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孕婦可以喝速溶咖啡嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 21:07

孕婦可以喝速溶咖啡嗎

速溶咖啡，是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發(fā)而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

目錄孕婦可以喝速溶咖啡嗎速溶咖啡的發(fā)展歷史速溶咖啡的發(fā)生產(chǎn)過程速溶咖啡的簡介速溶咖啡的危害

1孕婦可以喝速溶咖啡嗎

　　咖啡成為了這一代人文明的標志之一，咖啡中的咖啡因具有提神的作用，可緩解疲勞，由其是對于上班族來說，日常喝點咖啡也是不錯的選擇的，而咖啡其實是有很多種的，而速溶咖啡免去了頻繁煮咖啡的麻煩，可以更方便的喝起咖啡，因此速溶也成為了很多人的選擇。

　　孕婦可以喝速溶咖啡嗎

　　應(yīng)該說從健康的角度上說孕婦本身就不適合喝咖啡了，咖啡中的咖啡因會促進子宮的收縮，如果喝得過多的話，是有可能會引起流產(chǎn)的問題的。

　　1.咖啡因

　　咖啡因是咖啡主要的功效成分，一般難溶于冷水，卻易溶于熱水。咖啡因不會在體內(nèi)積聚，幾小時后隨尿液排出體外，對身體的影響是一過性的，所以一杯咖啡的作用時間通常比較短暫，很多人不得不一喝再喝。除咖啡外，茶、可可、巧克力、可樂飲料和某些功能飲料中也含有少量的咖啡因。喝咖啡的益處和可能的危害都與咖啡因緊密相關(guān) ，是我們討論的重點。除咖啡因外，咖啡伴侶或植脂末中所含反式脂肪酸、過多的糖可能也會帶來健康問題。

　　咖啡因最明顯的作用是提神，使人精力旺盛。這種提神作用既與大腦興奮有關(guān)，也與心理依賴有關(guān) ，而且具有因人而異的明顯特征。有些人對咖啡因比較敏感，提神效果特別明顯，甚至?xí)斐墒呋蛉胨щy。有些人，特別是經(jīng)常喝咖啡的人，則不會那么敏感，有時甚至感受不到提神作用。長期喝咖啡真有提神作用，抑或只不過是一種習(xí)慣性心理依賴呢?有時很難鑒別。

　　咖啡因?qū)δ溉槲桂B(yǎng)寶寶的興奮作用是很容易觀察到的，母親喝咖啡會使嬰兒多動不安，睡眠時間減少。孕婦喝咖啡常常也會使胎動頻率增加，幅度增大。這些作用的實質(zhì)危害尚不得而知。不過，理論上，咖啡因可以通過胎盤，有收縮血管的作用，可使胎盤絨毛膜血流顯著減少，從而影響胎兒發(fā)育。有研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因可降低胎兒出生體重，且咖啡因攝入量越多，胎兒出生體重減少克數(shù)越多。為此，美國食品藥物管理局(FDA)曾發(fā)表聲明，建議已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性減少咖啡因的攝取。

　　FDA的建議只是“減少”而非“禁絕” 咖啡因的攝取。減少到多少比較合適呢?這顯然是一個難以準確回答的問題。對于未孕女性，大致的建議是每天攝入的咖啡因不要超過 200 毫克，即每天喝咖啡不超過3杯(速溶小包裝咖啡) 。不同種類的咖啡之咖啡因含量差異較大，咖啡店一杯普通中杯(250~280毫升)裝即磨咖啡，含有150至200毫克咖啡因。

　　對于已經(jīng)懷孕或可能懷孕的女性，每天不要超過 1杯 (速溶小包裝咖啡) 。當發(fā)現(xiàn)胎兒出現(xiàn)興奮反應(yīng)(胎動明顯增加)時，要停止喝咖啡。即使胎兒沒有表現(xiàn)出明顯的興奮，也要注意監(jiān)測胎兒的發(fā)育速度，如果發(fā)現(xiàn)胎兒發(fā)育較慢(小于孕周)，亦應(yīng)停止喝咖啡。

　　這些建議都是根據(jù)咖啡因?qū)μ旱挠绊懽龀龅模阅切?低咖啡因的咖啡 ( 1杯咖啡只含3 毫克咖啡因，大致相當于普通咖啡的二十分之一)不在此限制范圍之內(nèi)。也就是說，低咖啡因咖啡可以喝數(shù)杯。在咖啡豆送進烘焙機之前，先經(jīng)過處理，分離出大部分咖啡因，使得咖啡中的咖啡因僅“殘留” 5%左右，這就是低咖啡因咖啡。不過，不論咖啡因含量高低，喝咖啡都會帶來其他一些值得重視的健康問題。

　　2. 反式脂肪酸

　　除咖啡因外，咖啡伴侶或速溶咖啡中的植脂末也可能會帶來不利影響。植脂末(咖啡伴侶)的成分比較復(fù)雜，主要有葡萄糖漿、氫化植物油和各種食品添加劑，如乳化劑、水分保持劑、拮抗劑等。各種復(fù)雜多樣的食品添加劑暫且不論，氫化植物油含有的 “反式脂肪酸” 對胎兒有潛在的危害。

　　“反式”是相對“順式”而言的。所謂反式脂肪酸是指按分子空間結(jié)構(gòu)，氫(H)在雙鍵的兩側(cè)的脂肪酸。與之相對的則是“順式脂肪酸”，即氫(H)在雙鍵的同側(cè)的脂肪酸。在天然食物中，絕大部分脂肪酸都是順式脂肪酸，反式脂肪酸少之又少。反式脂肪酸主要來源一大類特殊的加工的油脂——氫化植物油。

　　所謂氫化，是指一種特殊的油脂加工工藝。氫化植物油，簡單地說，就是把棕櫚油、菜籽油等植物油中的不飽和脂肪酸，通過加上氫變成飽和脂肪酸，從而獲得很多非常好的性能，比如口感潤滑、不易氧化等，這對改善咖啡的口感非常重要。但與此同時，氫化植物油也常常含有一定量的副產(chǎn)品——反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸已經(jīng)被證實對健康有害。目前已經(jīng)非常明確的害處是造成血脂異常，增加冠心病的危險性。還有研究發(fā)現(xiàn)，反式脂肪酸能通過胎盤以及母乳轉(zhuǎn)運給胎兒和嬰兒，并影響其生長發(fā)育。世界衛(wèi)生組織(WHO)建議限制反式脂肪酸攝入，每日不超過 1%總能量(大約 2克 )。我國嬰兒配方食品國家標準(GB10765、GB10767、GB10770)也禁止使用氫化植物油。

　　不過，咖啡伴侶或植脂末并不是反式脂肪酸的唯一來源。面包、餅干、方便面、蛋黃派、糕點、油條、薯條、薯片、各種酥類、膨化零食、沙拉醬、奶茶、等都普遍使用氫化植物油并含有反式脂肪酸。而且，與這些加工食品相比，植脂末中的反式脂肪酸含量反倒要少一些。因此，就反式脂肪酸而言，孕婦僅僅控制咖啡飲用量還不夠，甚至不是關(guān)鍵。

　　孕婦喝咖啡時要少放咖啡伴侶，少選用含有植脂末的速溶咖啡，可以在咖啡中直接加入熱的全脂牛奶，這樣不僅口味同樣香濃，而且營養(yǎng)價值更高。

　　3. 其他

　　咖啡在腸道內(nèi)會干擾鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，降低其吸收率。所以喝咖啡的時候，也盡量不要與食物混雜。

　　咖啡對胃炎、潰瘍患者不利。由于咖啡會促進胃液分泌，促進胃酸增加，故胃腸不好的孕婦在喝咖啡時，要多加注意，不要空腹喝咖啡。

　　咖啡會造成鈣質(zhì)流失。有研究說，咖啡因使尿中排出的鈣增多，從而增加患骨質(zhì)疏松的危險。這對需要大量鈣的孕婦顯然不是好消息。所以經(jīng)常喝咖啡的女性應(yīng)注意補鈣。

　　總而言之，如果綜合衡量的話，咖啡對孕婦弊多利少?？Х葞缀鯖]有任何重要營養(yǎng)素，或含量極微。這對需要大量營養(yǎng)素的孕婦來說的確不是好事。因此，孕婦以不喝咖啡為最佳，非喝不可時一定要限量，盡量少喝。當然，這建議并不意味著喝咖啡會對胎兒造成巨大危害。這種客觀的態(tài)度亦適用于其他含有咖啡因的食品，如茶、可可、巧克力、可樂飲料等。

　　應(yīng)該說對于妊娠期的女性來說不只不能喝速溶咖啡，就是正常的咖啡也是不能多喝的，其中的咖啡因?qū)θ梭w的健康其實也是會造成不小的影響的，所以日常最好不要喝太多的咖啡了。

2速溶咖啡的發(fā)展歷史

　　速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成份后經(jīng)干燥而生產(chǎn)的, 此過程中不免會有一部分芳香物質(zhì)散失而使成品的風(fēng)味、口感比不上直接煮炒磨咖啡濃郁純正。因此, 自1938 年速溶咖啡誕生以來, 回復(fù)炒磨咖啡的風(fēng)味和口感就一直成為速溶咖啡生產(chǎn)者不斷努力的方向, 并且逐步發(fā)展了“噴霧干燥咖啡” 、“凝聚增香咖啡” 、“凍干咖啡”三代速溶咖啡產(chǎn)品。其中, 利用真空冷凍干燥技術(shù)生產(chǎn)的凍干咖啡是目前世界上品質(zhì)最佳、風(fēng)味和口感最好的速溶咖啡, 它徹底避免了噴霧干燥咖啡或凝聚增香咖啡生產(chǎn)中高溫干燥過程對咖啡品質(zhì)的傷害, 完好地保留了炒磨咖啡的風(fēng)味和口感,速溶咖啡的品質(zhì)從此得到很大的提高。當然其售價也比“噴干咖啡” 高出1.5-2倍, 比“凝聚增香咖啡”高出5 成甚至1倍。

3速溶咖啡的發(fā)生產(chǎn)過程

　　它主要由如下幾部分組成:

　　(1)預(yù)處理, 即生咖啡豆的篩選及清洗, 清除混雜其中的金屬、石粒、灰塵等異物以及碎豆、霉豆等。

　　(2)焙炒, 咖啡豆內(nèi)含物質(zhì)在此過程中發(fā)生復(fù)雜的物理、化學(xué)反應(yīng), 形成特有的咖啡芳香物質(zhì)。

　　(3)磨碎, 為了提高萃取效率, 把焙炒后的咖啡豆磨碎成一定粒度的顆粒。

　　(4)萃取, 在一定的溫度和壓力下, 把咖啡有效成份提取到水中。

　　(5) 濃縮, 通過真空濃縮, 在較低的溫度(-50℃)下提高咖啡的濃度(一般為40 %), 主要是為了便于干燥操作。

　　(6)干燥, 這是速溶咖啡粉成形的過程, 也是在全部加工過程中對咖啡粉的品質(zhì)影響最大的過程。目前一般采用噴霧干燥法, 但由于咖啡的芳香物質(zhì)熱敏性很強, 在較高的干燥溫度下極易揮發(fā)(其實在前面萃取和濃縮過程中已有一定的揮發(fā)), 這就是速溶咖啡往往沒有炒磨煮咖啡香氣濃郁的主要原因[1] 。

4速溶咖啡的簡介

　　速溶咖啡，又稱即溶咖啡(InstantCoffee)，是從焙炒的咖啡豆提取咖啡有效成分后經(jīng)過干燥而成粉末，可直接用水沖調(diào)制成咖啡飲料。速溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規(guī)現(xiàn)煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業(yè)中。

　　在中國，速溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業(yè)中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調(diào)味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內(nèi)重要食品原料之一。

5速溶咖啡的危害

　　1、香精

　　咖啡在多次高溫的操作環(huán)境中不免會有一部分芳香物質(zhì)散失，而使成品的風(fēng)味、口感不如直接炒磨的咖啡濃郁純正。為了彌補香氣的損失，廠家在萃取、濃縮或者干燥的過程中加入香精(依不同廠家而異，有些公司是其中的一步、有些是多步都加香精)。

　　2、咖啡豆的品質(zhì)

　　速溶咖啡圖冊

　　市面上90%以上的咖啡豆均由以下兩種咖啡豆種植而成：阿拉比卡種(CoffeaArabica)與羅布斯塔種(CaffeaRobusta)。其中阿拉比卡種的品質(zhì)大大優(yōu)于由于羅布斯塔種。由于成本的關(guān)系，速溶咖啡選擇的是羅布斯塔種的咖啡，其產(chǎn)地多在越南、中國的海南、云南、非洲的一些國家。另外其間的碎豆、壞豆、不良發(fā)育品種常常不經(jīng)篩選就直接烘培、研磨。香氣不足通過各類香精、添加劑來調(diào)和，這就造成制造速溶咖啡的咖啡豆品質(zhì)非常低劣。

　　3、致癌風(fēng)險

　　2005年，中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布公告：丙烯酰胺是致癌物質(zhì)，在監(jiān)測的100余份樣品中，丙烯酰胺含量較多的食品依次為薯類油炸食品、谷物類油炸食品、谷物類烘烤食品，其他食品，如速溶咖啡、玉米茶也含有丙烯酰胺。

　　其后雀巢中國發(fā)表的聲明也是回避問題所在，雀巢首先指責(zé)科學(xué)界和醫(yī)學(xué)界只是在最近才注意到該化合物存在于速溶咖啡等食品中，其實，丙烯酰胺早在人類開始烹調(diào)或加熱食品時就已經(jīng)存在了。但是雀巢并沒有否認其產(chǎn)品中含有提出其生產(chǎn)的速溶咖啡中含有丙烯酰胺這一事實。

　　4、反式脂肪酸

　　一袋速溶咖啡(重量12~18克)中，“植脂末”約占1/3以上(4~6克)，植脂末中“氫化植物油”約占1/2以上(2~3克)，氫化植物油中“反式脂肪酸”約占1/3(1克左右)。把它換算成能量，大約是9千卡，假設(shè)全天攝入的能量為2200千卡，則反式脂肪酸提供能量的比例是0.4%(9÷2200×100%=0.4%)。

　　美國在2004年8月發(fā)表的飲食指南中，發(fā)出了日均反式脂肪酸的攝取量在總能量的1%以下的勸告。過多的反式脂肪酸對心腦血管系統(tǒng)具有明確的危害。