在甲流疫情高發(fā)的春季，干燥的空氣容易引發(fā)口鼻不適、咳嗽等問題。除了眾所周知的水果梨子外，黃花菜也是一個值得推薦的健康食材。作為許多家庭餐桌上的?？?，黃花菜的營養(yǎng)價值極高，古代醫(yī)學名家華佗曾說過：“莫道農家無寶玉，遍地黃花皆是金”。

黃花菜含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，還有大量的膳食纖維和維生素以及礦物質。它被親切地稱為“忘憂草”，又因其富含卵磷脂而被譽為“補腦第一菜”。與油脂含量高的核桃相比，黃花菜更為適合日常食用，能有效滋養(yǎng)神經、延緩大腦衰老、提高記憶力，幫助我們遠離老年癡呆。

健腦益智：黃花菜富含卵磷脂，對于增強和改善大腦功能至關重要。同時，豐富的蛋白質和鋅元素能滋養(yǎng)腦細胞，有助于提高記憶力，對注意力不足、記憶減退有顯著改善效果。老年朋友及兒童均可常吃以促進大腦健康。

防中風輔助：適量補充葉酸可有效調節(jié)血壓，預防中風。此外，葉酸還有助于減緩人們認知衰退的速度，降低老年癡呆的風險。黃花菜的葉酸含量高達841.3微克/100克，遠超莧菜，堪稱降壓食品中的佼佼者。

降三高功效顯著：黃花菜能有效降低血清膽固醇，具有調脂降壓的作用，對高血壓、高血脂、高血糖患者尤為適合。此外，黃花菜的總黃酮成分還可以阻止細胞老化，清除血管中的“垃圾”，保持血管健康。

安神助眠：因其“忘憂草”的別名，黃花菜被認為有安神、解郁的效果。它所含的維生素B1能夠滋養(yǎng)神經，而五羥色胺則能幫助緩解抑郁，促進睡眠。因此，適當食用黃花菜有助于放松心情，加速入眠。

明目清腸：黃花菜中的維生素A含量是胡蘿卜的兩倍，不僅能保護視網膜，幫助滋養(yǎng)皮膚，抗氧化，還能增強腸道免疫，促進食品消化和有害物質的排出。

食用注意事項：不建議生吃新鮮的黃花菜，因其含有秋水仙堿，需經過適當處理。可以清洗、焯水后浸泡再食用，干黃花菜則更為安全，營養(yǎng)價值高。

健康吃法推薦：1. 三菌燒雞：黃花菜與雞肉、木耳、香菇配搭，風味獨特； 2. 黃花菜蒸肉餅：搭配豬肉蒸制，營養(yǎng)更豐富； 3. 素四物湯：以黃花菜為主料，熬成清湯，清新可口。

黃花菜不僅能做膳食中的一項寶貝，其根和花還可入藥。專家建議，用溫水泡黃花菜根和核桃木有助于安神、改善睡眠。不過，對于易過敏者、支氣管炎患者等，應適量攝入，避免與海鮮或粗糧同食，以免影響消化?？傊粘ｏ嬍持屑尤朦S花菜，讓我們輕松享受健康與美味的雙重滋養(yǎng)！返回搜狐，查看更多