了八項(xiàng)先前的研究，其中包括來(lái)自七項(xiàng)隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，這些試驗(yàn)評(píng)估了用從真菌、蔬菜和/或豆類(lèi)中提取的蛋白質(zhì)制成的植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)的效果，涉及總共369名無(wú)心血管疾病的成年人。這是首次系統(tǒng)評(píng)價(jià)和薈萃分析，旨在確定用市場(chǎng)上現(xiàn)有的植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)對(duì)心血管代謝健康的有效性。這項(xiàng)研究緊隨斯坦福大學(xué)教授C. Gardner最近基于其文章制作的紀(jì)錄片之后，該紀(jì)錄片在社會(huì)上引起了廣泛關(guān)注。

盡管研究數(shù)量有限，但結(jié)果重申了用植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)可能對(duì)心血管代謝健康帶來(lái)的益處。值得注意的是，這些產(chǎn)品在感官特性（質(zhì)地、香氣、風(fēng)味）和營(yíng)養(yǎng)成分方面模擬了肉類(lèi)，因此可以被視為向更多以植物為基礎(chǔ)的飲食過(guò)渡的初步步驟，而不放棄“吃肉的體驗(yàn)”。

“這項(xiàng)研究表明，用植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)在短短一周內(nèi)就對(duì)一些心血管代謝參數(shù)如低密度脂蛋白膽固醇產(chǎn)生了積極影響，”費(fèi)爾南德斯·羅德里格斯研究員表示。他還提到一個(gè)重要的研究空白：“植物基產(chǎn)品的市場(chǎng)正在蓬勃發(fā)展，有必要探索這些替代品對(duì)長(zhǎng)期心血管代謝健康的影響，甚至對(duì)心理健康和微生物群的影響?！贝送?，這些效果在膽固醇水平較高或心血管代謝健康狀況較差的人群中可能會(huì)更大，它們可以作為向更以植物為基礎(chǔ)的飲食過(guò)渡的初步步驟，減少肉類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)，這不僅有益于人們的健康，也有益于環(huán)境。

該研究為用植物基替代品替代肉類(lèi)消費(fèi)會(huì)如何影響我們提供了一個(gè)初步的視角，并強(qiáng)調(diào)了需要更多的研究來(lái)評(píng)估不同的、最新的植物基替代品對(duì)各種健康參數(shù)的影響，以了解它們對(duì)人類(lèi)健康的長(zhǎng)期影響。此外，研究這些替代品對(duì)環(huán)境的影響也很有意義。

(全文結(jié)束)

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