蜂蜜是很安全的營養(yǎng)保健食品，一般都沒有過敏反應，更是沒有毒性的。但是有個別的人對蜂蜜有過敏反應，特別是兒童，有時少量的蜂蜜即便是一小勺就可以引起全身的過敏反應，如蕁麻疹或者是腸胃的失調現象。產生過敏現象的原因現在還不是很清楚，有人認為是蜂蜜對胃腸壁有強烈的滲透作用，使腸胃失水過多而引起痛感，也有人認為蜂蜜當中的酸類化合物會引起某些極少數的人的過敏反應。因此為了安全起見，當人們第一次食用蜂蜜時，可以先喝一點，如果沒有發(fā)現有什么異常的反應在加大服用量，就放心的吃好了，特別是對老人和小孩子更應該如此。

蜂蜜是沒有毒性的，但是在自然界當中也存在有毒蜜，特別是地處偏僻的山區(qū)，個別的植物的花蜜是具有毒性的，比如說雷公藤、藜蘆等蜜源植物，被蜜蜂采集就形成了毒蜜，這種毒素對人體確實有很大的危害，這種毒蜂蜜如果食用量超過250g以上，會發(fā)生嚴重的中毒。

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