洋蔥的功效與作用，洋蔥的吃法有哪些，這樣吃洋蔥更健康

洋蔥是日常生活中比較常見(jiàn)的食材之一。通常，我們?cè)谂腼兡承┦巢臅r(shí)使用洋蔥作為配菜。不過(guò)，相信大部分朋友在切洋蔥的時(shí)候肯定會(huì)淚流滿(mǎn)面。 ”，這個(gè)味道肯定難聞，不過(guò)雖然切洋蔥的時(shí)候會(huì)讓人流淚，但其實(shí)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的。

健康營(yíng)養(yǎng)的吃法

生吃——最有營(yíng)養(yǎng)

不要質(zhì)疑“味道”，其實(shí)吃生洋蔥并沒(méi)有人們想象的那么可怕。把洋蔥切成片，每天和米飯一起吃幾片，這樣就不會(huì)辣了。

洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，生吃不會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分。每天堅(jiān)持，保健作用非常強(qiáng)。

注意：最好選擇紫皮的生洋蔥，里面含有花青素，具有抗氧化作用。而且紫洋蔥比較辣，說(shuō)明硫化物含量比較豐富，既能抗氧化，又能降低血脂。

水煮肉——去油膩

當(dāng)肉湯快煮好時(shí)，將切好的洋蔥圈卷入鍋中，然后關(guān)火。吃一口肉，就一塊洋蔥，喝一口湯，很好吃。

稍微燙一下，對(duì)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分的破壞很小，但可以大大降低辣味。不敢生吃的朋友也不怕。而且洋蔥還可以刺激消化道，促進(jìn)消化液的分泌，消除油膩，幫助消化，一舉多得。

絲瓜炒洋蔥——好吃

廣東人一般喜歡炒洋蔥作為其他菜肴的配料。我推薦用洋蔥炒絲瓜。洋蔥切絲，絲瓜切絲，放少許姜蒜，入鍋快速翻炒，開(kāi)鍋時(shí)加少許鹽。雖然這是一道素菜，但兩種食物的搭配，既營(yíng)養(yǎng)又美觀。

不過(guò)，炒的時(shí)候要特別注意方法。洋蔥還含有許多抗氧化物質(zhì)。需要減少一些辣味，盡量少破壞洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我推薦快炒。

吃洋蔥的好處

殺菌、防寒

洋蔥中含有大蒜素等植物殺滅劑，具有很強(qiáng)的殺菌能力，能有效抵抗流感病毒，預(yù)防感冒。這種植物殺菌素通過(guò)呼吸道、泌尿道和汗腺排出體外時(shí)，可刺激這些部位的細(xì)胞管壁分泌，因此具有祛痰、利尿、發(fā)汗、抗菌防腐等作用。

促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化

洋蔥中含有大蒜素，香氣濃郁，加工時(shí)常因刺鼻的氣味讓人哭泣。正是這種特殊的氣味刺激胃酸分泌，增加食欲。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，洋蔥可以增加胃腸道的張力，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，從而起到開(kāi)胃的作用。

預(yù)防癌癥

洋蔥的抗癌特性來(lái)自其豐富的硒和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體的免疫反應(yīng)，從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，同時(shí)還能降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制癌細(xì)胞的活性，阻止癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。一項(xiàng)調(diào)查顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人患胃癌的幾率比不吃洋蔥的人低 25%，死于胃癌的幾率低 30%。

降低血壓

洋蔥是唯一一種含有前列腺素 A 的植物。洋蔥是唯一已知的含有前列腺素 A 的食物。它是一種天然的血液稀釋劑。前列腺素A可以擴(kuò)張血管，降低血液粘度，從而降低血壓和能量。減少外周血管，增加冠狀動(dòng)脈血流量，預(yù)防血栓形成。它可以抵消人體內(nèi)兒茶酚胺等加壓物質(zhì)的作用，還可以促進(jìn)鈉鹽的排泄，從而降低血壓。經(jīng)常食用對(duì)高血壓、高血脂及心腦血管疾病患者有保健作用。

降血糖

洋蔥還具有降糖作用，因?yàn)檠笫[中含有類(lèi)似于降糖藥美磺安的有機(jī)物質(zhì)，在人體內(nèi)能生成具有強(qiáng)利尿作用的印古丁。糖尿病患者每餐吃25~50g洋蔥，能更好地發(fā)揮降血糖利尿的作用。

改善便秘

洋蔥的硫成分與大腸中的蛋白質(zhì)或腸道內(nèi)的細(xì)菌結(jié)合形成硫化氫，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)。豐富的可溶性膳食纖維可以刺激腸道，使運(yùn)動(dòng)更有活力，而低聚糖還可以抑制腸道內(nèi)有害細(xì)菌的增殖，有效改善女生便秘的常見(jiàn)癥狀。

洋蔥怎么吃——洋蔥的吃法介紹

蔥炒牛肉

做法：牛肉切成薄片，加入醬油和胡椒粉腌制十分鐘。熱鍋燒冷油，放入姜片炒香，加入牛肉和蒜末炒至牛肉熟，加入洋蔥和醬油，攪拌均勻，用水和淀粉勾芡。

洋蔥海鮮湯

基本材料：洋蔥、鮮魷魚(yú)、鮮蝦、蟹棒、草菇、雞蛋3個(gè)。調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、清湯。

將雞蛋打散，加入鹽、胡椒粉和水，攪拌均勻，入籃蒸熟。

洋蔥切碎，焯水，放在蒸雞蛋上。

鍋里放水，加鹽、胡椒粉、料酒，煮沸，勾芡，放在蛋羹上即可。

蔥燒魚(yú)

制備方法：

西紅柿去皮去核，切成小塊。

去鰓，洗凈瀝干水，用鹽和胡椒粉搓魚(yú)，腌半小時(shí)。然后控干水，抹少許生粉，煎至兩面金黃即可。

將洋蔥和番茄放入冷油熱鍋中爆香，加入魚(yú)和酒，加鹽、醬油和胡椒粉，煮沸，小火煮5分鐘至魚(yú)煮熟了。把魚(yú)鏟到盤(pán)子里，放下青蒜或洋蔥，淋上魚(yú)露。

洋蔥排骨

洋蔥切丁，排骨切塊。

加入醬油、糖、玉米淀粉、油，拌勻腌制10分鐘。

在熱鍋中加入洋蔥、排骨、姜和蒜末，用冷油炒香。加入料酒、鹽和香菇，用小火慢燉至排骨熟。

鵪鶉炸洋蔥

把鵪鶉洗干凈，切成小塊。洋蔥去皮，切成8塊。

將鵪鶉放入冷油熱鍋中，大火快速翻炒，待洋蔥成熟后加入蔥，再加入醬油、醋、糖、鹽，拌勻，翻炒好吧。

香脆洋蔥圈

將面粉、牛奶、雞蛋、色拉油和鹽放入碗中，攪拌均勻至無(wú)結(jié)塊，將洋蔥切成環(huán)狀。

油溫70%熱，將切好的洋蔥圈放入面糊中，讓洋蔥圈均勻浸入面糊中，放入面包粉盤(pán)中滾一層面包面粉均勻。

放入平底鍋中炸至金黃色。

油炸后，趁熱蘸上番茄醬或撒上鹽和黑胡椒。

洋蔥派

洋蔥切塊，加入兩個(gè)雞蛋攪拌均勻，加入適量面粉打成面糊。加入鹽、香油和黑胡椒調(diào)味，攪拌均勻。

油熱后，放入面糊，煎至兩面金黃，熟后切開(kāi)。

現(xiàn)在大家都知道怎么吃洋蔥了嗎？洋蔥適合烹調(diào)食用，也適合生吃。每天生吃半個(gè)洋蔥，或者吃洋蔥汁，可以保護(hù)我們的心臟。而且長(zhǎng)期食用洋蔥還可以預(yù)防高膽固醇。所以，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值如此豐富，大家要趕緊行動(dòng)起來(lái)，抓住機(jī)會(huì)多吃洋蔥。

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