牛奶粉是以新鮮牛奶為原料，用冷凍或加熱的方法，除去乳中幾乎全部的水分，干燥后添加適量白砂糖加工而成的食品。奶粉中保留了鮮牛奶中絕大部分的營養(yǎng)成分，而且沖調(diào)容易，攜帶方便，是一種深受消費(fèi)者喜愛的乳品。

營養(yǎng)價(jià)值

1.牛奶粉含有牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是適合天天飲用的營養(yǎng)佳品。

2.根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，嬰幼兒配方奶粉必須含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)。除了這些必須成分，食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中還規(guī)定了嬰幼兒奶粉中部分可添加成分，包括DHA、ARA、?；撬?、肌醇、左旋肉堿、葉酸、膽堿、哂、錳、亞油酸、亞麻酸等等。

3.對于牛奶粉，不少人有誤解：牛奶粉只適合嬰幼兒，加工后的牛奶粉營養(yǎng)價(jià)值有損失，并含較高糖分，不適合平時(shí)飲用。然而，專家指出，只要科學(xué)飲用，奶粉不比鮮奶營養(yǎng)價(jià)值差。

4.近年來，國內(nèi)奶粉的品質(zhì)和種類發(fā)生了很大變化，適合不同人群營養(yǎng)需求的配方奶粉成為主流。配方奶粉可強(qiáng)化一些特殊養(yǎng)分，如牛奶粉中經(jīng)常提到的ＤＨＡ能保護(hù)視力，生物素可促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，膳食纖維有益于消化系統(tǒng)等。而且大部分品牌的牛奶粉經(jīng)加工后，大量的乳糖已被分解，因此，存在乳糖不耐受的人也可以放心飲用。同時(shí)，在干燥狀態(tài)下，奶粉中的營養(yǎng)素能夠長期保存，保質(zhì)期比盒裝奶更長，更加便于飲用。

功能作用

1.喝牛奶粉能潤澤肌膚，經(jīng)常飲用可使皮膚白皙、光滑及增加彈性?；诮退氐淖饔?，純牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效。

2.對小孩子而言，常喝牛奶粉有助于身體的發(fā)育，因?yàn)殁}能促進(jìn)骨骼發(fā)育；老人更要喝純牛奶，每天飲用一杯牛奶，就可補(bǔ)足每天對鈣質(zhì)需要的80％，減少骨骼萎縮，降低骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生幾率，使身體柔韌度增加。

3.牛奶粉中的鈣質(zhì)容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)的搭配也比較合理，常喝純牛奶能使人保持充沛的體力，并能降低高血壓、腦血管疾病的患病率。奶粉中的一些物質(zhì)對中老年男子有保護(hù)作用，喝奶的男子身材往往比較苗條。

4.中醫(yī)認(rèn)為，牛奶味甘性微寒，具有滋潤肺胃、潤腸通便、補(bǔ)虛的作用。

嬰兒奶粉

1.蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)的基礎(chǔ)，所有的奶粉中都含有蛋白質(zhì)。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，0-6個(gè)月嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到12-18g/100g，6-36個(gè)月嬰幼兒奶粉的蛋白質(zhì)含量必須達(dá)到15-25g/100g。

2.羊乳清蛋白

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體細(xì)胞的重要組成部分，如果蛋白質(zhì)含量過低，會造成寶寶生長發(fā)育遲緩，身體器官發(fā)育不完善。乳清蛋白被稱為“蛋白之王”，能提供最接近母乳的氨基酸組合，提高蛋白質(zhì)的生物利用度，降低蛋白質(zhì)總量，從而有效減輕腎臟負(fù)擔(dān)。羊乳與人乳蛋白結(jié)構(gòu)類似，含有極少過敏因子α-s1-酪蛋白，能有效降低牛奶引起的寶寶過敏反應(yīng)，且分子細(xì)小，易于消化吸收。

3.DHA和ARA

俗稱“腦黃金”， DHA 和ARA都是一種長鏈多元不飽和脂肪酸，天然存在于母乳中，ARA有助于DHA的吸收，對促進(jìn)嬰幼兒智力及視力發(fā)育有重要作用，能提升嬰兒智力發(fā)育指數(shù)、提升視力敏銳度。它們是人體必需的脂肪酸，但人體自身不能合成。所以在嬰幼兒奶粉中必須添加DHA和ARA，才能補(bǔ)充嬰幼兒的生長發(fā)育。嬰幼兒配方奶粉DHA和ARA母乳配比(1:2)，科學(xué)權(quán)威，喂養(yǎng)效果接近母乳，其生理接受度以及生長發(fā)育指標(biāo)可以達(dá)到較佳水平。

4.亞油酸、亞麻酸

人體本身不能合成，只能從食物中攝取。亞油酸、亞麻酸是人體必需的脂肪酸，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為DHA和ARA，對人大腦的發(fā)育和視覺健康有重要意義。嬰幼兒配方羊奶粉中含有充足的亞油酸和亞麻酸，根據(jù)臨床配比研制，可在寶寶體內(nèi)根據(jù)需要自然合成DHA和ARA讓寶寶腦部發(fā)育更好。

5.低聚半乳糖

低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，在自然界中，動物的乳汁中存在微量的GOS，而人母乳中含量較多，是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養(yǎng)源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能。新生兒的消化功能比較薄弱，嬰幼兒配方羊奶粉中添加了低聚半乳糖的營養(yǎng)成分，可改善寶寶的消化功能，抑制有害菌，增強(qiáng)寶寶的免疫力。

6.益生元

理論上來講，任何能夠減少有害菌種，而有益于促進(jìn)安康的菌種或活動的抗生素都可以稱為益生元。最根本的益生元為碳水化合物，但定義并不排除被用作益生元地非碳水化合物物質(zhì)。奶粉中的FOS+GOS＋Polyfructose益生元組合，屬于復(fù)合益生元，復(fù)合益生元能促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌群增殖，抑制有害菌生長，清除腸內(nèi)的有害物質(zhì)，保持腸內(nèi)的菌群平衡。防止寶寶上火，使?fàn)I養(yǎng)更好吸收，為寶寶健康成長提供充足營養(yǎng)和更多保護(hù)。有助于促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌和有害菌之間的平衡。減少便秘，促進(jìn)重要礦物質(zhì)的吸收。

7.a-乳白蛋白

a-乳白蛋白含豐富的色氨酸，色氨酸的一大作用即為提高睡眠質(zhì)量。奶粉中除添加a-乳白蛋白外，還特別添加乳清蛋白，乳鐵蛋白，調(diào)整乳清蛋白∶酪蛋白比例為50:50，有助于調(diào)節(jié)寶寶免疫力。有助于提高寶寶的睡眠質(zhì)量。

8.Lf乳鐵蛋白

乳鐵蛋白(1actoferrin，LF力多靈)是母乳中的核心蛋白，是乳汁中一種重要的非血紅素鐵結(jié)合糖蛋白，是廣泛存在人類等哺乳動物體液中的一種天然糖蛋白，屬于非特異性免疫系統(tǒng)的重要成員，具有廣譜抗菌抗病毒等生理功能，是人類賴以生存和維系生命健康的重要物質(zhì)，如果缺乏不僅會造成免疫力低下而易患病，嚴(yán)重者會危及生命，被譽(yù)為“健康的第一道防線”。促進(jìn)鐵吸收利用。

9.L-肉堿

L-肉堿，即左旋肉堿，又稱為L-肉毒堿(L-carnitine，CN)，是存在于動物組織、植物和微生物中一種類似維生素的營養(yǎng)物質(zhì)。L-肉堿在心臟和其它肌肉中的長鏈脂肪酸β-氧化中起著重要作用。L-肉毒堿被認(rèn)為是機(jī)體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。L-肉堿具有促進(jìn)脂肪酸的β-氧化，降低血清膽固醇及甘油三酯的含量，提高機(jī)體耐受力等重要生理功能，使脂肪酸易于消化吸收。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素是類胡蘿卜素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，是自然界中最普遍存在也是最穩(wěn)定的天然色素。許多天然食物中例如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿卜、菠菜、木瓜、芒果等，皆存有豐富的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是一種抗氧化劑，進(jìn)入人體后可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A，不會有因過量攝食而造成維生素A累積中毒現(xiàn)象，有利于嬰幼兒的視覺發(fā)育，可增強(qiáng)嬰幼兒對外界環(huán)境的適應(yīng)力。

10.核苷酸

吃母乳的嬰兒抵抗力好，是因?yàn)槟溉橹泻兄匾奈镔|(zhì)— —核苷酸。核苷酸有利于寶寶的生長發(fā)育，增強(qiáng)寶寶抗病能力。

11.卵磷脂

卵磷脂被譽(yù)為與蛋白質(zhì)、維生素并列的“第三營養(yǎng)素”，卵磷脂是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，人類生命自始至終都離不開它的滋養(yǎng)和保護(hù)。卵磷脂存在于每個(gè)細(xì)胞之中，更多的是集中在腦及神經(jīng)系統(tǒng)、血液循環(huán)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)以及肝、心、腎等重要器官。

12.β-植物油

β-植物油是一種與母乳的脂肪結(jié)構(gòu)和組成非常相近的植物油。它在消化和吸收過程中不會形成不溶性鈣皂，能夠有效促進(jìn)寶寶對鈣和能量的吸收，同時(shí)減少寶寶腹脹便秘的情況，為寶寶的快速生長發(fā)育提供有力支持。

12.維生素

A：

維持粘膜正常功能，調(diào)節(jié)皮膚狀態(tài)。幫助人體生長和組織修補(bǔ)，對眼睛保健很重要，能抵御細(xì)菌以免感染，保護(hù)上皮組織健康，促進(jìn)骨骼與牙齒發(fā)育。

B族：

包括B1、B2、B3、B5、B6、B12，它們協(xié)同作用，調(diào)節(jié)新陳代謝，維持皮膚和肌肉的健康，增進(jìn)免疫系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，促進(jìn)細(xì)胞生長和分裂（包括促進(jìn)紅血球的產(chǎn)生，預(yù)防貧血發(fā)生）。

C：

也叫抗壞血酸，對抗游離基、有助防癌；降低膽固醇，加強(qiáng)身體免疫力，防止壞血病。

D：

協(xié)助鈣離子運(yùn)輸，有助小孩牙齒及骨骼發(fā)育；調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)腸道對鈣、磷吸收，維持血液鈣、磷濃度及骨骼、牙齒的正常發(fā)育。

E：

也稱生育酚，抗氧化劑、有助防癌。

K：

VK有“止血功臣”之稱。它不但是凝血酶元的主要成分，而且還能促使肝臟內(nèi)凝血酶元的合成。

B7：

也稱生物素，是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。

B9：

也稱葉酸，制造紅血球及白血球，增強(qiáng)免疫能力。有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長，并有提高智力的作用。孕早期葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形。

13.礦物質(zhì)

鈣：

為凝血因子，能降低神經(jīng)、肌肉的興奮性，是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。

鐵：

鐵是血紅蛋白的重要部分，也是肌紅蛋白、細(xì)胞色素和其它酶系統(tǒng)的主要成分，幫助氧的運(yùn)輸，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。

鋅：

為不少酶的組成成分，如與能量代謝有關(guān)的碳酸酐酶，促進(jìn)C02交換與核酸代謝有關(guān)的酶，調(diào)節(jié)DNA復(fù)制轉(zhuǎn)錄，促蛋白質(zhì)合成，還參與和免疫有關(guān)酶的作用。鋅是人體六大酶類、200種金屬酶的組成成份或輔酶，對全身代謝起廣泛作用。

錳：

可促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育；保護(hù)細(xì)胞中細(xì)粒體的完整；保持正常的腦功能；維持正常的糖代謝和脂肪代謝；可改善肌體的造血功能。

碘：

碘是人體的必需微量元素之一，有“智力元素”之稱。健康成人體內(nèi)的碘70-80%存在于甲狀腺。碘能促進(jìn)生物氧化；調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)合成和分解；促進(jìn)糖和脂肪代謝；調(diào)節(jié)水鹽代謝；促進(jìn)維生素的吸收利用；增強(qiáng)酶的活力；促進(jìn)生長發(fā)育。

硒：

提高人體免疫力；抗氧化、延緩衰老；保護(hù)修復(fù)細(xì)胞；參與糖尿病的治療；防癌抗癌；保護(hù)眼睛；提高紅細(xì)胞的攜氧能力；防治心腦血管疾??；解毒、防毒、抗污染；保護(hù)肝臟。

磷：

是骨骼、牙齒、細(xì)胞核蛋白、各種酶的主要成分，協(xié)助糖、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝，參與緩沖系統(tǒng)，維持酸堿平衡。

14.牛磺酸

促進(jìn)寶寶視覺發(fā)育，保護(hù)寶寶的眼睛，它還是大腦中含量最多的游離氨基酸之一，是大腦神經(jīng)細(xì)胞間相互連接的介質(zhì)，參與腦神經(jīng)功能的調(diào)節(jié)，所以有促進(jìn)腦細(xì)胞、視網(wǎng)膜發(fā)育，提高思維和記憶力。

15.左旋肉堿

也稱L-肉堿，加強(qiáng)心臟動力，在脂肪氧化反應(yīng)提供能量時(shí)起重要的作用，提高肝代謝功能。

16.膽堿

是親脂肪性的維生素B族中的一種它能進(jìn)入腦細(xì)胞，生成能幫助記憶的物質(zhì)。所以有促進(jìn)腦細(xì)胞、大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，提高思維和記憶力。

17.肌醇

維生素B族中一種，有促進(jìn)生長發(fā)育，增進(jìn)食欲，預(yù)防濕疹。

食用量

每天200毫升。

適宜人群

老年人、兒童及病弱者適合飲用。

食用注意

1.肥胖者最好選擇脫脂奶粉。

2.奶粉勿受日曬，避免潮濕，用后排出袋內(nèi)空氣，扎緊袋口保存。

3.速溶奶粉比普通奶粉顆粒大而疏松，濕潤性好，分散度高，沖調(diào)時(shí)，即使用溫開水也能迅速溶解。

營養(yǎng)對比

多數(shù)的嬰兒配方奶營養(yǎng)成分上均在向最優(yōu)質(zhì)的母乳靠近，但母乳具有的免疫能力是配方乳難以達(dá)到的。主要的區(qū)別在這幾個(gè)方面：蛋白質(zhì)比率、氨基酸、乳糖、脂肪、微量元素這幾大類。所以建議，如果條件允許還是寶寶選擇母乳喂養(yǎng)最佳。

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