金針菇，那細(xì)細(xì)長長的身姿，在火鍋里常常能見到它的身影。但其實(shí)，金針菇炒著吃也是別有一番風(fēng)味，而且做法簡單，輕松就能做出好吃的家常菜。今天就給大家分享幾種金針菇炒著吃又簡單又好吃的做法。

一、金針菇炒雞蛋

金針菇炒雞蛋是一道快手又營養(yǎng)的家常菜，兩種食材搭配，口感豐富。

準(zhǔn)備食材

金針菇 1 把、雞蛋 2 - 3 個(gè)、大蒜 2 - 3 瓣、鹽適量、生抽 1 勺、食用油適量。

做法步驟

先處理金針菇。把金針菇根部切掉，然后將金針菇撕開，分成小束，放在清水里仔細(xì)清洗，多沖洗幾遍，確保把金針菇里可能藏著的雜質(zhì)都洗出來。洗完后，把金針菇放在瀝水籃里瀝干水分。

把雞蛋打入碗中，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用筷子快速攪拌，把雞蛋液充分打散，打出豐富的泡沫，這樣炒出來的雞蛋會(huì)更蓬松。

大蒜拍扁，切成蒜末備用。

熱鍋涼油，往鍋里倒入適量食用油，油熱至六成，也就是看到油微微冒煙的時(shí)候，把雞蛋液倒入鍋中。不要馬上翻動(dòng)，等雞蛋液底部稍微凝固，用鏟子輕輕推動(dòng)，讓雞蛋液均勻受熱，煎成金黃色的蛋餅。然后用鏟子把蛋餅切成小塊，盛出備用。

鍋中再加入少許食用油，如果鍋里還有底油，這一步也可以省略。油熱后放入蒜末爆香。聞到香味后，放入瀝干水分的金針菇，快速翻炒。金針菇會(huì)逐漸變軟，同時(shí)釋放出自身的水分。

加入 1 勺生抽，繼續(xù)翻炒均勻，生抽可以為金針菇增添一些鮮味。

把之前炒好的雞蛋塊重新倒入鍋中，與金針菇一起翻炒均勻。

最后加入適量鹽調(diào)味，鹽的用量要根據(jù)之前加的鹽量來調(diào)整，少放一點(diǎn)，嘗嘗味道再?zèng)Q定是否需要添加。翻炒均勻后，一道香噴噴的金針菇炒雞蛋就出鍋啦。雞蛋的嫩滑與金針菇的脆嫩相互搭配，營養(yǎng)又美味，特別下飯。

二、蒜蓉金針菇

蒜蓉金針菇，濃郁的蒜香包裹著金針菇，簡單卻讓人欲罷不能。

準(zhǔn)備食材

金針菇 1 - 2 把、大蒜 5 - 8 瓣、小蔥 2 - 3 根、鹽適量、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、食用油適量。

做法步驟

金針菇切去根部，撕開洗凈后，瀝干水分，均勻地鋪在盤子里。

大蒜切成蒜末，盡量切得碎一點(diǎn)，這樣蒜香會(huì)更濃郁。小蔥切成蔥花備用。

取一個(gè)小碗，制作蒜蓉醬。在碗中加入蒜末、2 勺生抽、1 勺蠔油、適量鹽，攪拌均勻。鹽要少放一點(diǎn)，因?yàn)樯楹拖栍投加邢涛?。然后倒入適量食用油，食用油要加熱至冒煙，再倒入碗中，這樣能激發(fā)出蒜末的香味。攪拌均勻后，蒜蓉醬就做好了。

將做好的蒜蓉醬均勻地澆在鋪好的金針菇上，確保每一朵金針菇都能裹上蒜蓉醬。

鍋中燒開水，把裝有金針菇的盤子放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘。蒸的時(shí)間到了后，打開蒸鍋，金針菇已經(jīng)變得軟嫩，并且吸收了蒜蓉醬的香味。

取出盤子，撒上蔥花。一道美味的蒜蓉金針菇就完成了。吃的時(shí)候，夾起一筷子金針菇，蒜香濃郁，金針菇滑嫩爽口，無論是作為家常菜還是宴客小菜，都非常合適。

三、金針菇炒肉絲

金針菇炒肉絲，肉絲的鮮嫩與金針菇的脆爽相結(jié)合，口感豐富，營養(yǎng)也更全面。

準(zhǔn)備食材

金針菇 1 把、豬里脊肉 150 克、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、生姜 1 塊、大蒜 3 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、雞精少許、食用油適量。

做法步驟

金針菇切根洗凈，瀝干水分，切成適當(dāng)?shù)拈L度。豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入碗中。加入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺淀粉，用手抓勻，腌制 15 - 20 分鐘，讓肉絲更入味，口感更嫩滑。

青椒和紅椒洗凈，切成絲。生姜切絲，大蒜切末備用。

熱鍋涼油，倒入適量食用油，油熱至六成，放入腌制好的肉絲?？焖俜矗屓饨z均勻受熱，炒至肉絲變色，大約 2 - 3 分鐘，盛出備用。

鍋中再加入少許食用油，放入姜絲和蒜末爆香。然后放入青椒絲和紅椒絲，翻炒至青椒和紅椒稍微變軟，大約 1 - 2 分鐘。

倒入金針菇，大火翻炒 2 - 3 分鐘，讓金針菇充分吸收姜蒜和辣椒的香味。

把之前炒好的肉絲重新倒入鍋中，與金針菇一起翻炒均勻。

加入適量鹽調(diào)味，鹽的用量要根據(jù)之前腌制肉絲時(shí)鹽的用量來調(diào)整，少放一點(diǎn)，嘗嘗味道再?zèng)Q定是否需要添加。再加入少許雞精提鮮，繼續(xù)翻炒 1 - 2 分鐘，讓所有食材充分融合味道。

一道色香味俱佳的金針菇炒肉絲就大功告成啦。這道菜色彩豐富，有金黃的肉絲、翠綠的青椒、火紅的紅椒和潔白的金針菇，看著就很有食欲，吃起來口感豐富，營養(yǎng)美味。

這些金針菇的炒制方法都非常簡單，即使是廚房新手也能輕松上手。您不妨試試，根據(jù)自己的口味喜好，把金針菇變成餐桌上的美味佳肴。無論是金針菇炒雞蛋的營養(yǎng)快手，蒜蓉金針菇的濃郁蒜香，還是金針菇炒肉絲的豐富口感，相信總有一款能讓您和家人贊不絕口。

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