有句俗語你聽過嗎？

“清明蔗，毒過蛇”

意思是清明前后的甘蔗

那簡直是 比毒蛇還要毒！?。?/p>

清明前后的甘蔗為什么這么可怕？

吃甘蔗會引起中毒？！

到底是為什么？

真相是——

毒過蛇的并不是甘蔗本身

而是發(fā)霉變色的

“紅心”或者“黑心”甘蔗！

春季氣溫回暖

空氣比較潮濕

這也是植物病原菌開始活躍的時期

甘蔗病原菌

會通過砍刀傷口或蟲孔入侵蔗莖

嚴重時能使甘蔗內(nèi)部組織

變紅色或紅褐色

霉變的甘蔗就會產(chǎn)生大量毒素

那吃霉變甘蔗中毒會致死嗎？   把霉變部分砍掉之后還能吃嗎？   今天我們一起來學習了解   ↓↓↓   吃霉變甘蔗中毒會致死嗎？

甘蔗霉變后

會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素

是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種

產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸

3-硝基丙酸這個毒素確實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體后被吸收，發(fā)病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。

圖片來源：稿定設計

短時間內(nèi)引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，導致腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導致缺血、呼吸衰竭死亡。

還有部分因甘蔗毒素導致中毒的患者留下語言、運動障礙等后遺癥。

只有清明前后甘蔗毒比毒蛇？

若說清明節(jié)和甘蔗中毒的關系

那是和天氣變暖有瓜葛

春季氣溫不斷升高，霉菌等雜菌適宜生長繁殖，也是多數(shù)食物在常溫下不易保存的原因。

此季節(jié)的甘蔗容易霉變，霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風險，所以每年甘蔗中毒事件多發(fā)生在2月到4月。

值得注意的是

只要甘蔗霉變

無論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié)

一樣會導致中毒

如何辨別霉變的甘蔗？

霉變甘蔗毒性這么大

學會識別非常重要

分辨甘蔗是否變質(zhì)

通常有以下幾種方法

↓↓↓

新鮮的甘蔗外觀比較有光澤、質(zhì)地堅硬，變質(zhì)的甘蔗缺乏光澤、質(zhì)地偏軟。 

新鮮的甘蔗氣味比較清新，變質(zhì)的甘蔗大多無味或略有酸霉味、酒糟味。

新鮮的甘蔗果肉結構緊密、色澤潔白，變質(zhì)的甘蔗果肉結構相對疏松、顏色略深，如呈淡黃色或淺褐色。霉變甘蔗的兩端常常會出現(xiàn)一些絮狀或絨毛狀的白色物質(zhì)，切開之后在其斷面上還往往會有紅色的絲狀物。

那把發(fā)霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃嗎？

很多人

以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉

再吃剩下的甘蔗就沒問題了

其實，這是個致命的誤區(qū)

病菌入侵甘蔗后，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

那甘蔗汁到底還能不能喝？

若甘蔗霉變，就有可能產(chǎn)生毒素，賣家或不知甘蔗霉變產(chǎn)生毒素的危害，舍不得扔就直接榨汁，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量會更高，中毒風險就更大，因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。

當然若是新鮮沒有霉變的甘蔗，現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒問題的。想喝甘蔗汁最好是自己挑選現(xiàn)買現(xiàn)榨。

圖片來源：稿定設計

吃甘蔗要注意什么？

1. 甘蔗的儲存時間不宜過長，而且未成熟的甘蔗更容易發(fā)生霉變，所以應盡量食用新鮮、成熟的甘蔗。

2. 甘蔗含糖量高，一次不宜攝入過多，而且由于甘蔗果肉質(zhì)地偏硬，吃的太多也容易對口腔粘膜和舌頭產(chǎn)生不利的“刺激”。

圖片來源：稿定設計

3. 對于血糖控制有特殊需求的人群（如糖尿病人群）不宜食用甘蔗，以避免血糖快速波動。

4. 選購甘蔗時要了解儲存和運輸條件，降低買到霉變甘蔗的風險。

日常怎么揀選好甘蔗？

首選

表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗

比較新鮮

摸硬度     

甘蔗的軟硬度，新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，霉變甘蔗質(zhì)地較軟。如果質(zhì)地比較松軟的甘蔗那就要注意了。

  看外觀和中心部分    

正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì)，切開后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色，或青黑色的斑點斑塊，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買！

  鑒別有無異味    

正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味，如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味，說明已經(jīng)變質(zhì)，這樣的甘蔗不能食用。

好了

趕緊告訴你的親朋好友

購買甘蔗的時候千萬要多注意

不買、不吃發(fā)霉變質(zhì)的甘蔗

—END— 

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