番茄紅素

 　　番茄紅素是什么

　　番茄紅素（Lycopene）是植物中所含的一種天然色素，又叫番茄烯，呈紅色，屬異戊二烯類化合物，是一種不含氧的類胡蘿卜素，同時又可作為一種天然的食品添加劑。1873年Hartsen首次從漿果薯蕷（Tamus communis L.）中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同，將其首次命名為lycopene，并使用至今。番茄紅素是食物中的一種天然色素成分，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上屬于類胡蘿卜素。自然界的番茄紅素純品為深紅色針狀物質(zhì)，由于其最早是從西紅柿中分離獲得，所以稱番茄紅素。

　　番茄紅素是目前在自然界中發(fā)現(xiàn)抗氧化能力最強(qiáng)的天然食品成分，其抗氧化能力是β胡蘿卜素的3.2倍，更是維生素E的100倍?？茖W(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，它具有延緩衰老、抑制腫瘤，提高人體免疫力，減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種功效。

　　番茄紅素的功效

　　1959年，美國醫(yī)學(xué)專家首次報(bào)道番茄紅素具有抗癌效應(yīng)。

　　1985～1991年，意大利醫(yī)學(xué)研究院使用番茄紅素進(jìn)行預(yù)防癌癥試驗(yàn)，證實(shí)番茄紅素可使多種癌癥發(fā)病率下降，尤其是食道癌、胃癌、結(jié)腸癌和前列腺癌的下降更為明顯。

　　日本醫(yī)學(xué)研究所對4個胃癌發(fā)病率不同的地區(qū)進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)血漿番茄紅素的濃度越高，胃癌的發(fā)病率則越低。

　　哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院通過對48000名男性的研究表明，每周食用兩次西紅柿制品的人與從不吃西紅柿者相比，前列腺癌的危險(xiǎn)性降低34％。而且通過對46種蔬菜水果的比較，只發(fā)現(xiàn)西紅柿制品與降低前列腺癌有關(guān)。

　　多倫多大學(xué)的一系列人體研究證實(shí)，膳食中攝入的番茄紅素與血液中濃度成正比；血液中番茄紅素增高，氧化型的脂蛋白及DNA損傷產(chǎn)物減少，使腫瘤與心臟病的危險(xiǎn)性降低。

　　視網(wǎng)膜黃斑退行性病變是許多老年人視力衰減及失明的主要原因，而血清番茄紅素增高可降低黃斑變性的危險(xiǎn)。

　　由此可見，許多國家的研究都證明番茄紅素具有預(yù)防癌癥、保護(hù)心血管、預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性引起的失明、提高免疫力等多種功能。

　　番茄紅素的主要來源

　　研究證實(shí)，番茄紅素不僅分布在番茄中，還存在于西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘、苦瓜等的果實(shí)，茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁、甘藍(lán)等的根部。這些食物所具有的紅、黃顏色主要就是番茄紅素引起的。人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝人量的80％以上。

　　番茄紅素在番茄中的含量隨品種和成熟度的不同而不同，番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量也越高，最高達(dá)每100 g含番茄紅素400 mg以上。番茄中的番茄紅素72％～79％存在于番茄皮及水溶性部分中。

　　但是，番茄紅素與其他的類胡蘿卜素一樣，一般都與大分子物質(zhì)緊密結(jié)合在一起，導(dǎo)致吸收困難。

　　番茄紅素可增加精子數(shù)量

　　印度的研究人員近日發(fā)現(xiàn)水果可治療不育問題。有些水果，如西瓜、葡萄、番茄和某些貝殼類動物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的番茄紅素，可以增加不育男性的精子數(shù)量。

　　印度全國醫(yī)學(xué)會的研究人員們調(diào)查了30名患不育癥的男性，在實(shí)驗(yàn)開始之后，已經(jīng)有六對夫婦成功受孕。研究人員說：“我們發(fā)現(xiàn)精子的數(shù)量和運(yùn)動能力都有了顯著提高 ?？诜鸭t素療法，看起來的確對原因不明的不育癥有較好的療效?！?/p>

　　研究人員說：“在不育男性的體內(nèi)，番茄紅素的含量偏低?！苯邮苷{(diào)查的男性年齡在二十三歲至四十五歲之間，在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過程中，他們連續(xù)三個月，每日兩次口服兩毫克番茄紅素。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在番茄紅素指數(shù)和不育癥之間存在直接的聯(lián)系。

　　在口服番茄紅素三個月以后，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)百分之六十七的病人的精子狀況有了顯著改善。百分之七十三的病人的精子活動更加活躍，百分之六十三的病人的精子結(jié)構(gòu)有了改善。

　　番茄紅素可預(yù)防減少孕產(chǎn)婦妊娠斑

　　懷孕以后，一些準(zhǔn)媽媽臉上出現(xiàn)了妊娠斑，令她們煩惱不已。這樣的準(zhǔn)媽媽可多吃些番茄，因?yàn)槠渲懈缓鸭t素和維生素C，能夠幫助你遠(yuǎn)離或減輕妊娠斑。

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