蓮子豬肚湯

備料：

豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生姜薄片2片 鹽 雞精 蔥末

做法：

1、豬肚洗凈，開水氽熟，切成兩指寬的小段。

2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。

3、湯沸后，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續(xù)燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘后，將內(nèi)鍋放入外鍋加蓋燜熟）

4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。

特點：湯濃味美，營養(yǎng)豐富。

注意事項：

1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節(jié)約煤氣。

2、生姜和料酒是必備的，可驅(qū)除豬肚本身的味

道，更可以使湯味鮮美。

3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子干，要充分發(fā)泡再用

玉竹老鴨湯

主料

光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。

制法

◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。

◆把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

茶樹菇排骨湯

功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。

材料：茶樹菇50克（茶樹菇干，南貨店，大型超市均有售），切成小段，略沖洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。

做法：與上同，也是待鍋中水燒開，將所有材料放入開水，大火15分鐘，再中火30分鐘即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。因為有菇，所以湯也相當(dāng)鮮香

西洋參鴿子湯

先用慢火吧西洋參煲3到4個鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了

黨參豬心湯

將豬心1個，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。

百合鵪鶉湯

材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚

煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

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哦 我沙縣人

告訴你其中重要的幾點你肯定作出來味道7788了

第一要放點中藥 我們本地的東西沒有 建議放當(dāng)歸 白參

第二一定要用燉罐 就是陶瓷罐 而且體積不能太大 那樣味道才能濃厚,大概只能2 3 碗的樣子就可以

第三先要猛火5,6分鐘 然后慢熬30分鐘

作到這三點 應(yīng)該味道就不錯了

最好有幾樣?xùn)|西你必須有

第一 是 我們的料酒 這個 是沙縣地道的酒 不能得到的話 用料酒代替

不能喝酒的話 一碗大概一勺

喝的來的話 大概 二到三勺

其他的就和地道的燉湯一樣

注意的就是一定要用燉罐 就是陶瓷罐 去實驗下吧 如果用高壓鍋子 里面加水再放罐子

沙縣小吃餛飩跟蒸餃配料

原料：

醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精粉500克，豬肉250克，青菜250克。

做法：

1.將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。

2.把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團，揉勻搓成長條，下成50個劑子，撒點干面按扁，搟成圓形薄皮。[美食中國]

3.左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。

4.將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。返回搜狐，查看更多