首頁(yè) 資訊賽百味“打工記”：入職不需健康證，還拒絕繳納五險(xiǎn)一金？

賽百味“打工記”：入職不需健康證，還拒絕繳納五險(xiǎn)一金？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月19日 11:19

　　文|新浪財(cái)經(jīng) 方藝啞

　　賽百味官方近日確認(rèn)，將以一百億美元的估值進(jìn)行出售。苦心經(jīng)營(yíng)數(shù)年的賽百味，雖然在國(guó)內(nèi)有著尚好的口碑，但銷量額已從輝煌走向沒(méi)落。

　　那么，究竟它是底層運(yùn)營(yíng)問(wèn)題還是上層管理漏洞？

　　近日，新浪財(cái)經(jīng)選擇在北京一家賽百味門店工作，試圖揭開“沒(méi)落的面紗”。

　　新浪財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，涉事賽百味餐廳的食安情況良好，但在招人用工環(huán)節(jié)存在違規(guī)：首先，餐廳在招攬員工時(shí)，并不需要出示健康證。其次，為了節(jié)約店內(nèi)開支，餐廳也未給員工繳納五險(xiǎn)一金。

　　專家稱，上述行為分別違反了《食品安全法》和《勞動(dòng)法》的相關(guān)規(guī)定。

　　運(yùn)營(yíng)漏洞：拒絕為員工繳納五險(xiǎn)一金

　　近日，新浪財(cái)經(jīng)在賽百味某門店了解到，即使是工齡一年的老員工，門店也未給其繳納五險(xiǎn)一金。

　　這一點(diǎn)并不符合勞動(dòng)法的規(guī)定。北京市盈科律師事務(wù)所律師趙攀告訴新浪財(cái)經(jīng)，用人單位有義務(wù)給員工繳納五險(xiǎn)一金，如未繳納，則用人單位違反了《勞動(dòng)法》《社會(huì)保險(xiǎn)法》《住房公積金管理?xiàng)l例》等法律法規(guī)的規(guī)定。除足額補(bǔ)繳外，用人單位還會(huì)受到主管部門的處罰，包括對(duì)單位及責(zé)任人進(jìn)行罰款、按日加收欠繳部分滯納金等。

　　“在實(shí)務(wù)中，出于各種考慮，一些用人單位與員工雙方均同意不繳納社保，但這種做法存在巨大風(fēng)險(xiǎn)。一方面，繳納社保是法定義務(wù)，員工隨時(shí)有權(quán)利要求用人單位補(bǔ)繳；另一方面，如員工在此期間遭受工傷、疾病等風(fēng)險(xiǎn)，則無(wú)法享受到相應(yīng)的社會(huì)保障。因此建議依法繳納，可以最大限度地保護(hù)用人單位及員工雙方的合法權(quán)益。”趙攀表示。

　　此外，新浪財(cái)經(jīng)還了解到，某日一名員工以“取健康證”為理由提前下班。后經(jīng)證實(shí)，該員工在未辦理健康證的情況下，已連續(xù)工作多日。有意思的是，新浪財(cái)經(jīng)在上崗工作前，也無(wú)人檢查過(guò)健康證件。

　　對(duì)此，一市場(chǎng)監(jiān)管總局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新浪財(cái)經(jīng)，餐飲企業(yè)應(yīng)該每天自查員工的健康證情況，且健康證應(yīng)該公示，檢查人員應(yīng)該每半個(gè)月定期檢查，口頭承諾“有健康證”就讓員工直接上崗是違法的行為。如果店家因檢查不力，讓患有乙肝等傳染病的員工上崗工作會(huì)造成重大的疾病傳播。

（午休期間排隊(duì)購(gòu)買賽百味的白領(lǐng)們）

　　落寞探因：低調(diào)保守還是不思進(jìn)??？

　　實(shí)際上，賽百味曾是名副其實(shí)的全球最大連鎖快餐品牌，全球門店數(shù)一度突破4萬(wàn)家，巔峰時(shí)期門店數(shù)量曾力壓“麥當(dāng)勞、肯德基”。但近幾年來(lái)，賽百味開始走了下坡路。

　　不久前，賽百味官方確認(rèn)，將以一百億美元的估值進(jìn)行出售。但不少業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，這一估值偏低了?！都~約郵報(bào)》更是直言，賽百味的收購(gòu)倍數(shù)為扣除息稅、折舊和攤銷前利潤(rùn)（EBITDA利潤(rùn)）的10到12倍。作為對(duì)比，按息稅前利潤(rùn)，資本市場(chǎng)給麥當(dāng)勞的估值接近20倍。

　　北京和弘天下咨詢有限公司董事長(zhǎng)文志宏和盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚都指出，在這個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)選擇賣身未必是一件壞事，“賽百味的整體經(jīng)營(yíng)相對(duì)而言比較保守，如果有更好的管理者，可能會(huì)將其原先過(guò)于保守的管理方式向著更加開放的方式轉(zhuǎn)變?！?/p>

　　值得一提的是，賽百味于1995年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，但到了2014年，其才開設(shè)了400家門店，到了2023年，賽百味的全國(guó)門店數(shù)仍然不足700家。這一數(shù)量，不及眾多“后輩”快餐連鎖品牌。

　　對(duì)此，文志宏認(rèn)為，賽百味在營(yíng)銷層面一直很“低調(diào)”，多年來(lái)一直沒(méi)有發(fā)力，在如今消費(fèi)領(lǐng)域快速更新迭代的時(shí)代下，即使是諸如肯德基、麥當(dāng)勞這樣的快餐巨頭，仍然需要不斷地通過(guò)營(yíng)銷來(lái)加強(qiáng)消費(fèi)者的記憶，其認(rèn)為這是賽百味近年來(lái)頹勢(shì)明顯的首因。

　　除營(yíng)銷外，江瀚還指出，多年來(lái)賽百味一直在中國(guó)不太受歡迎，是因?yàn)槠洳⑽聪褚粯悠渌罂觳推放埔粯樱凑罩袊?guó)人的審美設(shè)計(jì)出符合“中國(guó)胃”的產(chǎn)品。

　　其實(shí)，賽百味于2010年初就提出了針對(duì)中國(guó)的“本土化”戰(zhàn)略，計(jì)劃五年內(nèi)在中國(guó)開設(shè)500家門店。2016年，據(jù)《中國(guó)連鎖》雜志報(bào)道，賽百味中國(guó)區(qū)總加盟商曾希望在菜單中增加熱湯并給三明治加熱，同時(shí)推出烤鴨三明治等本土化的新口味。

　　然而，總部漫長(zhǎng)的審批和測(cè)試流程，導(dǎo)致產(chǎn)品落地的周期過(guò)長(zhǎng)，至今烤鴨三明治也并未出現(xiàn)在菜單上。直到近幾年，賽百味才推出了符合“中國(guó)胃”的“熱烤系列”，而其單品也并未作出調(diào)整，僅僅只是將整個(gè)三明治推入了烤箱。

　　此外，賽百味三明治的體積和點(diǎn)單方式也讓國(guó)人詬病。由于賽百味幾乎把美國(guó)的餐廳“搬”到了中國(guó)，其尺寸是按照美國(guó)消費(fèi)者食量設(shè)計(jì)，國(guó)內(nèi)經(jīng)常有人吐槽6英寸的吃不飽，12英寸的吃不完。“蛋黃醬”“西南醬”“蜂蜜芥末”等西式的口味也并不為中國(guó)人所熟悉，消費(fèi)者難以進(jìn)行搭配，因此網(wǎng)上也有了不少賽百味的點(diǎn)單攻略。

　　江瀚還提到，賽百味的價(jià)格并無(wú)優(yōu)勢(shì)。社交媒體上圍繞著賽百味最多的評(píng)價(jià)也是“貴”，甚至江瀚還做過(guò)一個(gè)小調(diào)研，學(xué)歷越高、層級(jí)越高的消費(fèi)者越喜歡賽百味。

　　在如今越來(lái)越追求性價(jià)比的消費(fèi)趨勢(shì)下，不少西式快餐都推出了價(jià)格在10元左右的“窮鬼套餐”，但賽百味的工作特價(jià)餐也在20元上下，新浪財(cái)經(jīng)在賽百味門店工作期間，留意到絕大多數(shù)消費(fèi)者所選的三明治單個(gè)價(jià)格都在30-50元左右。其也被網(wǎng)友笑稱為“面包刺客”。

　　不僅在中國(guó)不如意，在全球市場(chǎng)層面，賽百味在創(chuàng)始人Fred DeLuca逝世后的2016年，其在美國(guó)閉店數(shù)首次超過(guò)新開門店數(shù)。2018年和2019年，賽百味在全球關(guān)店數(shù)超過(guò)了1000家。

　　國(guó)外數(shù)據(jù)平臺(tái)statista監(jiān)測(cè)，賽百味在美國(guó)本土市場(chǎng)的銷售額自2015年的115億美元開始，一路下滑至2020年的83.2億美元。2021年反彈至94億美元，2022年最新數(shù)據(jù)為104億美元。另?yè)?jù)Technomic數(shù)據(jù)顯示，賽百味的全球銷售額在2012年達(dá)到頂峰，約180億美元，此后數(shù)年均下滑。