我們認識到肥胖和超重的根本原因之一主要還是能量的負平衡，即能量攝入＞能量消耗。而通過合理的膳食、適當?shù)倪\動，則可以減少過多能量的攝入或有助于消耗身體過多蓄積的脂肪。然，日常生活中，美食的誘惑無所不在，朋友同事的聚會不能缺少......還有什么辦法能幫助我們達到“減脂”、“控制體重”的目的呢？

今天我們就來聊一聊，與膳食干預減脂方法相關的植物提取物。

隨著科技的進步，多項研究結果都顯示出“植物提取物”在 “減脂”上具有重要的作用。

調控脂肪的消化與吸收

脂肪隨食物進入胃中，通過胃的蠕動促使其乳化分散成脂肪油珠，并進入小腸腔內，再通過小腸蠕動使脂肪油珠乳化成脂肪小滴，增加酶與脂肪分子的接觸，然后被脂肪酶水解為甘油和脂肪酸[1]。

研究發(fā)現(xiàn)，一些植物提取物可以通過以下幾個方面影響脂肪代謝：

1. 抑制脂肪酶活性

Rahim等[2]研究表明植物多酚是脂肪代謝的關鍵酶——脂肪酶的有效抑制劑。海藻粉是從褐藻中提取的，這種褐藻含有特定的多酚，間苯三酚，以及多聚形式的間苯三酚，可以抑制脂肪酶的活性，調節(jié)脂肪的代謝，減少脂肪的吸收。

2. 包裹/聚合油脂

一些富含植物性多糖的提取物，如金針菇提取物[3]、雙孢菇提取物[4]等，或者功能性膳食纖維，如梨果仙人掌粉[5]等，可以通過抱合、包裹腸腔中的過多的油脂，從而阻礙腸道對油脂的吸收，同時促進脂肪隨糞便排出體外，在一定程度上緩解因過度飲食而造成的脂肪蓄積。

3. 促進脂肪的消耗

而綠咖啡提取物、茶多酚及兒茶素、辣椒素等一些植物提取物則是具有促進脂肪消耗，即“燃脂”的作用。如：

綠咖啡中含有綠原酸可以加速新陳代謝，促進脂肪在肝臟中的代謝，有助于消耗細胞中沉淀的脂肪，從而減少脂肪在體內蓄積。

臨床試驗研究發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，服用綠咖啡提取物人員的體重明顯減輕，丙二醛（MDA），胰島素、糖化血紅蛋白和穩(wěn)態(tài)模型評估胰島素抵抗指數(shù)（HOMA-IR）也有明顯改善，證明綠咖啡提取物能夠減少碳水化合物的吸收和增強脂質代謝[6]。

調控碳水化合物的消化與吸收

除脂肪外，機體內過多的葡萄糖也會轉換成脂肪酸和甘油三酸脂，促進脂肪合成。

在碳水化合物代謝的過程中，其關鍵酶α-淀粉酶能催化直鏈/支鏈淀粉、糖原分子中α-1，4-糖苷鍵的水解，促使其分解為麥芽糖、麥芽三糖、異麥芽糖以及少量葡萄糖等，再經(jīng)小腸黏膜上皮細胞將多糖及寡糖進一步分解成大量的葡萄糖、少量的果糖及半乳糖，葡萄糖經(jīng)小腸上皮吸收后進入血液形成血糖[1]。

因此，通過抑制α-淀粉酶、葡萄糖苷酶和葡萄糖轉運體的活性，減少機體對葡萄糖的吸收和轉運是降低機體脂肪含量的有效途徑之一[7]。

1. 抑制α-淀粉酶活性

α-淀粉酶抑制劑(α-AI)能抑制腸胃道內α-淀粉酶的活性，從而阻礙或延緩人體對食物中碳水化合物的水解，降低食物中淀粉類物質的分解吸收[8]，對于肥胖患者來說，可減少糖向脂肪轉化，延緩腸道排空，增加脂肪消耗以減輕體重。因此，α-AI在血糖管理和體重管理方面有著重要的作用。

張琪等[9]研究表明α-AI能降低小腸各部分尤其是小腸前端的二糖酶活性。由此推測α-AI可抑制與淀粉吸收相關的胃腸道內多種淀粉酶的活性，使食物中大量的糖類到達小腸的末端時才被吸收，從而延長了食物在腸道中的消化時間，使機體對葡萄糖的吸收速率下降。

2. 抑制α-葡萄糖苷酶活性

α-葡萄糖苷酶是一類存在于小腸黏膜細胞刷狀緣處的，能夠從含有葡萄糖苷鍵底物的非還原端催化水解葡萄糖基的酶的總稱，主要包括麥芽糖酶、蔗糖酶、異構麥芽糖酶、乳糖酶、海藻糖酶等。

而α-葡萄糖苷酶抑制劑的結構類似寡糖、葡萄糖或具氨基糖結構，通過可逆性地競爭糖類與α-葡萄糖苷酶的結合位點，從而抑制α-葡萄糖苷酶的活性，從而延遲多糖和寡糖轉化為可吸收的單糖，達到延緩葡萄糖吸收的作用[10]。

目前，越來越多的中含有α-淀粉酶/α-葡萄糖苷酶抑制劑活性物質的植物提取物被發(fā)現(xiàn)，并應于與醫(yī)藥健康類產品開發(fā)中，如：白蕓豆提取物，栗子皮提取物，豆豉提取物，以及苦蕎、虎杖、桑葉、知母、鴨跖草、石榴花等中藥提取物。

結束語

對于有“減脂”、“體重控制”需求人群來說，科學合理的膳食營養(yǎng)干預結合運動干預仍是目前國際公認最有效、最安全的減肥首選策略。在必要的時候，選擇恰當?shù)纳攀逞a充劑來助攻，有助于達到更好的效果。

因此，隨著科研人員進行不斷地、深入的研究，越來越多的與減脂相關的植物性原料被發(fā)現(xiàn)，同時催生出很多醫(yī)藥健康類產品供消費者選擇。

然而，在面對琳瑯滿目的“減肥降脂產品”的時候，切記要理性消費，不清楚或存有疑慮時，建議咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)師。

參考文獻：

[1] 葛可佑. 中國營養(yǎng)師培訓教材[M].人民衛(wèi)生出版社.

[2] 宋海昭, 等. 植物多酚干預肥胖發(fā)生作用機制的研究進展[J].食品安全質量檢測學報, 2020, 11(21): 7721-7729.

[3] Yusuke HORI, et al. Clinical Effects of Sequential Treatment of Supplement ContainingChitoglucan on Decrease of Visceral Fat[J]. Oyo Yakuri Pharmacometrics, 2009,76 (1/2) 15-24.

[4] Gemma Clemente-Ramos, H2Oslim?, the water-soluble polysaccharides from Agaricus bisporus, significantly reduces body weight and improves lipid parameters in overweight humans in a randomized double-blind vs placebo study[J]. Am J Biomed Sci & Res, 2020, 7(6):479-482.

[5] 新營養(yǎng)，讓大餐的脂肪繞道而行：NeOpuntia?梨果仙人掌粉, 2021.8.14.

[6] 楊洋, 高航.綠咖啡的功能特性及應用研究進展[J],熱帶農業(yè)科技, 2021, 44(4): 32-37.

[7] 何春艷等. 植物性食品原料減肥降脂作用研究進展[J].現(xiàn)代食品, 2021, 21: 29-37.

[8] 遲永楠等. 白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑的提取及其性能研究[J].食品科技, 2017, 42(12): 225-230.

[9] 趙蓉等. 白蕓豆中α-淀粉酶抑制劑的研究[J].中成藥, 2008, 30(9): 1355-1357.

[10] 范莉等. 天然來源α-葡萄糖苷酶抑制劑篩選方法的研究進展[J].天然產物研究與開發(fā), 2016，28: 313-321.

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文章來源：靠譜研發(fā)人

作者：靜靜

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