當(dāng)我們挑選茶葉的時(shí)候，首先要面對(duì)的問(wèn)題也許是：怎樣的茶葉才算好呢？

這是一個(gè)很大的問(wèn)題，茶葉的年歲、茶葉的產(chǎn)地、茶葉的香氣、苦與甜，這些都不能作為“好茶”的標(biāo)準(zhǔn)。那么，在如此眾多的品種面前，我們究竟應(yīng)該怎樣選擇？

有一點(diǎn)要弄清楚，雖然茶的品種很多，但是好的茶卻有一個(gè)共同的標(biāo)準(zhǔn)，那就是除了自己的特點(diǎn)之外，一定要有某些優(yōu)勢(shì)。

首先，茶葉的品質(zhì)及產(chǎn)地的正確性，是我們談?wù)摬璧目诟小⒔】导拔幕仍掝}的一個(gè)先決條件，而正規(guī)的牌子、認(rèn)證及檢測(cè)報(bào)告，則是茶葉品質(zhì)的保障。

其次，就是味道了。這是最直觀的感受，因?yàn)椴枞~的最大價(jià)值就在于它的味道和喝起來(lái)的享受。在購(gòu)買(mǎi)前，一定要先看看產(chǎn)品的說(shuō)明書(shū)，有條件的話，一定要嘗嘗。

以下是一些好茶的特征

1、好茶須潔

這一點(diǎn)，將會(huì)影響到我們喝茶的每一個(gè)環(huán)節(jié)，例如，茶園是綠色的，沒(méi)有任何污染，沒(méi)有任何垃圾。但更多的，是因?yàn)樗?strong>制作和保存方式。

一杯好的茶，最重要的就是不能有任何雜質(zhì)，也就是不能除了茶香之外的任何味道。

如果在茶葉的香味中，聞到一股讓人很不舒服的酸味，那就有可能是茶葉的制作有問(wèn)題，或者是存放時(shí)受潮了。假如能清晰地嗅到其它食品的氣味，應(yīng)先檢查茶葉的包裝狀況，以及自己存放時(shí)，是否將茶葉與其它食品混在一起。

2、好茶，貴在清醇

茶葉的歷史就是人類對(duì)美味的追求史，人類學(xué)習(xí)制茶已經(jīng)有數(shù)千年的時(shí)間了，他們一直在努力地強(qiáng)調(diào)出甜味，因?yàn)樘鹞赌茏屓诵那橛淇臁?/p>

茶水的特點(diǎn)之一，就是苦甜的比例要平衡，才能讓人嘗到一口，不僅有一種甘甜的感覺(jué)，還有苦味的配合讓人回味無(wú)窮。

3、好茶，貴在清

清就是清冽，而清冽是一種難以察覺(jué)的滋味，許多初學(xué)者并不懂得如何去體會(huì)茶葉的清冽。

其實(shí)，主要就是新鮮、爽口，我們都能從其它食品的形容中感受出來(lái)。例如，雞肉、肋骨等其滋味鮮美，與茶葉清新爽口的根源是相同的，它們都含有豐富的氨基酸。比如安吉白茶，其含有的氨基酸比一般的茶葉要多一倍，而且味道鮮美，有“茶中雞湯”之稱。

當(dāng)食用水果時(shí)，嘗到那甘甜濕潤(rùn)的滋味，我們便會(huì)說(shuō)，真是爽口。清冽的茶香，是一種讓人舒服的水汽。好的茶葉不但要有好的口感，而且要有好的味覺(jué)感受，否則，即使是好的茶葉，我們也會(huì)覺(jué)得不舒服。入口即化，入口清爽，入口回味，讓人情不自禁的咂了咂嘴。

4、好茶須有一股淡淡的香味

茶葉本身就有一股淡淡的清香，所以，喝茶的時(shí)候，最重要的就是聞到了一股淡淡的清香。

要想在制茶上更進(jìn)一步，最關(guān)鍵的一點(diǎn)，就是要讓茶的香味達(dá)到最好。茶葉的香味，大多是花香，水果香，還有一些特殊的香味。如果香味能融入到水中，就能融入到茶水中，一口飲下后，口齒留香，這就證明了這茶的質(zhì)量。

5、好茶須經(jīng)久耐用

好的茶葉，香氣一般不會(huì)迅速散去，所以，哪怕是用蓋子一次又一次地沖，也要保證5次以上都有清晰的香氣。

在泡茶的過(guò)程中，茶葉的香氣與滋味相對(duì)應(yīng)的各種物質(zhì)的比例是在不斷地發(fā)生著變化的。例如，在某些內(nèi)含物較多的烏龍茶中，一開(kāi)始會(huì)有很強(qiáng)的果香，但是經(jīng)過(guò)幾泡以后，果香會(huì)逐漸消失，露出了似蘭花般的香氣，最終會(huì)以一種淡淡的甜香收尾。

這種耐泡時(shí)間長(zhǎng)，味道好，是一種特殊的好茶。

這些都是好茶的基礎(chǔ)，但也要看品種，看產(chǎn)地，看工藝，看名氣。例如武夷山桐木村的正山小種，就有一股清新的木香味；云南普洱、易武產(chǎn)區(qū)有蜂蜜、甘甜的口感；臺(tái)灣金萱烏龍茶，由于茶樹(shù)的特殊品質(zhì)，具有牛奶般的香味，以及其他的味道。

一杯好茶，必須具備天然的茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境，優(yōu)良的加工工藝，適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，明晰的正統(tǒng)的食物，才能保證茶葉的品質(zhì)。在綜合上述因素的基礎(chǔ)上，又符合您的口腹之欲，這才是您的佳品。

用一杯茶的時(shí)間，去品味過(guò)去的悲傷和喜悅，去理解生命的意義。生命的感悟，往往都是在經(jīng)歷了一次又一次的磨難之后，才會(huì)得到一種真正的平靜。人生本就是如此，有起有落。

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