哪些蔬菜中含粗纖維

2024年9月11日

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吳鵬波副主任醫(yī)師消化內科

武漢大學人民醫(yī)院

三甲 | 全國A++

粗纖維，也稱為膳食纖維，對人體健康非常重要，可以幫助消化、降低膽固醇、控制血糖等。許多蔬菜中都含有較高的粗纖維，以下是一些富含粗纖維的蔬菜：

1.筍類：如竹筍、蘆筍等，含有較多的粗纖維。

2.芹菜：尤其是芹菜莖，含有很高的膳食纖維。

3.菠菜：含有一定量的粗纖維，同時富含維生素和礦物質。

4.西蘭花：含有豐富的膳食纖維，對健康有益。

5.胡蘿卜：雖然纖維含量不是特別高，但也是膳食纖維的良好來源。

6.南瓜：尤其是南瓜皮，含有較多的粗纖維。

7.苦瓜：含有較多的膳食纖維，有助于控制血糖。

8.茄子：尤其是茄子皮，含有豐富的膳食纖維。

9.洋蔥：含有一定量的膳食纖維，有助于降低膽固醇。

10.大白菜：含有較多的膳食纖維，有助于消化。

11.空心菜：含有豐富的粗纖維，有助于腸道健康。

12.芥藍：含有較高的膳食纖維，有助于促進腸道蠕動。

13.白蘿卜：含有較多的纖維，有助于消化。

在日常飲食中，可以多樣化地攝入這些蔬菜，以確保足夠的膳食纖維攝入。同時，烹飪方式也會影響纖維的保留，盡量采取少油、少鹽的烹飪方法，如蒸、煮、燉等，以保留更多的膳食纖維。

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