雞蛋，基本上是家家戶戶都會(huì)吃的食物。作為廣為人知的蛋白質(zhì)來(lái)源，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)自然是無(wú)可否認(rèn)的。尤其是水煮雞蛋，無(wú)油無(wú)鹽無(wú)糖，更是如今現(xiàn)代人健康飲食的代表。

然而，即便是健康的水煮蛋，卻也被質(zhì)疑對(duì)某一特定的器官存在負(fù)擔(dān)：它就是肝臟。有不少人覺得，常吃水煮蛋，里面的高膽固醇會(huì)對(duì)肝臟代謝形成負(fù)擔(dān)，最終傷肝。是真是假?

雞蛋中的膽固醇，真的有我們想象中的多嗎?

好像在很多人小時(shí)候的印象里，雞蛋好像的確被稱為高膽固醇食物。然而在現(xiàn)實(shí)中，雞蛋反而妥妥的是“低膽固醇”食物，一個(gè)普通的雞蛋里，只有大約200mg左右的膽固醇含量。

所以，因?yàn)槌３运蟮埃瑢?dǎo)致身體里膽固醇水平過(guò)高，甚至傷害肝臟的說(shuō)法，并不靠譜。退一萬(wàn)步說(shuō)，身體血脂的合成模式，主要依靠的是“內(nèi)源性膽固醇”，從雞蛋中攝取的僅僅只是外源性膽固醇，并不會(huì)對(duì)身體脂肪儲(chǔ)存產(chǎn)生太大影響，更不會(huì)增加肝臟的負(fù)擔(dān)。

因此，吃雞蛋并不會(huì)“傷肝”，相反，雞蛋中充足的蛋白質(zhì)，卵磷脂等營(yíng)養(yǎng)，反而是肝臟細(xì)胞合成所需要的物質(zhì)。肝臟作為擁有代償性質(zhì)的器官，保證充足的營(yíng)養(yǎng)維持其自我修復(fù)，也是降低肝臟疾病的有效手段。

總而言之，雞蛋不僅不會(huì)傷肝，反而有護(hù)肝的作用，水煮雞蛋中蛋白質(zhì)的保存效率高，沒有其他佐料參與，更是補(bǔ)充蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

不過(guò)，即便是健康的水煮雞蛋，在食用的過(guò)程中，也不要忘了避開可能存在的誤區(qū)。

水煮雞蛋的2個(gè)食用誤區(qū)，注意避免

①“溏心”并非營(yíng)養(yǎng)?

很多人喜歡吃溏心雞蛋，覺得蛋黃呈現(xiàn)流體狀態(tài)，一看營(yíng)養(yǎng)就很好吸收。但事實(shí)卻恰恰相反，蛋白質(zhì)在完全加熱變性后，所形成的小分子蛋白質(zhì)，才更有利于人體吸收。溏心雞蛋的營(yíng)養(yǎng)效率反而會(huì)降低。不僅如此，我國(guó)對(duì)于無(wú)菌雞蛋并沒有達(dá)到普及程度，盲目食用溏心雞蛋，可能會(huì)無(wú)意中攝入病毒和細(xì)菌，增加疾病隱患。

雖然水煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是也并不是說(shuō)隨便吃幾個(gè)都行的。一天吃多個(gè)雞蛋，雖然并不會(huì)對(duì)身體器官和組織帶來(lái)負(fù)擔(dān)，但蛋白質(zhì)本身的消化難度較高，吃太多容易造成腹脹，消化不良等情況出現(xiàn)。

不僅如此，研究表明，人一天吃大約3個(gè)雞蛋，即可滿足一天的蛋白質(zhì)需求，吃的太多，多余的蛋白質(zhì)并不會(huì)被人體吸收，而是直接從體內(nèi)排出，造成浪費(fèi)。所以，既為了腸胃，也為了避免浪費(fèi)，水煮雞蛋每天最多吃3個(gè)，切勿貪多。

總之，水煮雞蛋本身是健康的食物，適當(dāng)食用有健體護(hù)肝的效果。但貪多嚼不爛，合理科學(xué)的飲食計(jì)劃，才是最大程度發(fā)揮食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的基礎(chǔ)。

參考資料：

[1]樂天洋. 每天吃幾個(gè)雞蛋才合適?[J]. 心血管病防治知識(shí), 2019(8):3.

相關(guān)知識(shí)

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？每天吃幾個(gè)合適？哪些人不適合吃？
雞蛋適合每天都吃嗎？
薺菜煮雞蛋先煮雞蛋還是薺菜和雞蛋一起放
雞蛋最養(yǎng)生吃法，竟是……常吃脾胃好、氣血足、不咳不喘過(guò)一冬
脂肪肝究竟是不是病
每天吃多少雞蛋才合適？
雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富 一天最多吃幾個(gè)
養(yǎng)肝適合吃什么保健品
每天吃多少雞蛋才合適
地菜煮雞蛋會(huì)中毒嗎？地菜煮雞蛋吃死人是真的嗎？

網(wǎng)址: 常吃水煮雞蛋，究竟是“養(yǎng)肝”還是“傷肝”？一天吃幾個(gè)合適？ http://m.u1s5d6.cn/newsview737218.html