廣東陳皮，消化不好者可常泡水喝；新會陳皮，位列廣東“三寶”之首，素有“千年人參，百年陳皮”的美譽(yù)。新會當(dāng)?shù)丶庸り惼び?00多年的歷史。陳皮性溫，味辛苦，入脾、胃、肺諸經(jīng)，具有燥濕化痰、行氣健脾的功效，主治胸脘脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等病癥。常常可用作泡茶、煮粥、做湯等，尤其在烹調(diào)魚、肉之類葷菜時，不僅借助藥力充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值，還可以去腥解膩、提鮮增香。

下面介紹幾款陳皮藥膳方。

1、陳皮瘦肉粥粳米100克，瘦豬肉50克，陳皮15克，烏賊骨10克。先將粳米淘凈、放入鍋內(nèi)加適量清水，加入上述食材，煮至肉熟粥稠，再加入鹽等調(diào)味。溫食，每次食用1碗，每日數(shù)次。適用于脾胃氣滯、腹脹噯氣、氣虛食少者。

2、陳皮煎雞蛋陳皮6克，雞蛋2枚。先將陳皮放鍋內(nèi)烤脆研末，雞蛋打碎，放碗內(nèi)攪勻，加入陳皮末及少許姜末、蔥花、鹽，拌勻，然后將此雞蛋液倒入熱油鍋內(nèi)煎熟，佐餐食用。適用于胃脘作脹、胃部遇冷疼痛者。

3、陳皮燉老鴨青頭老雄鴨1只，陳皮15克。先將老鴨去毛和內(nèi)臟、斬切成小塊，然后加入陳皮、生姜末、蔥花、鹽、米酒等調(diào)味品，燉至鴨肉酥爛，分?jǐn)?shù)次佐餐食用。適用于虛勞氣喘、咳嗽痰多、納呆、腹脹者。

4、陳皮粥，材料：陳皮10克，大米50克做法：1，把陳皮洗干凈，撕成小塊，然后用一碗半清水浸泡半個小時，煎煮成大半碗取出來陳皮塊，再加上一碗半水煎成另一個半碗，把這兩次的陳皮汁兌在一起。2，把大米淘洗干凈，放到鍋里，把兌好的陳皮汁和清水加進(jìn)去，煮熟即可。功效：陳皮可以理氣健脾，幫助消化，同時還可以幫助除去體內(nèi)的濕氣，調(diào)養(yǎng)腸胃。煮成的陳皮粥可以當(dāng)作主食，每天喝一碗，對于口臭的去除有極大的幫助

5、靈芝陳皮老鴨煲：配方：靈芝50g，陳皮1個，蜜棗2個，老鴨1只功效：靈芝能夠補(bǔ)氣安神，健脾益肺，提升免疫力，陳皮能夠理氣健脾，燥濕化痰，老鴨肉能夠利尿消腫、補(bǔ)中益氣，蜜棗能夠清心潤肺。制作方法：將老鴨處理干凈，靈芝、陳皮、蜜棗分別用清水清洗干凈，然后一起放入已經(jīng)煲滾的水中，用中火煲三個小時左右，加少許鹽調(diào)味。

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