芭芭農(nóng)場(chǎng)百科問(wèn)答今天的題目：西紅柿怎么吃比較健康？
A.烹熟后食用
B.生吃
答案：A.烹熟后食用
解析：烹熟可釋放出更多茄紅素方便人體吸收。因?yàn)槲骷t柿在烹制過(guò)程中受熱時(shí)，所含的番茄紅素分子中的部分雙鍵會(huì)從反式變?yōu)轫樖浇Y(jié)構(gòu)，使番茄紅素的分子呈彎折狀，容易為人體吸收。簡(jiǎn)單說(shuō)就是西紅柿弄熟吃更易于我們吸收番茄紅素。另外，由于番茄紅素是脂溶性營(yíng)養(yǎng)素，因此為了充分吸收番茄紅素，我們應(yīng)該用油烹制西紅柿。
拓展知識(shí)：
番茄（學(xué)名：Lycopersicon esculentum Miller），別名：番柿、西紅柿、蕃柿、小番茄、小西紅柿、狼茄、洋柿子，是茄科、番茄屬一年生或多年生草本植物。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，種子黃色。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類，有助消化的功能。番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。番茄內(nèi)的蘋(píng)果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
西紅柿有生津止渴、健胃消食、清熱消暑、補(bǔ)腎利尿等功能，可治熱病傷津口渴、食欲不振、暑熱內(nèi)盛等病癥。它有顯著止血、降壓、降低膽固醇作用，對(duì)治療血友病和癩皮病有特殊功效。
多吃西紅柿護(hù)心臟，美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，用農(nóng)家肥種植出的有機(jī)西紅柿具有保護(hù)心臟的作用。有機(jī)西紅柿中的抗氧化劑類黃酮的含量，是普通西紅柿含量的兩倍。類黃酮具有降血壓、降血脂、增加冠脈血流量等功能。
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