安全問題屢發(fā) 公眾重視不足 標準亟待落實

食品接觸材料安全問題不容忽視

安 東 攝

　　焦點話題

　　□ 本報記者 楊 蕾

　　豆?jié){機潤滑油污染、紫砂煲重金屬超標、熒光爆米花桶、氧化鈣干燥劑爆炸……近年來，因食品接觸材料含有有害物質而引發(fā)的安全事件，屢屢敲擊著公眾敏感的神經。食品接觸材料被看作是食品安全的延伸，但其被重視程度遠不能與食品安全相提并論。

　　寧波余姚某電器企業(yè)出口到意大利的一批價值3.4萬多美元的三明治爐，因為彩盒包裝存在異味被客戶拒收，5000臺產品被全數(shù)退運回國內。原來，在彩盒進貨時，企業(yè)未發(fā)現(xiàn)存在異味，同時由于缺乏有效的進貨檢驗手段，也未對彩盒進行有害氣體檢測。由于彩盒在長期的運輸過程中受潮，導致彩盒內紙漿發(fā)酵，在密封性較好的集裝箱中存儲時間過長造成氨氣聚集。

　　對食品接觸材料安全的忽視往往給企業(yè)造成意想不到的損失。越來越多的企業(yè)也開始重視這一問題。青島海德包裝有限公司是專門生產蔬菜類即食產品包裝袋的企業(yè)，每月生產2000萬條包裝袋，約70%銷往國外。其技術總監(jiān)虞順立告訴記者，食品接觸產品的概念企業(yè)早就有了，“現(xiàn)在我們行業(yè)也實行QS認證，監(jiān)管很嚴格。我們公司從2007年起，包裝袋的印刷油墨都是無苯的，即使溶于食品也對人體無害?！?/p>

　　食品接觸材料是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。日常生活中使用的鍋碗瓢盆，食品包裝袋、罐頭盒、餐具、廚具、榨汁機、烤面包機、咖啡機、電飯鍋，還有食品生產經營過程中使用的機械、管道和運輸設備中接觸食品的零部件，都屬于食品接觸材料。這些制品使用的材料有塑料、橡膠、金屬、紙和紙板、玻璃、陶瓷、竹、木、紡織品等，還有涂料、黏結劑、印刷油墨等輔助材料。

　　由于與食品直接接觸，食品接觸材料的化學成分可能直接移至食品中或與食品成分發(fā)生化學反應，引起食品品質下降或食品安全問題。例如，果汁中的酸性物質可能會腐蝕金屬包裝，使鉛、鎘和汞等金屬離子進入果汁，累積在人體之中無法完全代謝，極易造成肝腎等器官功能衰竭。又如塑料包裝中的苯、甲苯、塑化劑等物質遷移到食物中，將對人體產生慢性危害，增加人體患癌的風險。

　　食品接觸材料本身不是食品，但國內外都將食品接觸材料安全視為食品安全范疇內的問題，制定了各種法規(guī)和標準進行監(jiān)管。

　　2016年11月18日，國家衛(wèi)計委以及食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）等53項食品安全國家標準。依據(jù)已發(fā)布的法規(guī)，目前我國食品接觸材料相關法規(guī)分為4大類，其中包含基礎標準2項，產品標準10項，方法標準51項，生產規(guī)范標準1項。但各項標準規(guī)范發(fā)布日期不同，實施日期也各有差異。此系列標準的發(fā)布標志著中國食品接觸材料法規(guī)修訂工作基本完成，法規(guī)框架體系已經確立，具有劃時代的意義。

　　新標準體系從原料、添加劑、終產、生產過程、工藝、可追溯性、產品信息等方面，提出了全面的要求。如生產企業(yè)應建立產品追溯體系，保證產品在各階段的可追溯性；生產企業(yè)應提供充分的產品信息，包括標簽、說明書等標識內容和產品合格證明，以保證有足夠信息對食品接觸材料及制品進行安全性評估。

　　此外，新標準中明確要求，產品應注明“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語，或加印、加貼調羹筷子標志有特殊使用要求的產品應注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。對于相關標準明確規(guī)定的使用條件或超出使用條件將產生較高食品安全風險的產品，應以特殊或醒目的方式說明其使用條件，以便使用者能夠安全、正確地對產品進行處理、展示、貯存和使用。

　　資料鏈接

　　通常所說的“密胺”餐具或仿瓷餐具，其實按樹脂原料主要分為兩類。購買時，要注意制品底部的標識，標有“MF”的，表示是以密胺/甲醛樹脂為主要原料，作為餐具，例如在吃飯這樣不算太長的時間內接觸熱湯、熱飯菜還是安全實用的；如果標有“UF”，表示是以尿素/甲醛樹脂為主要原料，最好不要接觸熱的食品。但如果用作常溫下盛放水果和瓜子、花生之類干果的盤、碟，尿素/甲醛樹脂制品不失為價廉物美的用品。更要注意的是，無論是MF還是UF，都不要長時間高溫蒸煮或在微波爐中使用。如果制品使用不當或時間較長，表面出現(xiàn)裂紋、破損，最好棄用。

　　保鮮膜常用材料有PE、PVC、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。這幾種材料中，聚乙烯可以說是最安全的，購買時首選標識為“PE”的制品，而且最好是無色的，因為PE樹脂本身是無色或帶點白色的，彩色制品意味著添加了著色劑，如果著色劑選用不當，可能是有害的。要盡量避免保鮮膜、塑料袋接觸到表面有油脂的食物，特別是不要接觸熱油脂，比如用保鮮膜包裹著雞鴨魚肉之類在微波爐中加熱，或者用塑料袋裝含有油的菜肴。正規(guī)的保鮮膜產品都有材料標識和使用溫度說明，可根據(jù)標識選購和使用。

　　盒、杯、瓶之類的塑料容器制品除密胺外，相對來說聚丙烯最安全，因此一般首選標有“PP”的產品，同樣最好是無色的。當然，并不是說彩色制品就一定不安全，很多彩色制品經檢測也是合格的。拿一團干凈的棉花或白色棉布，沾上酒精或食用油，在制品表面上用力來回擦拭，如果棉團沾染上彩色制品的顏色，說明著色劑遷移出來了，產品質量不合格；如果一直擦拭超過100下，棉團仍沒有染上顏色，說明著色劑遷移的可能性很小，消費者不用太擔心。

　　玻璃制品中，所謂“高檔次”的水晶玻璃，主要成分有氧化鉛，其鉛遷移量往往較高，為安全起見，餐廚具以普通玻璃制品為好，水晶玻璃制品適合裝飾或擺設用。竹、木和紙制品在生活中也很常見，雖然其基材屬于天然材料，但為了提高使用性能，往往會經過化學品處理，紙制品制造過程中也會使用多種添加劑，需要關注的是這些化學品，以及回收紙中殘留有害物質的遷移。從實驗室檢測結果看，大多數(shù)正規(guī)廠家的產品安全質量總體上還是好的。

　　質量期待

　　強化風險預測

　　廣東質監(jiān)人士及相關專家認為，建立食品接觸材料現(xiàn)代監(jiān)管模式，一方面要落實企業(yè)的首負責任，形成可追溯的責任鏈條，弱化行政監(jiān)管，強化民事訴訟，激發(fā)消費者的監(jiān)督力量；另一方面，要以風險分析為監(jiān)管的基本模式，強化風險預測和管理。

　　媒體工作人士連先生認為，盡管國家已有不少相關制品衛(wèi)生標準，但并不是所有上市的產品都經過嚴格的安全檢驗，特別是在很多鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)，大量“三無”偽劣產品通過地攤、小雜貨鋪流入百姓家庭、小飯館，這方面可能存在較大的安全風險隱患。我們不要因貪便宜購買來路不明的“地攤貨”。在超市或商場購貨時，要注意查看生產企業(yè)名稱、地址等信息是否完全，以及是否有產品材料標識、使用說明、合格證等，正規(guī)生產企業(yè)一般在這方面是比較規(guī)范的。

　　近年來，各地消協(xié)通過廣泛宣傳，積極普及一些生活中常用的食品接觸材料安全知識，目的就是讓消費者明白，對食品接觸材料安全問題，既要重視，也需要科學地理性看待。消費者協(xié)會工作人員李女士說，有的材料在某些使用條件下是不安全的，但并不能籠統(tǒng)地說“某種材料不能用，不安全”。只要按使用說明使用，有的材料就是安全可靠的。希望通過全社會的共同努力，不斷提高食品安全和消費者保護水平，使廣大消費者能夠“買得放心，用得放心?！?/p>

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