生吃蔬菜有什么好處，看完你會(huì)明白很多

更新時(shí)間：2019-10-21 01:05:59 7550

在生活當(dāng)中，有的人喜歡吃肉而不是蔬菜，吃肉不僅能夠補(bǔ)充能量與體力，同時(shí)還能吸取更多的營(yíng)養(yǎng)成分。事實(shí)上，吃蔬菜一樣能夠讓我們的身體更加健康。那么生吃蔬菜有什么好處呢?

蔬菜含有的維生素C、維生素B、維生素B2、尼克酸、葉酸、胡蘿卜素及鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)，還含有類黃酮、有機(jī)酸等具有活性功能的植物化學(xué)物質(zhì)，蔬菜中的膳食纖維雖不能被人體吸收，但可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，不僅有防止便秘作用，還有利于體內(nèi)的鉛、農(nóng)藥等有毒物質(zhì)排出。生食蔬菜的好處是口味鮮嫩，能防止因加熱而破壞的不耐熱營(yíng)養(yǎng)素和某些活性物質(zhì)的流失，它們是增進(jìn)人體健康的催化劑。

有的蔬菜還有特殊的保健作用，例如清晨吃生西紅柿對(duì)心血管有保健作用:咽喉疼痛者生嚼青蘿卜能減輕癥狀，蘿卜中的淀粉酶有利于碳水化合物消化，其含有的干擾素誘發(fā)劑可刺激人體E常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，進(jìn)而產(chǎn)生抗病毒蛋白，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫力，激活巨噬細(xì)胞，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)大蒜含有的植物殺菌素，生食對(duì)預(yù)防痢疾等腸道傳染病有很明顯的功效。

如果吃生蔬菜的時(shí)候能充分咀嚼，則可刺激唾液腺分泌，增強(qiáng)口腔的自凈功能，還有幫助食物消化的作用。高溫會(huì)破壞蔬菜某些有益成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，新鮮蔬菜中的維生素C和葉酸經(jīng)過(guò)燒煮3分鐘會(huì)分別減少40%和90%以上，因此生吃某些蔬菜的保健作用會(huì)大于燒熟后吃。但是不經(jīng)過(guò)加熱就不可能殺死蔬菜中的致病微生物;大多數(shù)蔬菜中的蛋白質(zhì)、碳水化合物的消化吸收率都比燒熟的差;未經(jīng)加熱的食物容易引起過(guò)敏等。

雖然蔬菜相當(dāng)于肉類食品來(lái)說(shuō)，口味比較清淡，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻并不比肉類食品低，經(jīng)常食用它可以預(yù)防多種疾病。因此，我們?cè)谏町?dāng)中應(yīng)該多吃一些蔬菜讓身體長(zhǎng)久地保持健康狀態(tài)。

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