近年來，隨著生活水平的提高，很多人也增強(qiáng)了營養(yǎng)意識，越來越多的市民在選擇食品時(shí)，傾向于選擇打著“健康食品”標(biāo)簽的產(chǎn)品。超市里，含有“無糖”“全麥”“蕎麥”等字眼的食品種類越來越多；外賣平臺上，輕食店鋪層出不窮；各大購物平臺上，打著“減脂期友好”廣告的食品銷量越來越可觀。

今年“雙十一”期間，健康食品展現(xiàn)出線上線下雙繁榮的景象。這些食品真的是健康食品嗎？真的能幫助居民達(dá)成減脂、控糖目標(biāo)嗎？在“雙十一”購物狂歡日前后，記者走訪調(diào)研發(fā)現(xiàn)，這里面的“門道”可不淺。

粗糧產(chǎn)品魚龍混雜，消費(fèi)者難以甄別

11月11日，記者來到曲江新區(qū)一家大型連鎖超市的食品區(qū)走訪，發(fā)現(xiàn)打著粗糧旗號的食品種類繁多。粗糧是什么？簡單來說，粗糧是除了精米、精白面以外其他糧食的統(tǒng)稱，它的加工程度更低，基本能夠保持自然完整的形態(tài)。從營養(yǎng)成分來看，粗糧含有豐富的不溶性膳食纖維，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，可以降低高血壓、糖尿病、肥胖和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，且保留更多的B族維生素、礦物質(zhì)等。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些名稱中含有粗糧的食品，大部分“徒有其表”。比如標(biāo)注著“蕎麥面”的產(chǎn)品有20余種，包括蕎麥鮮面、蕎麥面、蕎麥方便面、蕎麥刀削面等。但記者查看配料表發(fā)現(xiàn)，把蕎麥作為配料表第一位的僅有5種，其余產(chǎn)品的配料表第一位都是小麥粉。記者查詢蕎麥的添加量，發(fā)現(xiàn)大部分都在10%以下，有3款并未標(biāo)注具體含量。

某款山藥面成分表，并未標(biāo)注山藥添加量，且第一位為小麥粉

在某短視頻平臺上，記者刷到一款“山藥面龍須面”的廣告，其中以大量篇幅描述山藥的好處。記者點(diǎn)進(jìn)購物鏈接，顯示已售32.8萬件。記者查看詳情頁面，沒有看到配料表，記者翻看評論，看到一位網(wǎng)友發(fā)布的圖片上顯示配料表為：小麥粉、山藥粉和飲用水，但山藥粉的添加量沒有明確說明。

某全麥吐司，配料表第一位是小麥粉

在上述超市記者碰到了采購全麥面包的市民劉洋。劉洋今年35歲，兩個月前被診斷患有“胰島素抵抗”，根據(jù)醫(yī)囑，她的飲食需要控糖，將主食換成粗糧。“進(jìn)了健康飲食的門我才知道這里面的‘坑’這么多，大部分寫著粗糧的食品實(shí)際就是‘噱頭’。”劉女士說，大部分寫著全麥面包的面包，配料表上主要還是小麥粉，只是有全麥的“痕跡”而已，有的甚至加入了很多“科技與狠活”，熱量比普通面包還高。如今，她買之前會上網(wǎng)看看攻略，來了以后還要反復(fù)核對配料表?！氨緛硎菫榱私】担瑓s增加了很多‘工作量’，這些還都比普通食品貴，真是太坑了?！眲⒀笳f。

部分外賣輕食店鋪，并非真的低卡健康

近年來，輕食以低熱量、低脂肪、低鹽低糖且富含膳食纖維為特點(diǎn)，滿足了消費(fèi)者對健康飲食的追求。如今，越來越多減脂、控糖等有特殊飲食需求人群，都會在外賣平臺上選擇輕食飲食。據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《輕食消費(fèi)大數(shù)據(jù)報(bào)告》顯示，2022年國內(nèi)輕食市場規(guī)模突破1000億元，預(yù)計(jì)至2027年，輕食市場將占到餐飲總收入的10%左右。截至2023年9月，我國現(xiàn)存“輕食”相關(guān)企業(yè)超過1.35萬家。

輕食真的“輕”嗎？記者注意到，上海市消保委選取了4款熱銷的輕食產(chǎn)品，送往上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站進(jìn)行檢測。4款樣品中，兩款樣品實(shí)測能量超600千卡。600千卡是什么概念？上海市第十人民醫(yī)院營養(yǎng)師程解曾對此進(jìn)行了詳細(xì)解釋：建議有減脂需求的人群根據(jù)日攝入量計(jì)算公式（身高-105）×22千卡就餐。比如，一名身高165cm的女性每天約需攝入1320千卡，能量分配建議為早餐30%、午餐30%、晚餐20%、兩頓加餐各10%。也就是說，最多的一餐攝取量應(yīng)小于400千卡。

11月10日，記者在某外賣平臺點(diǎn)了一份月銷量1000+輕食。這份輕食含生菜160克、藜麥10克、腰果8克、橙子50克、圣女果33克、鷹嘴豆14克、水煮黑胡椒雞胸肉60克、蒸南瓜80克以及洪培芝麻醬40克，根據(jù)熱量計(jì)算軟件顯示，此份輕食合計(jì)熱量在550千卡左右，也遠(yuǎn)超過400千卡。

社交平臺上有不少網(wǎng)友分享自己選擇輕食的經(jīng)歷。某知名測評博主發(fā)布過輕食外賣測評視頻，12家銷量領(lǐng)先、評價(jià)均在4.9分以上的輕食店鋪，結(jié)果10家店鋪的產(chǎn)品都存在菌群超標(biāo)、食品安全不達(dá)標(biāo)的情況。“輕食口感比較單一，有時(shí)候?yàn)榱藴p肥勸自己吃輕食，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不僅達(dá)不到目標(biāo)，還苦了嘴?！本W(wǎng)友a(bǔ)ki在某輕食測評視頻下留言。記者發(fā)現(xiàn)，大部分差評都集中在“蛋白質(zhì)含量不足”“碳水超標(biāo)”“食材不新鮮”“預(yù)制菜”“不劃算”等。

如何選擇健康食品，聽專業(yè)人士怎么說

想要健康飲食的消費(fèi)者怎樣才能擦亮眼睛避免踩“坑”呢？11月13日，記者采訪了從事健身行業(yè)十余年的資深健身教練曹凱。曹凱說，在購買健康食品時(shí)，最直接的辨別方式就是看配料表，像粗糧面、山藥面等，主要成分應(yīng)該是粗糧和山藥等，有的可能會添加少量的淀粉以防止結(jié)塊。如果成分表中有很多復(fù)雜的添加劑或者其他不明成分且不標(biāo)注添加量的，要謹(jǐn)慎購買。

“輕食中常用的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量比較高。”曹凱說，選擇輕食時(shí)，可以選擇檸檬汁、橄欖油等醬料，避免選擇油炸食物、高脂肪肉類等食材，并避免選擇油炸、煎炒等高熱量的烹飪方式。

我市東郊一家三甲醫(yī)院的臨床營養(yǎng)科醫(yī)生告訴記者，市面上許多“偽”健康食品，減脂、控糖等人群一定要注意“避雷”。比如蔬果水果干、粗糧餅干，雖然看起來像健康食品，但大多存在糖、油、鹽超標(biāo)的情況；茶飲料和各種果汁，可能存在白砂糖和果糖含量容易超標(biāo)的情況；鹽焗堅(jiān)果雖然是堅(jiān)果，但通過油炸或鹽焗方式制作，油鹽容易超標(biāo)。同時(shí)，選擇果粒酸奶、谷物牛奶也需謹(jǐn)慎，其中一般添加了大量白砂糖，要買就選擇配料表簡短、只有生牛乳的酸奶和純牛奶。

此外，“花式”燕麥片也是踩雷“重災(zāi)區(qū)”?！吧碳覟榱吮３挚诟校话銜砑影咨疤?、各種果干、食品添加劑，熱量嚴(yán)重超標(biāo)，最好選擇純燕麥片，即配料表只有燕麥。”這位醫(yī)生說，總之，如果要形成健康飲食習(xí)慣，最好選擇純天然、加工程度低、配料表干凈的食物，并采用蒸煮、涼拌等烹飪方式。

文/圖 西安報(bào)業(yè)全媒體記者 孫嘉敏

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