在甲流疫情高發(fā)的春季，干燥的空氣容易引發(fā)口鼻不適、咳嗽等問(wèn)題。除了眾所周知的水果梨子外，黃花菜也是一個(gè)值得推薦的健康食材。作為許多家庭餐桌上的?？?，黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，古代醫(yī)學(xué)名家華佗曾說(shuō)過(guò)：“莫道農(nóng)家無(wú)寶玉，遍地黃花皆是金”。

黃花菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，還有大量的膳食纖維和維生素以及礦物質(zhì)。它被親切地稱為“忘憂草”，又因其富含卵磷脂而被譽(yù)為“補(bǔ)腦第一菜”。與油脂含量高的核桃相比，黃花菜更為適合日常食用，能有效滋養(yǎng)神經(jīng)、延緩大腦衰老、提高記憶力，幫助我們遠(yuǎn)離老年癡呆。

健腦益智：黃花菜富含卵磷脂，對(duì)于增強(qiáng)和改善大腦功能至關(guān)重要。同時(shí)，豐富的蛋白質(zhì)和鋅元素能滋養(yǎng)腦細(xì)胞，有助于提高記憶力，對(duì)注意力不足、記憶減退有顯著改善效果。老年朋友及兒童均可常吃以促進(jìn)大腦健康。

防中風(fēng)輔助：適量補(bǔ)充葉酸可有效調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防中風(fēng)。此外，葉酸還有助于減緩人們認(rèn)知衰退的速度，降低老年癡呆的風(fēng)險(xiǎn)。黃花菜的葉酸含量高達(dá)841.3微克/100克，遠(yuǎn)超莧菜，堪稱降壓食品中的佼佼者。

降三高功效顯著：黃花菜能有效降低血清膽固醇，具有調(diào)脂降壓的作用，對(duì)高血壓、高血脂、高血糖患者尤為適合。此外，黃花菜的總黃酮成分還可以阻止細(xì)胞老化，清除血管中的“垃圾”，保持血管健康。

安神助眠：因其“忘憂草”的別名，黃花菜被認(rèn)為有安神、解郁的效果。它所含的維生素B1能夠滋養(yǎng)神經(jīng)，而五羥色胺則能幫助緩解抑郁，促進(jìn)睡眠。因此，適當(dāng)食用黃花菜有助于放松心情，加速入眠。

明目清腸：黃花菜中的維生素A含量是胡蘿卜的兩倍，不僅能保護(hù)視網(wǎng)膜，幫助滋養(yǎng)皮膚，抗氧化，還能增強(qiáng)腸道免疫，促進(jìn)食品消化和有害物質(zhì)的排出。

食用注意事項(xiàng)：不建議生吃新鮮的黃花菜，因其含有秋水仙堿，需經(jīng)過(guò)適當(dāng)處理?？梢郧逑础㈧趟蠼菰偈秤?，干黃花菜則更為安全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

健康吃法推薦：1. 三菌燒雞：黃花菜與雞肉、木耳、香菇配搭，風(fēng)味獨(dú)特； 2. 黃花菜蒸肉餅：搭配豬肉蒸制，營(yíng)養(yǎng)更豐富； 3. 素四物湯：以黃花菜為主料，熬成清湯，清新可口。

黃花菜不僅能做膳食中的一項(xiàng)寶貝，其根和花還可入藥。專家建議，用溫水泡黃花菜根和核桃木有助于安神、改善睡眠。不過(guò)，對(duì)于易過(guò)敏者、支氣管炎患者等，應(yīng)適量攝入，避免與海鮮或粗糧同食，以免影響消化?？傊?，日常飲食中加入黃花菜，讓我們輕松享受健康與美味的雙重滋養(yǎng)！返回搜狐，查看更多