10月25日，第九屆世界面包大賽全球總決賽在法國南特落幕，中國隊?wèi){借出色的技藝和穩(wěn)定的發(fā)揮榮獲冠軍，龔鑫成為大賽和藝術(shù)面包賽雙料世界冠軍，取得歷史性突破。近期中國選手在國際性西點大賽中捷報頻傳，10月24日，中國隊在IBA世界面包競標(biāo)賽中衛(wèi)冕冠軍。10月13日，呂浩然在意大利米蘭獲得提拉米蘇世界錦標(biāo)賽冠軍，他帶領(lǐng)的中國隊15日獲得蛋糕設(shè)計師世界錦標(biāo)賽亞軍。

中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍

中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍

把中國特色食材融入面包

“世界面包大賽”（Mondial du Pain）始于2007年，由世界面包大使團在法國創(chuàng)建，已成為世界面包行業(yè)中的權(quán)威賽事。

來自全球15個國家和地區(qū)的選手參加了這場大賽，分別展示了各自的面包制作技藝和先進理念。領(lǐng)隊羅明中帶領(lǐng)著選手龔鑫和助手張佳輝，共同組成了中國隊參賽。

1995年出生的龔鑫來自湖南湘潭，18歲時立志學(xué)習(xí)西點，來到蘇州王森西點學(xué)校，向烘焙大師王森學(xué)習(xí)。經(jīng)過辛勤努力，龔鑫不僅在國內(nèi)外比賽中收獲佳績，而且成為王森冠軍聯(lián)盟烘焙項目代理總監(jiān)、全國焙烤食品行業(yè)烘焙名匠、全國輕工技術(shù)能手，并且擔(dān)任蘇州吳中技師學(xué)院世賽烘焙項目總監(jiān)。

龔鑫告訴紫牛新聞記者，以前中國隊在世界面包大賽中獲得的最好名次是第六名，今年同時拿到大賽冠軍和藝術(shù)面包賽冠軍，是一個歷史性的突破。

龔金說，世界面包大賽比賽的項目分為包括法棍、健康和營養(yǎng)面包、香料面包、三明治、牛角包、丹麥面包、布里歐、藝術(shù)面包等8個大類，要在8個半小時內(nèi)制作100多個面包，對于技術(shù)、耐力等方面都有極大的挑戰(zhàn)。

龔鑫說，中國隊選用了很多具有中國特色的食材，包括青稞、孜然、花椒，潮汕牛肉丸，紅棗、山楂、酒釀，雞頭米、熊貓與醒獅等等，巧妙地與不同種類的面包融合起來，不僅展示了出色的面包制作技藝，也在表現(xiàn)出獨特的藝術(shù)才華。

龔鑫在賽后說：“我感到非常榮幸能夠拿下第九屆世界面包大賽世界冠軍。這是我們團隊多年努力和不懈的追求的結(jié)果。感謝老師、朋友和家人，這個冠軍頭銜對我來說意義重大，它不僅是對我個人努力的認(rèn)可，也是對我所代表的國家和行業(yè)的肯定。同時，我想告訴所有追求夢想的人，只要你有激情和毅力，你一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的目標(biāo)。不要害怕失敗，每一次挫折都是成長的機會。相信自己，堅持不懈，你也能成為世界冠軍。”

中國隊獲得第九屆世界面包大賽冠軍

龔鑫在比賽中制作面包

中國選手在國際西點大賽捷報頻傳

近期中國選手在世界西點比賽中捷報頻傳。就在德國當(dāng)?shù)貢r間2023年10月24日17：30，中國代表隊獲得IBA世界面包競標(biāo)賽總冠軍并取得兩個單項的第一名，成功擊敗法國、日本、德國等烘焙強國，刷新歷史并成功衛(wèi)冕冠軍頭銜。中國隊的營養(yǎng)健康面包使用了青稞發(fā)酵種和青稞面粉，使世界看到中國面包的獨特魅力。

10月13日，在意大利米蘭奪得提拉米蘇世界錦標(biāo)賽冠軍，成為第一位獲得這個殊榮的中國人。他帶領(lǐng)的學(xué)生組成的中國隊也獲得蛋糕設(shè)計師世界錦標(biāo)賽亞軍。

校對 陶善工

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