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食品接觸材料安全問題不容忽視

來源:泰然健康網(wǎng) 時間:2025年05月13日 03:32

安全問題屢發(fā) 公眾重視不足 標準亟待落實

食品接觸材料安全問題不容忽視

安 東 攝

  焦點話題

  □ 本報記者 楊 蕾

  豆?jié){機潤滑油污染、紫砂煲重金屬超標、熒光爆米花桶、氧化鈣干燥劑爆炸……近年來,因食品接觸材料含有有害物質而引發(fā)的安全事件,屢屢敲擊著公眾敏感的神經。食品接觸材料被看作是食品安全的延伸,但其被重視程度遠不能與食品安全相提并論。

  寧波余姚某電器企業(yè)出口到意大利的一批價值3.4萬多美元的三明治爐,因為彩盒包裝存在異味被客戶拒收,5000臺產品被全數(shù)退運回國內。原來,在彩盒進貨時,企業(yè)未發(fā)現(xiàn)存在異味,同時由于缺乏有效的進貨檢驗手段,也未對彩盒進行有害氣體檢測。由于彩盒在長期的運輸過程中受潮,導致彩盒內紙漿發(fā)酵,在密封性較好的集裝箱中存儲時間過長造成氨氣聚集。

  對食品接觸材料安全的忽視往往給企業(yè)造成意想不到的損失。越來越多的企業(yè)也開始重視這一問題。青島海德包裝有限公司是專門生產蔬菜類即食產品包裝袋的企業(yè),每月生產2000萬條包裝袋,約70%銷往國外。其技術總監(jiān)虞順立告訴記者,食品接觸產品的概念企業(yè)早就有了,“現(xiàn)在我們行業(yè)也實行QS認證,監(jiān)管很嚴格。我們公司從2007年起,包裝袋的印刷油墨都是無苯的,即使溶于食品也對人體無害?!?/p>

  食品接觸材料是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備。日常生活中使用的鍋碗瓢盆,食品包裝袋、罐頭盒、餐具、廚具、榨汁機、烤面包機、咖啡機、電飯鍋,還有食品生產經營過程中使用的機械、管道和運輸設備中接觸食品的零部件,都屬于食品接觸材料。這些制品使用的材料有塑料、橡膠、金屬、紙和紙板、玻璃、陶瓷、竹、木、紡織品等,還有涂料、黏結劑、印刷油墨等輔助材料。

  由于與食品直接接觸,食品接觸材料的化學成分可能直接移至食品中或與食品成分發(fā)生化學反應,引起食品品質下降或食品安全問題。例如,果汁中的酸性物質可能會腐蝕金屬包裝,使鉛、鎘和汞等金屬離子進入果汁,累積在人體之中無法完全代謝,極易造成肝腎等器官功能衰竭。又如塑料包裝中的苯、甲苯、塑化劑等物質遷移到食物中,將對人體產生慢性危害,增加人體患癌的風險。

  食品接觸材料本身不是食品,但國內外都將食品接觸材料安全視為食品安全范疇內的問題,制定了各種法規(guī)和標準進行監(jiān)管。

  2016年11月18日,國家衛(wèi)計委以及食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標準 食品接觸材料及制品通用安全要求》(GB4806.1-2016)等53項食品安全國家標準。依據(jù)已發(fā)布的法規(guī),目前我國食品接觸材料相關法規(guī)分為4大類,其中包含基礎標準2項,產品標準10項,方法標準51項,生產規(guī)范標準1項。但各項標準規(guī)范發(fā)布日期不同,實施日期也各有差異。此系列標準的發(fā)布標志著中國食品接觸材料法規(guī)修訂工作基本完成,法規(guī)框架體系已經確立,具有劃時代的意義。

  新標準體系從原料、添加劑、終產、生產過程、工藝、可追溯性、產品信息等方面,提出了全面的要求。如生產企業(yè)應建立產品追溯體系,保證產品在各階段的可追溯性;生產企業(yè)應提供充分的產品信息,包括標簽、說明書等標識內容和產品合格證明,以保證有足夠信息對食品接觸材料及制品進行安全性評估。

  此外,新標準中明確要求,產品應注明“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語,或加印、加貼調羹筷子標志有特殊使用要求的產品應注明使用方法、使用注意事項、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。對于相關標準明確規(guī)定的使用條件或超出使用條件將產生較高食品安全風險的產品,應以特殊或醒目的方式說明其使用條件,以便使用者能夠安全、正確地對產品進行處理、展示、貯存和使用。

  資料鏈接

  通常所說的“密胺”餐具或仿瓷餐具,其實按樹脂原料主要分為兩類。購買時,要注意制品底部的標識,標有“MF”的,表示是以密胺/甲醛樹脂為主要原料,作為餐具,例如在吃飯這樣不算太長的時間內接觸熱湯、熱飯菜還是安全實用的;如果標有“UF”,表示是以尿素/甲醛樹脂為主要原料,最好不要接觸熱的食品。但如果用作常溫下盛放水果和瓜子、花生之類干果的盤、碟,尿素/甲醛樹脂制品不失為價廉物美的用品。更要注意的是,無論是MF還是UF,都不要長時間高溫蒸煮或在微波爐中使用。如果制品使用不當或時間較長,表面出現(xiàn)裂紋、破損,最好棄用。

  保鮮膜常用材料有PE、PVC、聚偏二氯乙烯(PVDC)等。這幾種材料中,聚乙烯可以說是最安全的,購買時首選標識為“PE”的制品,而且最好是無色的,因為PE樹脂本身是無色或帶點白色的,彩色制品意味著添加了著色劑,如果著色劑選用不當,可能是有害的。要盡量避免保鮮膜、塑料袋接觸到表面有油脂的食物,特別是不要接觸熱油脂,比如用保鮮膜包裹著雞鴨魚肉之類在微波爐中加熱,或者用塑料袋裝含有油的菜肴。正規(guī)的保鮮膜產品都有材料標識和使用溫度說明,可根據(jù)標識選購和使用。

  盒、杯、瓶之類的塑料容器制品除密胺外,相對來說聚丙烯最安全,因此一般首選標有“PP”的產品,同樣最好是無色的。當然,并不是說彩色制品就一定不安全,很多彩色制品經檢測也是合格的。拿一團干凈的棉花或白色棉布,沾上酒精或食用油,在制品表面上用力來回擦拭,如果棉團沾染上彩色制品的顏色,說明著色劑遷移出來了,產品質量不合格;如果一直擦拭超過100下,棉團仍沒有染上顏色,說明著色劑遷移的可能性很小,消費者不用太擔心。

  玻璃制品中,所謂“高檔次”的水晶玻璃,主要成分有氧化鉛,其鉛遷移量往往較高,為安全起見,餐廚具以普通玻璃制品為好,水晶玻璃制品適合裝飾或擺設用。竹、木和紙制品在生活中也很常見,雖然其基材屬于天然材料,但為了提高使用性能,往往會經過化學品處理,紙制品制造過程中也會使用多種添加劑,需要關注的是這些化學品,以及回收紙中殘留有害物質的遷移。從實驗室檢測結果看,大多數(shù)正規(guī)廠家的產品安全質量總體上還是好的。

  質量期待

  強化風險預測

  廣東質監(jiān)人士及相關專家認為,建立食品接觸材料現(xiàn)代監(jiān)管模式,一方面要落實企業(yè)的首負責任,形成可追溯的責任鏈條,弱化行政監(jiān)管,強化民事訴訟,激發(fā)消費者的監(jiān)督力量;另一方面,要以風險分析為監(jiān)管的基本模式,強化風險預測和管理。

  媒體工作人士連先生認為,盡管國家已有不少相關制品衛(wèi)生標準,但并不是所有上市的產品都經過嚴格的安全檢驗,特別是在很多鄉(xiāng)村城鎮(zhèn),大量“三無”偽劣產品通過地攤、小雜貨鋪流入百姓家庭、小飯館,這方面可能存在較大的安全風險隱患。我們不要因貪便宜購買來路不明的“地攤貨”。在超市或商場購貨時,要注意查看生產企業(yè)名稱、地址等信息是否完全,以及是否有產品材料標識、使用說明、合格證等,正規(guī)生產企業(yè)一般在這方面是比較規(guī)范的。

  近年來,各地消協(xié)通過廣泛宣傳,積極普及一些生活中常用的食品接觸材料安全知識,目的就是讓消費者明白,對食品接觸材料安全問題,既要重視,也需要科學地理性看待。消費者協(xié)會工作人員李女士說,有的材料在某些使用條件下是不安全的,但并不能籠統(tǒng)地說“某種材料不能用,不安全”。只要按使用說明使用,有的材料就是安全可靠的。希望通過全社會的共同努力,不斷提高食品安全和消費者保護水平,使廣大消費者能夠“買得放心,用得放心?!?/p>

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