01工業(yè)化面粉的加工與添加劑問題

揭秘工業(yè)化面粉：添加劑與營養(yǎng)流失的真相

據(jù)有關(guān)面粉廠工人和營養(yǎng)師透露，如今市場上銷售的所謂“面粉”，其實在工業(yè)生產(chǎn)線上已經(jīng)失去了其原本的真實身份。這種經(jīng)過深度加工的“面味粉”，雖然在預(yù)包裝食品的范疇內(nèi)允許添加不超過25%的添加劑，但為了充分利用這一比例，面粉工廠可謂絞盡腦汁。

? 面粉加工導(dǎo)致的營養(yǎng)流失

首先，他們將小麥麩皮去除，提取出胚芽部分，作為小麥胚芽粉出售。這是小麥面粉加工中最具價值、香氣和營養(yǎng)的部分，價格高達幾十元一斤。接著，工廠還會進一步提取小麥麥芯，制成麥芯粉，這部分約占整個麥粉的20%~30%，以其筋道和亮白的特性，售價也在10多元左右。然而，當這些優(yōu)質(zhì)成分被提取后，市場上常見的普通面粉就顯得相形見絀。

? 添加劑對食品安全的影響

為了改善這種普通面粉的品質(zhì)，一些工廠會采用增白劑和滑石粉進行處理。雖然增白劑能增加面粉的白度，但手感卻變得粗糙；而滑石粉雖然密度大、價格便宜，卻能進一步增加面粉的細膩度。但這樣一來，防腐問題就不可避免地出現(xiàn)了。為了解決這一問題，工廠又會選擇加入吊白塊等化學物質(zhì)。

? 消費者健康風險的增加

更令人擔憂的是，有些廠家為了追求口感筋道，甚至會使用硼砂等一級致癌物。盡管硼砂能顯著提高面粉的彈性，但這種做法無疑增加了消費者的健康風險。此外，還有一些廠家會使用藕氮甲醛氨等工業(yè)發(fā)泡劑來增加面粉的筋度。然而，這種物質(zhì)加熱后會分解出三類致癌物氨基脲，嚴重危害消費者的健康。

市面上的強筋餃子專用粉、饅頭專用粉、面條專用粉，以及各種增香劑、改良劑、生化劑等，都被廣泛使用。為了追求更好的口感和味道，這些面粉在經(jīng)過深度加工后，被賦予了誘人的香氣和勁道的口感，再配以低廉的價格，確實頗具吸引力。然而，這種面粉真的安全嗎？除了缺乏真正的營養(yǎng)價值外，是否還隱藏著其他健康風險？

02法律法規(guī)與國際對比

? 食品安全法的缺失與挑戰(zhàn)

事實上，《國家食品安全法》早已明確禁止生產(chǎn)經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品，或添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)等可能危害人體健康的食品。但令人遺憾的是，這種違法行為在某些面粉廠家中仍屢見不鮮。這究竟是部分面粉廠家的個別行為，還是行業(yè)內(nèi)普遍存在的現(xiàn)象？我們不得而知。

? 健康飲食文化的借鑒

但無論如何，這種行為都嚴重損害了消費者的權(quán)益和健康，應(yīng)該受到法律的嚴厲制裁。相比之下，一些國家的健康飲食做法值得我們借鑒。例如，九十年代解體前的蘇聯(lián)人，他們的主食面包就有白面包和黑面包兩種選擇，而且每頓飯都會上這兩種面包。盡管現(xiàn)在蘇聯(lián)已經(jīng)不存在了，但俄羅斯和其他加盟國仍然保持著這種健康的飲食習慣。這種對主食的選擇和重視，無疑值得我們學習和效仿。

? 改善建議與消費者責任

因此，我們呼吁相關(guān)部門加強監(jiān)管力度，嚴厲打擊違法行為，確保消費者能夠吃到安全、健康的主食。同時，我們也建議消費者提高警惕，選擇真正健康、營養(yǎng)的食品，為自己的身體健康負責。應(yīng)恢復(fù)舊時的國家標準粉，為富裕階層提供麥芽精制的高檔粉是可以的，為中產(chǎn)階級制作麥芯面粉也未嘗不可。然而，我們絕不能忽視廣大民眾的需求，為他們生產(chǎn)既包含麥芽與麥芯又帶有麩皮的標準粉，這同樣是必不可少的。畢竟，人民利益始終是至高無上的。

舉報/反饋

相關(guān)知識

什么是食品添加劑 揭秘食品添加劑的神秘面紗
白糖的加工工藝與健康真相大揭秘
乙?；矸奂憾狨ィˋDSE）是食品工業(yè)中的重要添加劑
持水性食品添加劑對米淀粉抗老化影響的研究
揭秘面粉：添加劑有毒致癌，還能安全食用嗎？真相大揭秘
糕點配料揭秘：食品添加劑的奧秘
掛面里的添加劑解析
新版食品添加劑標準對行業(yè)的影響與變革
食品添加劑會不會影響我們的健康
果凍成分揭秘：添加劑的真相

網(wǎng)址: 揭秘工業(yè)化面粉加工與添加劑的健康影響 http://m.u1s5d6.cn/newsview1671321.html