豆?jié){是中國(guó)人民喜愛(ài)的一種飲品，又是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食物，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐盛的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。
此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，非常適合于各種人群，包含白叟、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng);夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋補(bǔ)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有許多花招，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都能夠搭配一起喝。
豆?jié){瘦身原理
豆?jié){的主要成分大豆蛋白具有促進(jìn)人體基礎(chǔ)代謝的功用。這種代謝的加快就會(huì)有用地把體內(nèi)堆積的脂肪作為動(dòng)力來(lái)燃燒，即便你和早年吃一樣多的碳水化合物，也不會(huì)再發(fā)胖。如果這時(shí)增加一些運(yùn)動(dòng)，就能夠有用消除體內(nèi)脂肪。
豆?jié){能減脂?豆?jié){能夠瘦身，原因有三：
豆?jié){熱量低并且優(yōu)質(zhì)蛋白含量高；
豆?jié){歸于利尿、利汗食物，能夠消除水腫；
豆?jié){含有豐盛的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)脂質(zhì)代謝、使皮下脂肪不易堆積。
豆?jié){什么時(shí)候喝瘦身？
大豆含有膳食纖維，這種物質(zhì)除了能排毒和消脂外，還能吸收水分。當(dāng)它進(jìn)入腸胃后，它就會(huì)吸水脹大，一脹大，胃部的空間就會(huì)被占有，然后發(fā)作飽脹感，降低你的胃口，也就意味著你無(wú)法攝入更多的熱量了。所以，要想削減吸收熱量，喝豆?jié){最好是在飯前喝。
喝豆?jié){需注意的誤區(qū)
1、空腹不能喝豆?jié){
豆?jié){中的碳水化合物和脂肪含量很少，空腹喝豆?jié){的時(shí)候，蛋白質(zhì)會(huì)被迫轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)大打折扣，所以喝豆?jié){時(shí)最好搭配其他富含碳水化合物的食物，比如燕麥粥、面包。但是要想削減吸收熱量，喝豆?jié){最好是在飯前喝。
2、所有人都能喝豆?jié){
有些人以為豆?jié){養(yǎng)分豐盛，男女老幼，人人都適合。其實(shí)也不是，豆?jié){性平偏寒，因而常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹。
不適宜喝豆?jié){的人
夜間尿頻、遺精的人；
胃炎，胃潰瘍患者不能喝豆?jié){，以免刺激胃酸分泌過(guò)多引起胃脹氣導(dǎo)致病情加重；
腎功能衰竭、腎結(jié)石患者也應(yīng)該少飲豆?jié){，因?yàn)槎節(jié){中富含蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，另外豆?jié){中的草酸鹽會(huì)與腎中的鈣反應(yīng)，形成腎結(jié)石；
痛風(fēng)病人不宜喝豆?jié){，痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病，而豆?jié){中的嘌呤含量非常多。
3、喝豆?jié){能豐胸？
說(shuō)豆?jié){可以豐胸，是因?yàn)槎節(jié){中含有一種叫大豆異黃酮的植物雌激素，它可以和體內(nèi)的雌激素受體結(jié)合，產(chǎn)生擬雌激素作用，但作用效果相比真正的雌激素要微弱得多，并不能明顯地提高體內(nèi)雌激素水平。
所以，平胸的的妹子們，不好意思了，今天要揭開(kāi)這殘酷的事實(shí)：喝豆?jié){其實(shí)并不能豐胸、
4、豆?jié){不能和雞蛋一起吃？
謠言說(shuō)豆?jié){不能和雞蛋一起吃，是因?yàn)槎節(jié){中含有胰蛋白酶抑制物，會(huì)抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收。
這似乎是有理有據(jù)，但是我們平時(shí)喝的豆?jié){都是煮熟的，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆?jié){的過(guò)程中失活了，也就不存在什么豆?jié){抑制蛋白質(zhì)的消化的說(shuō)法了。
如何正確飲用豆?jié){？
了解了關(guān)于豆?jié){的這幾個(gè)真相后，我們就來(lái)看看該怎么喝豆?jié){吧！
豆?jié){需要徹底煮熱
現(xiàn)在很多人都喜歡自己煮豆?jié){，當(dāng)加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡上冒，造成的假沸現(xiàn)象。
沒(méi)有熟的豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制劑，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，引起中毒癥狀，只有完全煮透了才能破壞這些物質(zhì)。豆?jié){在加熱到90度左右的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生大量氣泡，此時(shí)還需要繼續(xù)煮15-20分鐘才可以安心飲用。
榨豆?jié){的大豆需要浸泡至少10個(gè)小時(shí)
大豆經(jīng)過(guò)充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){。要減少出渣率，一般需要浸泡10余個(gè)小時(shí)。當(dāng)氣溫較高時(shí)，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免細(xì)菌滋生。有時(shí)候如果忘記提前浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時(shí)間縮短。
豆?jié){中不要加紅糖
豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)香甜，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分。
豆?jié){不要長(zhǎng)時(shí)間裝在保溫瓶里
豆?jié){中有種物質(zhì)能去除保溫瓶?jī)?nèi)的水垢，在一定的溫度下，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)以豆?jié){為養(yǎng)料大量繁殖，經(jīng)過(guò)3~4個(gè)小時(shí)，豆?jié){就會(huì)酸敗變質(zhì)。
忌與藥物同飲
?有些藥物如四環(huán)素、紅霉素等抗生素會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分。返回搜狐，查看更多
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