今天是健康素食日，早上的時(shí)候同事們就開始在群里奔走相告：今天要吃素的噢！

一直以來(lái)素食主義都是一種被公認(rèn)為很健康的生活方式，尤其是減肥期的朋友們，更是把“不吃肉”掛在嘴邊上。

那么，如果長(zhǎng)期大量食用肉類，究竟會(huì)帶來(lái)什么傷害呢？

1、肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、惡性腫瘤

長(zhǎng)期過(guò)量攝入脂肪，身體無(wú)法正常分解，就會(huì)導(dǎo)致超重、肥胖以及脂肪肝等一系列病癥的發(fā)生。肥胖會(huì)導(dǎo)致身體里的慢性炎癥反應(yīng)，是患癌的主要危險(xiǎn)因素之一。

2、高嘌呤容易導(dǎo)致痛風(fēng)

3、缺乏維生素C和膳食纖維

4、碳水化合物過(guò)低，碳水化合物能夠?yàn)槿诉痔峁┎⑶掖鎯?chǔ)熱能，維持大腦功能運(yùn)轉(zhuǎn)，調(diào)節(jié)脂肪代謝等作用。

但是，告訴你這些，不是要你變成一個(gè)素食主義者噢，長(zhǎng)期吃素也有弊端。

素食主義讓為人體提供了更豐富的碳水化合物和維生素等等，對(duì)健康有很多的好處，但是也會(huì)引起很多元素的缺乏，比如某些必需的氨基酸、B族維生素、鐵、鋅等礦物質(zhì)，嚴(yán)重缺乏時(shí)會(huì)損害健康。

吃素需要有強(qiáng)大的身體素質(zhì)做支持，如果是處于特殊生理階段的人群，如嬰幼兒、未成年兒童、孕婦、哺乳期媽媽以及貧血患者等，是不能夠長(zhǎng)期吃素的。

如果你不屬于上述人群，想要通過(guò)吃素來(lái)保持身材或者是維持健康，也需要注意以下幾個(gè)方面。

1、不吃精加工素食

素食本身就相比肉類缺乏很多的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)過(guò)精加工的素食更是會(huì)流失很多的營(yíng)養(yǎng)。因此，要吃素，就要吃天然的、粗加工或者無(wú)加工的。比如少吃精致大米和精制面粉，而是用糙米、全麥、全麥粉等代替，這樣可以補(bǔ)充我們體內(nèi)的膳食纖維，升糖指數(shù)降低，有利于健康。

2.多樣化

盡量讓每餐的食物多樣化，如顏色多樣、部位多樣（根、莖、葉和種子）、種類多樣（如五谷、蔬菜、水果、菌類、藻類）等。

3.注意微量營(yíng)養(yǎng)素的均衡

植物性食物中維生素B、D、鈣、鐵等微量營(yíng)養(yǎng)素含量較低或者吸收利用的效率不高，可服用增補(bǔ)劑或挑選營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化的食品，發(fā)酵食物可增加B族維生素。

4.注意蛋白質(zhì)的質(zhì)和量

蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)攝入過(guò)多過(guò)少均不利于健康。為了保證身體健康，要保證機(jī)體蛋白質(zhì)“夠用而不過(guò)多”。素食者由于蛋白質(zhì)的質(zhì)量和吸收效率較低，相對(duì)于雜食者需要更多的蛋白質(zhì)。

5.注意多不飽和脂肪酸的補(bǔ)充

素食者容易多不飽和脂肪酸的缺乏，建議選擇富含多不飽和脂肪酸的亞麻籽油、豆油、菜籽油、紫蘇油等做為烹調(diào)油，海藻類也可作為多不飽和脂肪酸的來(lái)源之一。

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