秋夜?jié)u長饑作祟，一杯山藥進(jìn)瓊糜?！巍り懹?/p>

圖源：攝圖網(wǎng)

到了秋冬季，降溫大，易生病，究竟該如何養(yǎng)生才能“健康度過”呢？

中醫(yī)強(qiáng)調(diào)進(jìn)補(bǔ)前一定要調(diào)理好腸胃，只有腸胃的消化和運化功能足夠強(qiáng)，進(jìn)補(bǔ)的好東西才能真正為人體吸收和利用，否則“虛不受補(bǔ)”，甚至還會引發(fā)其他健康問題。因此，秋冬季降進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)腸胃是關(guān)鍵。

1. 中國腸胃病患者1.2億，“養(yǎng)胃”勢在必行

據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計，中國腸胃病患者高達(dá)1.2億，消化道潰瘍發(fā)病率10%，慢性胃炎發(fā)病率30%，幽門螺旋桿菌感染者達(dá)7億人，全球一半以上的胃癌發(fā)生在我國，是當(dāng)之無愧的“胃病大國”。同時，我國也是胃癌的的高發(fā)區(qū)，每年新發(fā)現(xiàn)40萬胃癌患者，占世界胃癌發(fā)病人數(shù)的42%。尤其是近年來，胃病發(fā)病年輕化，越來越多人年紀(jì)輕輕就患上胃病。

“胃不太舒服”變成了現(xiàn)代人的通病，每個人都或多或少出現(xiàn)過胃脹、胃痛等不適。伴隨著快節(jié)奏的生活，在各種工作、應(yīng)酬和聚餐的包圍下，很多人往往忽略了平時的飲食和休息。而不規(guī)律的飲食習(xí)慣和混亂的作息時間，就讓胃“很受傷”。俗話說胃病，要三分治七分養(yǎng)，該怎么養(yǎng)胃呢？山藥或許是個不錯的選擇。

2. 調(diào)理腸胃——天然“小人參”山藥

山藥，別名淮山藥、懷山藥、山菇。為一年生或多年生纏繞性藤本植物。山藥為薯蕷科，是植物薯蕷的地下肉質(zhì)塊莖，既是一味重要中藥，又是一種常見蔬菜。李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補(bǔ)益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，更將其列為補(bǔ)虛上品，有“小人參”的美譽(yù)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，山藥營養(yǎng)豐富，它里面含有蛋白質(zhì)，碳水化合物以及其他微量元素，這不僅能幫助身體補(bǔ)充能量，還能激活身體中的酶，幫助合成蛋白質(zhì)，從而提高身體抵抗力。山藥中還含有一種其他食物中沒有的特殊成分，山藥多糖。這種物質(zhì)主要是由甘露醇、木糖、葡萄糖等多種單糖組成的，而這種山藥多糖有降血糖的效果。因為山藥多糖可以激發(fā)身體降血糖的物質(zhì)，幫助血糖穩(wěn)定。另外山藥多糖還能吞噬細(xì)胞提高抵抗力，起到抗癌作用。此外，除了山藥多糖，山藥中還含有淀粉酶和多酚氧化酶，這兩種物質(zhì)可以增加小腸的吸收作用，不僅幫助調(diào)理腸胃，還能減少膽固醇，防止心腦血管疾病。

3. 山藥提取物：保護(hù)腸粘膜損傷，維持腸道穩(wěn)態(tài)健康

目前已有多項研究發(fā)現(xiàn)，山藥提取物在保護(hù)腸粘膜損傷，維持腸道穩(wěn)態(tài)健康中扮演了重要角色，具體是如何作用的呢？

山藥多糖或通過腸道菌群的發(fā)酵發(fā)揮抗炎作用

多糖廣泛存在人類的日常膳食中，大多數(shù)不能被胃腸道中的酶直接消化，而是進(jìn)入大腸后被腸道共生菌利用。而山藥多糖在胃腸道內(nèi)的作用機(jī)制尚不明確。廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院張名位、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院王鳳忠及其團(tuán)隊發(fā)表在Food Chemistry的一篇文章，研究了山藥多糖（CYP）在模擬胃腸消化和糞便發(fā)酵過程中的特性變化，以及CYP和發(fā)酵的CYP的腸道抗炎作用。[1]

結(jié)果表明，CYP的分子量在胃腸消化過程中保持不變。糞便發(fā)酵24小時后，CYP釋放的游離葡萄糖和甘露糖被腸道微生物群利用，短鏈脂肪酸的產(chǎn)量增加。同時，CYP促進(jìn)了雙歧桿菌和巨球菌的生長。與CYP相比，糞便發(fā)酵的CYP在LPS刺激的共培養(yǎng)Caco-2/Raw264.7細(xì)胞中表現(xiàn)出更強(qiáng)的抗炎介質(zhì)抑制和腸緊密連接表達(dá)增加。所獲得的結(jié)果表明，CYP在促進(jìn)腸道健康中的作用與CYP和腸道微生物之間的相互作用密切相關(guān)，并且CYP在腸炎治療中具有抗炎佐劑的潛力。

CYP體外消化發(fā)酵機(jī)制示意圖及糞便發(fā)酵對CYP腸道抗炎活性的影響

華南農(nóng)業(yè)大學(xué)：山藥多糖CYP-1的抗炎癥作用

另外一項來自華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的杜冰團(tuán)隊在Carbohydrate Polymers上發(fā)表的一項研究，從山藥中分離出一種葡甘露聚糖（mannoglucan）——CYP-1，對其結(jié)構(gòu)進(jìn)行了鑒定。結(jié)果顯示，在Raw264.7細(xì)胞系中，CYP-1可抑制TNF-α及IL-1β等炎癥因子的產(chǎn)生；在DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸炎小鼠模型中，口服CYP-1可抑制炎癥因子產(chǎn)生、緩解結(jié)腸病理損傷、抑制結(jié)腸炎癥信號通路（NF-κB、NLRP3炎性小體等）、恢復(fù)緊密連接蛋白（ZO-1、claudin-1、occludin、connexin-43）的mRNA表達(dá)；CYP-1可調(diào)控腸道菌群組成，降低Alistipes、螺桿菌屬等分類群的豐度?？傊?，本研究闡明了一種新的山藥多糖結(jié)構(gòu)CYP-1及其作為預(yù)防炎癥性腸病的益生元的治療潛力。[2]

山藥中分離的葡甘露聚糖的結(jié)構(gòu)特征及其對小鼠的腸道菌群及DSS誘導(dǎo)結(jié)腸炎的影響

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院廖森泰團(tuán)隊：山藥多酚PC4通過NF-KB/COX-2信號通路保護(hù)結(jié)腸炎小鼠腸粘膜損傷機(jī)制

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所廖森泰團(tuán)隊發(fā)表在國際期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry上的一項研究，通過利用DSS誘導(dǎo)結(jié)腸炎模型小鼠，建立腸粘膜損傷模型，考察山藥多酚粗提物和PC4對腸粘膜損傷的保護(hù)作用；采用RT-qPCR，western blot和免疫熒光法等技術(shù)解析PC4基于COX-2相關(guān)信號通路保護(hù)腸粘膜損傷的通路途徑。[3]

結(jié)果表明，化合物PC4作用于DSS誘導(dǎo)的潰瘍性結(jié)腸炎小鼠，化合物PC4及鹽酸小檗堿均可顯著降低小鼠結(jié)腸組織的疾病活動指數(shù)、組織病理學(xué)評分、上皮細(xì)胞凋亡率、凋亡因子Caspase-3的表達(dá)量，上調(diào)緊密連接蛋白Occludin的表達(dá)量，保護(hù)了腸黏膜屏障中的機(jī)械屏障損傷（p<0.05）；降低了髓過氧化物酶（MPO）、一氧化氮（NO）的含量，改善氧化應(yīng)激水平（p＜0.05）；抑制促炎因子TNF-α、TFN-γ、IL-23的相對表達(dá)量，維持免疫屏障中炎癥因子的平衡；此外，化合物PC4作用組ERK1/2、NF-кB、pNF-кB、COX-2蛋白的表達(dá)均受到抑制。證明山藥多酚提取物和PC4可保護(hù)小鼠腸粘膜損傷。化合物PC4可有效抑制NF-κB/COX-2信號通路的激活，從而預(yù)防DSS誘導(dǎo)的結(jié)腸炎。PC4是山藥發(fā)揮腸粘膜損傷保護(hù)作用的有效成分之一，是山藥保護(hù)腸道健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

CYP4在保護(hù)腸粘膜損傷中的作用機(jī)理

4. 小結(jié)

山藥作為傳統(tǒng)補(bǔ)益中藥，對機(jī)體具有廣泛的作用，既是慢性病患者的食療佳肴，也是老少皆宜的功能食品，其活性成分山藥多糖、山藥多酚是其發(fā)揮作用的主要成分。然而關(guān)于山藥多糖、山藥多酚的作用研究還需進(jìn)一步深入，闡明其藥理作用及機(jī)制，研究、探索中藥的更大功用，讓其更好地為人類健康造福。

參考文獻(xiàn)：

[1]  Yajuan Bai,Yue Zhou,Ruifen Zhang,Yanxia Chen,Fengzhong Wang,Mingwei Zhang.Gut microbial fermentation promotes the intestinal anti-inflammatory activity of Chinese yam polysaccharides.Food Chemistry.2022,09-16.

[2] Pan Li,Nan Xiao,Liping Zeng,Jie Xiao,Jianzhao Huang,Yanan Xu,Yanlan Chen,Yunhong Ren,Bing Du.Structural characteristics of a mannoglucan isolated from Chinese yam and its treatment effects against gut microbiota dysbiosis and DSS-induced colitis in mice.Carbohydrate Polymers.2020,08-20

[3] Qian Li, Konghui Li, Tenggen Hu, Fan Liu, Sentai Liao, and Yuxiao Zou.6,7-Dihydroxy-2,4-Dimethoxyphenanthrene from Chinese Yam Peels Alleviates DSS-Induced Intestinal Mucosal Injury in Mice via Modulation of the NF-κB/COX-2 Signaling Pathway.J. Agric. Food Chem. 2021, 69, 16, 4720–4731

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