作為一道地方特色菜,“霉莧菜?!币恢鄙钍芙B興老百姓的喜愛,尤其是年紀(jì)稍大些的人,幾節(jié)霉莧菜梗就飯吃,也常常吃得有滋有味。家住柯橋某小區(qū)的李阿姨就是“霉莧菜?!钡闹覍崜碥O。昨天中午,李阿姨像往常一樣拿出霉莧菜梗就飯吃。可沒想到的是,這頓飯直接把李阿姨吃到了醫(yī)院。
“我們家中午一般就我一個人,所以我也就自己湊合著吃一點。這不前段時間鄰居送了我一罐霉莧菜梗嘛,這幾天我基本靠這個下飯?!弊蛱煜挛?點,筆者來到紹興市中心醫(yī)院急診科,李阿姨正躺在病床上輸液。經(jīng)歷了中午的“艱難時光”,李阿姨現(xiàn)在又變得生龍活虎了。
這到底是怎么回事呢?原來,李阿姨雖然已經(jīng)退休,可她是個閑不住的人,喜歡打打麻將、跳跳廣場舞。昨天吃過中飯,李阿姨像往常一樣騎上電動車,準(zhǔn)備到朋友家玩幾圈麻將。
“才玩了一把,我就感到發(fā)暈、胸悶。本來像我這么愛打麻將的人,能忍肯定忍過去了,可當(dāng)時實在太難受了,這才打電話讓女兒送我去醫(yī)院?!卑凑绽畎⒁痰恼f法,她平時身體好得很,雖然60多歲了,可什么毛病也沒有,這次突然發(fā)病,肯定是吃壞肚子了。
根據(jù)李阿姨當(dāng)天中午吃霉莧菜梗的經(jīng)歷,紹興市中心醫(yī)院急診科醫(yī)生邵岳卿也認(rèn)為,李阿姨之所以出現(xiàn)這些癥狀,很可能跟食用了霉莧菜梗有關(guān)。專業(yè)點說,就是亞硝酸鹽中毒了!
“不光光是李阿姨,其實這幾天我們急診科已經(jīng)接到好幾例類似的病人!”邵醫(yī)生告訴筆者,像腌肉、霉莧菜梗這類腌制食物中,含有一種叫做亞硝酸鹽的物質(zhì)。亞硝酸鹽中毒的原理是其與血紅蛋白作用,使血紅蛋白中正常的二價鐵被氧化成三價鐵,形成高鐵血紅蛋白。高鐵血紅蛋白能抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能,因而致使組織缺氧,特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)缺氧更為敏感,從而導(dǎo)致中毒者出現(xiàn)發(fā)紺、胸悶、呼吸困難、頭暈頭痛等現(xiàn)象,嚴(yán)重者可發(fā)生血壓下降、肺水腫、休克,最后可因為呼吸循環(huán)衰竭而死亡。
“李阿姨還算幸運的,吃的不多,癥狀也不算嚴(yán)重,到醫(yī)院時已經(jīng)好多了?!鄙坩t(yī)生直言,之前的幾位患者,病情要重得多,高鐵血紅蛋白值達到29甚至30多,而這一指標(biāo)的正常值為0~1.5。
邵醫(yī)生提醒廣大市民,新腌制的菜,在腌制后一周左右亞硝酸鹽含量最高,所以最好充分腌制15天以上再食用。當(dāng)然,為了防止亞硝酸鹽中毒事件發(fā)生,腌制類的食物還是少吃或不吃為宜。
作者:馬致遠返回搜狐,查看更多
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