核心提示：喝果蔬汁減肥被很多人認(rèn)為是一種健康的減肥方式。蔬菜、水果里面的維生素、礦物質(zhì)和一些抗氧化的植物化學(xué)物的含量非常豐富，而且能量又非常低。用果蔬汁來代餐，即控制了能量的攝入還能讓身體不缺營養(yǎng)，這聽起來是多么愉快的減肥方式??！最近用榨汁機(jī)制作鮮榨果蔬汁開始變得越來越時(shí)尚了，尤其是在地產(chǎn)精英潘總的成功案例感召下，無數(shù)渴望擁有苗條身材的減肥者開始躍躍欲試并紛紛效仿起來。

　　潘總減肥成功了嗎？目前看，他的體重的確下降了。但在體重減輕的數(shù)字背后又隱藏著怎樣的健康隱患呢？ 讓我們來一一做下分析。

　　一，果汁減肥法的操作方案是怎樣的？

　　就拿目前很受關(guān)注的“潘氏果汁減肥法”的具體方案為例吧，他的食譜是：早飯、午飯不吃，晚飯只吃一點(diǎn)點(diǎn)。每天喝六杯鮮榨果蔬汁，一天的營養(yǎng)幾乎全靠這六杯果蔬汁來供應(yīng)。

　　關(guān)于這維持潘總?cè)鞝I養(yǎng)的這六杯果汁，潘總的妻子張欣在微博上是這樣說的：“每天要吃這么多蔬菜水果，太難了，但是榨成汁，每天2杯果汁，4杯蔬菜汁，咱們都可以做到。”

　　的確，比起“吃”果蔬來，“喝”顯得更容易一些。

　　二，喝果汁能減肥嗎？

　　能！尤其是短期內(nèi)很見效。喝果蔬汁有如下幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

　　1、簡(jiǎn)單的實(shí)現(xiàn)了食物多樣。正如張欣所說，要吃進(jìn)這么多果蔬，難！但是榨成汁喝進(jìn)去卻很容易。

　　2、能量密度低。每天喝如此低能量的果蔬汁，長期處于能量的虧空狀態(tài)，體重輕松可以得到控制。

　　3、方便、快捷。比起外出點(diǎn)餐或者自己烹調(diào)來說，榨汁的時(shí)間短，效率高。

　　4、減重效果明顯，短期呢見效快。

　　三，果汁減肥法安全、有效、能持久嗎？

　　不一定！短期很見效，但是問題卻很多！

　　1、飽腹感差。

　　吃一個(gè)水果的所帶來的飽腹感遠(yuǎn)比把等量水果榨成汁要強(qiáng)的多。試想一下，長期處于低飽腹感的、自制力又弱的人，一旦自控力崩潰，后果會(huì)是什么？

　　2、容易引起血糖反應(yīng)波動(dòng)。

　　有研究表明：“同樣的營養(yǎng)成分，分別以固體和液體的形式攝入，結(jié)果血糖血脂反應(yīng)和飽腹感均有不同。固體水果的效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于液體。”

　　3、會(huì)帶來攝取更多的糖隱患。

　　榨取一杯果汁所需要的原材料遠(yuǎn)大于自己直接吃進(jìn)去一個(gè)水果的量。這無形中會(huì)帶來糖的攝入量的增加。

　　4、營養(yǎng)素?cái)z入的不均衡

　　· 首先，蛋白質(zhì)攝入不足。六杯果蔬果汁基本可以滿足人體對(duì)水溶性維生素和大多數(shù)礦物質(zhì)的需求，但是對(duì)于對(duì)人體至關(guān)重要的蛋白質(zhì)來說，缺口就太大了。蛋白質(zhì)長期缺乏會(huì)怎樣？首先是體能低下、免疫力下降；其次是皮膚松弛、頭發(fā)干枯，這可不是減肥人士想得到的效果！

　　· 其次，就是果蔬汁幾乎不含脂肪，這對(duì)于脂溶性維生素A、D、E、K來說簡(jiǎn)直就是毀滅性的打擊。這些脂溶性維生素?zé)o法吸收，正常的免疫功能如何維持？

　　· 再有就是膳食纖維被丟棄。在榨取水果蔬菜后的果渣由于口感粗糙而通常被丟棄。水果中的一部分精華也隨之被舍棄掉了，那就是膳食纖維。膳食纖維不僅提高飽腹感，水果中的果膠等水溶性膳食纖維還是我們腸道益生菌的增值因子。丟棄了實(shí)在可惜！

　　5、造成基礎(chǔ)代謝率下降

　　靠這種低脂低能的飲食控制的方式，會(huì)讓肌體認(rèn)為食物短缺而保護(hù)性的降低基礎(chǔ)代謝率來應(yīng)對(duì)。基礎(chǔ)代謝率下降，消耗能量和分解脂肪的能力就都下降了。這也是我們最不愿意希望看到的！

　　6、極易反彈

　　減肥期間靠果蔬汁來維持營養(yǎng)的快速減肥，伴隨著體重的下降，丟失水分的同時(shí)大量的蛋白質(zhì)被分解，瘦體重也在下降。誰也不可能一輩子都靠六杯果汁來維持健康吧？一旦恢復(fù)了正常飲食，后果可想而知。

　　四，果汁應(yīng)該怎樣喝才能助于減肥？

　　果汁減肥法也不是一無是處的，減肥人士還是可以用它來輔助減肥的。具體方法為：

　　1、果汁減肥法可以用于替代一頓晚餐，它是減少全天總能量攝入的好幫手。

　　2、早餐一定要吃好。早餐要保證蛋白質(zhì)和碳水化合物的攝入。比如一杯脫脂牛奶、一個(gè)煮雞蛋外加一碗燕麥粥的組合。這樣的早餐再配上一杯潘氏蔬菜汁就更完美了。

　　3、午餐八分飽。午餐同樣不能忽略蛋白質(zhì)和碳水的攝入?？梢赃x擇脂肪含量低的雞、魚、牛肉配合一些青菜和雜糧飯。加餐再來杯潘氏果蔬汁，補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)的不錯(cuò)選擇！

　　4、榨汁不要丟渣子。丟棄了膳食纖維，也丟掉了幫助減肥的好幫手?？梢园巡嗽?、果渣一起蒸在雜糧飯里。即不浪費(fèi)好食材，還能增加雜糧飯的口感，一舉多得！

　　最后還要跟想用果蔬汁來減肥的朋友們說：均衡膳食是基礎(chǔ)，配合適量運(yùn)動(dòng)才更有效。堅(jiān)持鍛煉可以提高瘦體重，這樣才能真正做到讓減肥不反彈。期待看到朋友們減肥成功的那一天！

　　作者簡(jiǎn)介：景子芮，營養(yǎng)講師；高級(jí)體重管理師；北京大學(xué)法學(xué)士；多家報(bào)刊、雜志撰稿人。

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