01黃花菜的基本介紹

黃花菜，又稱萱草花或金針菇，是萱草植物的花蕾，具有多年生宿根特性。它生長在背陽潮濕的環(huán)境中，根呈塊狀，而營養(yǎng)成分卻相當(dāng)豐富。每100克干品中，蛋白質(zhì)的含量高達(dá)14.1克，堪比動(dòng)物肉類。同時(shí)，還富含多種維生素B1、B2等。黃花菜富含蛋白質(zhì)和維生素B1、B2等，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有清熱利濕、寬胸利尿、止血和促進(jìn)乳汁分泌的功效，是食療的優(yōu)良選擇。正因如此，金針菜在食療方面顯示出顯著價(jià)值。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，它能清熱利濕、寬胸利尿、止血并促進(jìn)乳汁分泌。對于產(chǎn)后乳汁不足的問題，金針菜燉瘦豬肉是一道極佳的食療方。

02黃花菜的烹飪方法

? 黃花菜煨豬蹄的做法

將干黃花菜與瘦豬肉燉煮，適合用作催乳的食療方法，需使用干黃花菜以充分發(fā)揮功效。

將金針菜洗凈，同時(shí)將瘦豬肉切成薄片，一并放入陶瓷罐中。

使用旺火隔水燉煮，直至瘦豬肉熟透。享用時(shí)，既可以吃金針菜和瘦豬肉，也可以喝湯。通常連續(xù)食用5～7次，效果顯著。溫馨提示：與豬肉或豬蹄同燉、同煮時(shí)，務(wù)必使用干黃花菜，這樣才能充分發(fā)揮其通乳的功效。

? 豬蹄黃花菜湯（催乳）的制作

原料：豬蹄1只，干黃豆25克，花生米25克，干黃花菜50克。

制作步驟：

（1）將豬蹄徹底去毛并清洗干凈，然后剁成適當(dāng)大小的塊狀。

（2）將干黃花菜用水浸泡至軟，去除硬根后切成兩段；同時(shí)將干黃豆也用水浸泡。

（3）將處理好的豬蹄、黃花菜、黃豆和花生米一同放入鍋中，加入足夠的水，用旺火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至湯濃肉爛。

食用方法：將湯和肉以及內(nèi)容物一同食用。用豬蹄、黃花菜、黃豆和花生米搭配煲湯，不僅味道鮮美，還具有健腦益智、補(bǔ)氣血及顯著催乳效果。

? 炒黃花豬腰的烹飪

材料：豬腎（腰子）500克、黃花菜50克、淀粉、姜、蔥、蒜、味精、白糖、植物油、精鹽各適量。

制作方法：首先將豬腎一剖為二，并仔細(xì)剔去內(nèi)部的筋膜腺體。接著，在鍋中燒熱植物油，待油溫九成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜煸炒至香。然后加入腰花進(jìn)行爆炒，直至豬腰變色并熟透。此時(shí)，再放入黃花菜、鹽和糖繼續(xù)翻炒片刻，最后加入淀粉勾芡并推勻，最后撒上味精調(diào)味即可。

將豬腎與黃花菜一同爆炒，加入調(diào)味料，具有補(bǔ)虛下奶、利尿消腫的作用，適用于腎虛導(dǎo)致的缺乳情況。

? 黃花菜瘦肉粥的制作

配功效：此粥具有生津止渴、利尿通乳的功效，特別適用于產(chǎn)后乳汁不足的產(chǎn)婦。使用黃花菜和瘦肉煮粥，加入鹽、蔥、姜，每日食用一次，有助于產(chǎn)后乳汁不足的產(chǎn)婦催乳。

配料：準(zhǔn)備黃花菜50克，瘦肉、大米各100克，以及適量的鹽、蔥和姜。

制作方法：首先將黃花菜徹底清洗干凈，然后將瘦肉切成薄片。接下來，把黃花菜和瘦肉與大米一同放入鍋中，加入適量的清水，開始煮粥。當(dāng)肉即將熟透時(shí)，再加入鹽、蔥和姜進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻即可。

食用方法：建議每日食用一次，趁熱享用。

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