咸味自古被列為五味之首，《素問·五臟生成》中說：“色味當(dāng)五臟……黑當(dāng)腎，咸?！薄端貑枴そ饏T真言論》中說：“北方黑色，入通于腎……其味咸。”《素問·陰陽應(yīng)象大論》中說：“其在天為寒……在臟為腎……在味為咸?！币陨隙颊f明咸為腎之味。酸、苦、甘、辛、咸五味與五行的配屬為：酸屬木，苦屬心，甘屬脾，辛屬金，咸屬水。五臟之中，腎亦屬水，故咸與腎同類相屬。五味中的咸和五臟中的腎具有特殊的親和性，凡是咸味的食物都入腎，具有補(bǔ)腎的作用。

腎

說到咸味的食物，人們最先想到的就是鹽?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”人們的生活，沒有一天能夠離開鹽。鹽作為咸味的代表，除了可以調(diào)味外，還有補(bǔ)腎、引火下行、潤燥祛風(fēng)、清熱滲濕、明目的功效。李時珍說：“鹽為百病之主，百病無不用之。故服補(bǔ)腎藥用鹽湯者，咸歸腎，乃藥氣入本臟也?！蹦I有調(diào)節(jié)水液代謝的作用，而咸味食物能調(diào)節(jié)人體細(xì)胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強(qiáng)體力和食欲，防止痙攣。因此，在嘔吐、腹瀉及大汗后，適量喝點(diǎn)兒淡鹽水，可補(bǔ)充體內(nèi)微量元素。

具有咸味的食物，多為海產(chǎn)品及某些肉類，如海帶、紫菜、海藻、海蜇、墨魚、豬肉等。下面我給大家介紹幾種常見咸味食物的補(bǔ)腎功效及食用方法。

海帶

海帶味咸，表面有一種白色粉末，略帶甜味，叫甘露醇。甘露醇在海帶里含量很高，具有利尿作用，可治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。另外，海帶中還含有一種叫藻酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能使人體中過多的鹽排出體外，不僅對高血壓患者有好處，對腎病也有獨(dú)特的預(yù)防作用。因此，有腎功能衰竭等腎臟疾病的人應(yīng)多吃些海帶。

墨魚味咸、性平，入肝、腎經(jīng)；具有養(yǎng)血、通經(jīng)、催乳、補(bǔ)脾、益腎、滋陰、調(diào)經(jīng)、止帶之功效；用于治療婦女經(jīng)血不調(diào)、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等癥。食用墨魚的方法有紅燒、爆炒、熘、燉、燴、涼拌、做湯等。用墨魚和冬瓜做成墨魚冬瓜粥有補(bǔ)脾益、利水消腫的作用。

海蜇

海蜇味咸，有清熱化痰、消積潤腸的作用，對痰熱咳嗽、小兒積滯、大便燥結(jié)者有效；豬肉味咸，除能滋陰外，也能潤燥，適宜熱病津傷、燥咳、便秘者食用。

咸味入腎經(jīng)，適當(dāng)食用能補(bǔ)腎強(qiáng)腰，強(qiáng)壯骨骼，使身體有勁兒，充滿活力，但吃了過多的咸味食物也會傷腎。咸味食物多大寒，久食大寒食物不但傷腎，降腎火，同時也損傷脾胃，所以食用咸味食物也應(yīng)適度。

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