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健康消費(fèi)成新風(fēng)口，干凈配料表的風(fēng)吹到了零食界

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年09月09日 04:24

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長(zhǎng)沙晚報(bào)掌上長(zhǎng)沙9月8日訊（全媒體記者范宏歡）“現(xiàn)在買東西，我會(huì)特別關(guān)注配料表，越簡(jiǎn)單才越安心。”家住岳麓區(qū)的寶媽李女士，每周都會(huì)去超市采購(gòu)一片標(biāo)有“配料干凈”專屬標(biāo)簽的商品，從非油炸的玉米片到不加糖的紅薯干再到無(wú)添加防腐劑的酸奶到，這些成分簡(jiǎn)單的食品已成為她購(gòu)物車的“?？汀?。

李女士的選擇，正是當(dāng)下消費(fèi)者的縮影。隨著健康化飲食風(fēng)潮的崛起，記者注意到，如今消費(fèi)者的購(gòu)買需求正從“吃得飽”轉(zhuǎn)向“吃得好”“吃得健康”，也為食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來(lái)了新空間和新動(dòng)能。

果脯做“減法”還原水果風(fēng)味

8日下午，記者在盒馬鮮生佳兆業(yè)廣場(chǎng)的零食貨架上看到，最近被不少人在社交平臺(tái)曬圖的“配料表基礎(chǔ)，工藝就不基礎(chǔ)”的“陽(yáng)光果干”已經(jīng)在貨架上上新。翻看這類果干的配料表都很干凈，只有水果和濃縮果汁。

“現(xiàn)在很多消費(fèi)者拿商品時(shí)的第一反應(yīng)是翻配料表，看糖分、熱量和添加劑，果脯果干成了最先被‘放下’的零食。”盒馬休閑食品研發(fā)采購(gòu)亦懷說(shuō)。有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，健康、營(yíng)養(yǎng)是中國(guó)果干蜜餞消費(fèi)者選購(gòu)新品的首要關(guān)注因素，超80%的消費(fèi)者購(gòu)買零食時(shí)會(huì)經(jīng)?？磁淞媳?。

亦懷表示，在健康飲食的消費(fèi)趨勢(shì)下，傳統(tǒng)零食品類受到不小沖擊，盡管大家仍然有解饞的需求，但對(duì)零食的要求變得更高，因此對(duì)傳統(tǒng)零食的健康化“改造”，其實(shí)是目前行業(yè)共同的課題。盒馬采購(gòu)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)新發(fā)明了一種果汁腌制法，將糖水替換為濃縮果汁后烘烤，不僅實(shí)現(xiàn)了不另外添加糖，還通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間果汁浸泡，解決了果干因鮮果差異帶來(lái)的口感不穩(wěn)定問(wèn)題。

記者在一些電商平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，配料表干凈已然成為零食搜索的熱詞和評(píng)價(jià)高頻詞匯。例如“配方只有杏”的農(nóng)科院酸甜金杏干回頭客10萬(wàn)+，原果烘干的紫蘇黃桃干兩小時(shí)內(nèi)就有60人購(gòu)買，低溫烘焙的仙居楊梅干號(hào)稱孕媽都能隨便吃……而在長(zhǎng)沙的一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和零食店，陳列的散裝果干由于額外添加了糖、油等成分，盡管顏色艷麗、表面油潤(rùn)，卻鮮有消費(fèi)者購(gòu)買。

配料表干凈成零食消費(fèi)新趨勢(shì)

過(guò)去，零食曾被視為“解饞的消遣”，消費(fèi)者更關(guān)注口味和價(jià)格；如今，零食逐漸成為健康生活的一部分，消費(fèi)者開始追求好吃與健康的平衡。這種轉(zhuǎn)變，不僅體現(xiàn)在購(gòu)物選擇上，更滲透到日常生活的細(xì)節(jié)中。

在長(zhǎng)沙一家健身房擔(dān)任私教的朱教練告訴記者，自己經(jīng)常會(huì)給學(xué)員推薦“健康零食清單”?！昂芏鄬W(xué)員健身后想吃零食補(bǔ)充能量，但又怕長(zhǎng)胖，我就推薦他們買凍干雞胸肉、無(wú)糖蛋白棒，這些零食配料表干凈，蛋白質(zhì)含量高，符合健身需求?！彼l(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的學(xué)員開始主動(dòng)詢問(wèn)“零食怎么選”，甚至有學(xué)員會(huì)帶著零食來(lái)健身房，讓他幫忙“審核”配料表。“這也充分說(shuō)明健康消費(fèi)不再是口號(hào)，而是真正融入了大家的生活習(xí)慣?！?/p>

魔鏡洞察《2024休閑零食市場(chǎng)趨勢(shì)洞察報(bào)告》顯示，“0添加”已經(jīng)成為大多數(shù)消費(fèi)者選購(gòu)食品時(shí)的關(guān)注重點(diǎn)。超過(guò)半數(shù)的受訪者在購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)最看重“真材實(shí)料”和“原料新鮮”。消費(fèi)期望回歸自然，品嘗食材本味并獲取營(yíng)養(yǎng)。

“配料表干凈”趨勢(shì)的興起，也離不開國(guó)家政策的支持和引導(dǎo)。《中華人民共和國(guó)食品安全法》明確要求，食品標(biāo)簽必須真實(shí)、清晰地標(biāo)明成分和添加劑，確保消費(fèi)者的知情權(quán)。這一規(guī)定促使企業(yè)在產(chǎn)品配方和標(biāo)簽標(biāo)注上更加透明，推動(dòng)了“配料表干凈”理念的普及。

值得一提的是，距離中秋尚有一個(gè)多月，月餅市場(chǎng)已開啟“預(yù)熱模式”，相比以往高糖高油的月餅，低糖、無(wú)糖、低脂月餅成為了市場(chǎng)的新寵，不少生產(chǎn)商家通過(guò)用糖醇代替砂糖，將黑米、黑芝麻、奇亞籽等低脂食物做成餡料，利用蕎麥粉制作餅皮，以滿足不同人群的健康需求。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、江南大學(xué)食品學(xué)院教授陳衛(wèi)表示，健康消費(fèi)浪潮下，零食行業(yè)的“干凈配料表”趨勢(shì)并非偶然，而是消費(fèi)升級(jí)與食品科技發(fā)展共振的必然結(jié)果。但同時(shí)也提醒消費(fèi)者在關(guān)注配料表時(shí)，需避免陷入“極端化”誤區(qū)，比如并非所有食品添加劑都有害，合規(guī)使用的添加劑是保障食品安全的重要手段，理性看待“干凈配料”，結(jié)合自身需求選擇，才是健康消費(fèi)的核心。

【作者：范宏歡】【編輯：肖彪】

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