開(kāi)封后的食品能放多久?專(zhuān)家:不同食物各有“最佳期限”
為什么很多食物,保質(zhì)期根本沒(méi)有包裝上寫(xiě)的那么長(zhǎng)?
食用油包裝上的保質(zhì)期寫(xiě)著18個(gè)月,用了不到一年就聞到了哈喇味;
大米保質(zhì)期寫(xiě)著12個(gè)月,開(kāi)封后還沒(méi)半年就發(fā)霉甚至長(zhǎng)蟲(chóng)了;
明明有3個(gè)月保質(zhì)期的果汁,喝不完放2天就壞掉了……
是存放方法不對(duì),還是食品保質(zhì)期限“虛高”?食品專(zhuān)家,教你幾個(gè)存貯技巧,延長(zhǎng)開(kāi)封食品的保質(zhì)期。
食品開(kāi)封后,保質(zhì)期就變短
食品保質(zhì)期,是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。
一旦開(kāi)封,食品的貯存環(huán)境發(fā)生了改變,不再是原本用于評(píng)估保質(zhì)期的密封體系,因此其保質(zhì)期也不再是包裝上原來(lái)的保質(zhì)期,會(huì)相應(yīng)縮短。
開(kāi)封食品為什么易變質(zhì)
影響食品品質(zhì)的內(nèi)部因素有微生物增殖、酶反應(yīng)、物理變化、化學(xué)變化,外部因素有溫度、濕度、氧氣、光照等。
食品開(kāi)封后,其外部因素發(fā)生改變,從而影響到內(nèi)部因素,往往就會(huì)加速食品的變質(zhì)。
不同種類(lèi)的食品,其保質(zhì)期、貯存條件、開(kāi)封后的處理方法都不一樣。
在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí),除了關(guān)注食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,大家也要看一下貯存條件,如請(qǐng)置于陰涼干燥處、-18℃以下保存等。
專(zhuān)家教你保存5類(lèi)開(kāi)封食品
食品開(kāi)封后能存多久,怎樣延長(zhǎng)開(kāi)封食品的保質(zhì)期?食品專(zhuān)家針對(duì)5類(lèi)食品分別給出建議。
調(diào)味品類(lèi)
不常用的放冰箱里
經(jīng)過(guò)加工的調(diào)味品在未開(kāi)封的狀態(tài)下保質(zhì)期為1~2年,但開(kāi)封后放在室溫較高的廚房,甚至常在煤氣灶旁邊,其環(huán)境溫度較高,容易變質(zhì)。
植物油、醬油、醋開(kāi)封后只能放2~3個(gè)月。
花生醬、沙拉醬、番茄醬等醬類(lèi)開(kāi)封后只能放1~3個(gè)月。
建議將不常用到的調(diào)味品放在冰箱,有助延長(zhǎng)保質(zhì)期。
米類(lèi)
拆封后放進(jìn)密封盒
家庭裝的米類(lèi)都是一大袋的,未開(kāi)封的保質(zhì)期一般可達(dá)1~2年,開(kāi)封后如果保存得好,存放一年也無(wú)大礙。
如果儲(chǔ)存不當(dāng),大米容易霉變,產(chǎn)生對(duì)健康有害的黃曲霉毒素,并滋生米蟲(chóng)。
因此在存放大包裝的大米時(shí)可以去掉外包裝袋,放進(jìn)可以密封的缸、桶等容器,置于陰涼、干燥的環(huán)境下。
粉類(lèi)
盡量購(gòu)買(mǎi)小包裝
面粉、蛋糕粉等開(kāi)封后極易吸濕結(jié)塊,發(fā)生霉變,其保質(zhì)期和開(kāi)封后的儲(chǔ)存方法跟大米相似。
不過(guò)建議平時(shí)用得少的食品不要一次性購(gòu)買(mǎi)太多,小包裝即可。
奶粉的含糖量較高,顆粒細(xì)膩,開(kāi)封后更容易回潮變質(zhì),因此應(yīng)盡量在1個(gè)月內(nèi)吃完。
奶粉開(kāi)封后不要放進(jìn)冰箱,否則容易吸濕結(jié)塊。奶粉取完應(yīng)及時(shí)密封,在避光、干燥、陰涼處儲(chǔ)存。
堅(jiān)果類(lèi)
放進(jìn)密封罐
未開(kāi)封的堅(jiān)果產(chǎn)品保質(zhì)期一般為8~12個(gè)月,但由于堅(jiān)果類(lèi)脂肪含量較高,開(kāi)封后如果儲(chǔ)存不當(dāng),容易受潮氧化產(chǎn)生哈喇味甚至有毒物質(zhì)。
買(mǎi)回家的堅(jiān)果短時(shí)間吃不完,要及時(shí)蓋緊罐子或密封袋子,以減少堅(jiān)果與空氣、水分的接觸。
飲料類(lèi)
最好24小時(shí)內(nèi)喝完
不同類(lèi)型飲料有所區(qū)別。
可樂(lè)、雪碧等碳酸飲料喝不完封死蓋子,放進(jìn)冰箱可以存3~5天。
果蔬飲料,酸性較大的山楂汁、柑橘汁等,微生物不容易繁殖,因此開(kāi)封后放冰箱2~3天也無(wú)大礙,不過(guò)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所降低。
酸度較低的桃汁、梨汁等開(kāi)封后保質(zhì)期就會(huì)相對(duì)短一些。
因此,為保證營(yíng)養(yǎng)和安全,飲料類(lèi)開(kāi)封后建議在24小時(shí)內(nèi)喝完。
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