酸辣粉味道鮮美，是一種誘人的食物。很多人喜歡吃酸辣粉，但是大家都不知道怎么在家做酸辣粉。

今日小編就來教一教大家。

酸辣粉是四川著名的小吃，以酸辣著稱。

作為街道上非常常見的小吃，它真的很受歡迎。

然而，街頭小吃雖然好吃，但可能會出現(xiàn)不干凈的情況。

所以，我們今天就一起來學(xué)學(xué)自己做酸辣粉吧！酸辣粉的做法一原料：紅薯粉140克，干木耳10克，紅椒1克，青椒1克，鹽4克，味精3克，蒜瓣3克，香油3克，白糖6克，香菜段適量，陳醋3克，黃豆醬油2克，絕密辣椒紅油2克，蔥花適量。

做法：木耳10克用適量溫水徹底浸泡后清洗干凈。

2.將清水倒入鍋中，加熱至沸騰。將木耳焯水3.5分鐘，撈出冷水，瀝干。

用燙過木耳的開水將紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水。

放入香油挑拌松弛，以免粘在一起。

把木耳撕成小塊，把香菜洗凈切成段。

6.青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。

7、大蒜去皮，搗成蒜泥將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個(gè)大盆中。

8.加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花。

酸辣粉的做法二材料:粉條、紅薯淀粉5000克、明礬35克-40克熟芡糊125克-130、蔥、姜、蒜、豌豆尖、香菜、炒菜絲、芹菜粉、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、油炸花生豆和大豆、辣椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭湯。

做法：將明礬研成細(xì)粉，加水150克，攪拌均勻，制成明礬水。

2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。

3.用一個(gè)大鋁瓢把它插入一個(gè)像大豆一樣大小的孔中，把粉團(tuán)放在瓢里，用手掌拍粉團(tuán)，讓它的線條漏入沸水鍋中煮熟，然后挑入冷水中漂洗成水粉。

加入各種調(diào)料即可。

酸辣粉的做法三原料：寬紅薯粉條300克，肉餡50克，菠菜8棵，豆泡1小把，蔥粒蒜泥少許，芽菜粉少許，花生，大豆，芝麻，花椒粉，雞精，辣椒油3勺，香油，高湯，植物油各適量。

做法：粉條在溫水中浸泡約10分鐘至軟。

姜芽菜末，蒜泥，胡椒粉，花椒粉，雞精，鹽，醬油，醋，香油，辣椒油攪拌均勻，拌成調(diào)味汁備用。

鍋內(nèi)燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟后盛出。

將高湯倒入鍋中煮沸。

倒入泡軟的粉條，大火燒開。

立即倒入菠菜和豆泡煮半分鐘，然后連湯一起放入碗中。

將肉末和調(diào)味汁倒入碗中，撒上花生、大豆、熟芝麻和蔥粒。

酸辣粉的做法四材料:紅薯粉條、油菜、香菜、花生、大豆、辣椒油、醬油、醋、白胡椒粉、豬骨湯、水。

做法：1.紅薯粉絲提前用冷水沖洗，然后泡到?jīng)]有硬心。

香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用。

3、花生洗凈擦干水分備用，黃豆用冷水泡2小時(shí)左右。

在平底鍋里放一大勺油，放入花生小火炸至花生變脆后撈出控油。

泡好的大豆用廚房紙巾吸水，放入平底鍋中，中小火將大豆炸至酥脆，撈出控油。

炸好的黃生和黃豆。

開始調(diào)酸辣粉汁，碗里放一大勺辣椒油。

加入2勺生抽，3少醋，與一點(diǎn)白胡椒粉混合。

9.將2勺骨頭湯混合均勻(如果沒有，可以用水代替)，調(diào)味汁的量控制在碗的1/二、左右即可。

另起鍋，開一鍋水，將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可。

11.將洗好的油菜放入鍋中，直到紅薯粉絲煮熟。

將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然后放入調(diào)料汁中，撒上香菜粉和榨好的花生、大豆即可。

結(jié)論:以上是四種酸辣粉的做法！其實(shí)這些酸辣粉的做法比較常見，相信應(yīng)該很好把握!想吃酸辣粉，趕緊做吧！

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