又到一年中秋月圓時。千百年來，幾乎每個中國人都聽過“嫦娥奔月”、“吳剛伐桂”、“玉兔搗藥”的美麗傳說。而農(nóng)歷八月金秋送爽，正是桂花盛開、丹桂飄香的季節(jié)，桂與月也就此結(jié)下了不解之緣，古人因此又將農(nóng)歷八月稱作桂月。

巧的是，中藥也有“桂”，常用的如桂枝、肉桂。雖然都叫“桂”，但這些入藥的桂與開桂花的桂并不是同一種植物。中藥桂枝、肉桂來源于樟科植物肉桂。而桂花之“桂”，原名木樨，為木樨科植物。今天我們先來一起認識一下中藥里的“桂”吧。

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肉桂與桂枝的入藥歷史

《說文解字》云：“桂，江南木，百藥之長，梫桂也?！惫痤愃幉淖钤缡且浴肮劰稹焙汀澳倒稹敝?，分兩種入藥，首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》中。桂枝、肉桂之名至唐代才出現(xiàn)，均以嫩枝皮且去外層栓皮為佳，并多以“桂心”之名入藥；宋元以來桂的藥用部位逐漸分開，肉桂為桂的枝皮或小樹干皮，嫩枝皮則為桂枝，再嫩者為柳桂；明清后肉桂為干皮入藥，嫩枝則為桂枝；近代以來《中國藥典》規(guī)定桂枝為樟科植物肉桂的嫩枝條，肉桂為其干燥樹皮。

肉桂與桂枝的品質(zhì)鑒別

肉桂之所以稱“桂”，按照宋代陸游的祖父陸佃《埤雅》中所云“桂猶圭也”，意為肉桂葉片的三出葉脈形似玉圭，加之樹皮厚實如肉，故名“肉桂”。肉桂主要分布于我國東南沿海一帶，歷代諸家本草皆以兩廣所產(chǎn)質(zhì)佳。近代以來較為推崇越南所產(chǎn)，其肉桂表皮膩滑如玉，油性足，嚼之清香，化渣，質(zhì)量最好，又以越南北圻清化所產(chǎn)最有名，故名為“清化玉桂”。

肉桂藥材形狀為槽狀或卷筒狀，外表面灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則的細皺紋及橫向突起的皮孔，有的可見灰白色斑紋；內(nèi)皮表面紅棕色，略平坦，有細縱紋，劃之顯油痕；質(zhì)硬而脆，易折斷，氣香濃烈，味甜、辣。

肉桂的商品品名、規(guī)格較多。從5-10年生的肉桂或粗枝剝?nèi)淦?，清洗、曬干，單片卷成筒狀，稱為桂通；桂通刮去外層粗皮及內(nèi)層薄皮，叫作刮皮桂，也稱煙桂或桂芯條。

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樹齡10-15年的肉桂皮，較薄的制成多層卷筒狀皮塊，叫作卷筒桂；較厚的加工成中間平槽狀，兩邊對稱卷起的皮塊，叫作企邊桂。

樹齡20年以上的樹皮，加工成板桂；板桂中油層厚、色澤亮者，稱為油桂。把上述加工成各種規(guī)格的肉桂剪下來的邊皮和不符合加工規(guī)格的桂皮，去凈雜質(zhì)，曬干即成桂碎。

另外，歷史上還有“官桂”這種中藥商品。它是肉桂幼樹的干燥樹皮或粗枝皮，剝?nèi)『髸?-2天，卷成圓筒狀后陰干所得，不需壓制，比肉桂薄。因其皮細、外觀好看，古代認為官桂是桂中之珍品，乃上等供官之桂也，為帝王貴族所用。但現(xiàn)代研究表明，其揮發(fā)油含量偏低，現(xiàn)已較少使用。

桂枝藥材形狀為長圓柱形，表面棕紅色至紅棕色，有縱棱線、細皺紋及小疙瘩狀的葉痕、枝痕和芽痕，皮孔點狀或點狀橢圓形，質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面皮部紅棕色，木部黃白色至淺黃棕色，髓部略呈方形。其有特異香氣，味甜、微辛，皮部味較濃。

肉桂與桂枝的功效和臨床應用

肉桂味辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經(jīng)。能補火助陽，引火歸元，散寒止痛，溫通經(jīng)脈。用于陽痿宮冷、腰膝冷痛、腎虛作喘、虛陽上浮、眩暈目赤、心腹冷痛、虛寒吐瀉、寒疝腹痛、痛經(jīng)經(jīng)閉等。臨床上常與附子、熟地黃、山茱萸等配伍使用。

桂枝味辛、甘，溫，歸心、肺、膀胱經(jīng)。能發(fā)汗解肌，溫通經(jīng)脈，助陽化氣，平?jīng)_降氣。用于風寒感冒、脘腹冷痛、血寒經(jīng)閉、關(guān)節(jié)痹痛、痰飲、水腫、心悸、奔豚等。臨床上常與麻黃、白芍、茯苓等配伍使用。

雖然肉桂和桂枝來源于同一種植物，但兩者入藥部位不同，因而具有不同的功效主治?！侗静萸笳妗分杏涊d肉桂“大補命門相火，益陽治陰”?！队盟幮姆ā分忻枋龉鹬Α皻馕毒爿p，故能上行發(fā)散于表”。兩者皆有溫營血、助氣化、散寒凝的功效，但一般認為，肉桂長于溫腎助陽，而桂枝長于散寒解表。

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“桂”類中的食品香料

名稱帶“桂”的樟科植物大多是具有香氣的喬木或灌木。除入藥的肉桂和桂枝外，還有常用作食品香料的桂皮和香桂。

香料中用的桂皮比肉桂薄、香氣弱，一般不入藥，常用作烹飪調(diào)料，是五香粉的原料之一。這類桂皮有著香中帶辣的獨特的濃郁香味，有祛腥解膩、促進食欲的功效，非常適合烹飪色重味濃的肉類菜肴。

香桂又叫香葉，為樟科植物月桂的葉子，也是廚房調(diào)料中的常備之品。新鮮的月桂葉片油潤光亮，氣味并不是很濃烈。將它曬干后，月桂葉中的芳香油揮發(fā)，有著混合花香和木質(zhì)香的特殊風味，流暢而不刺鼻，比桂皮味道柔和，能量卻很大，一兩片葉子就能帶去整鍋的好味，賦予食物辛香和甘甜，久食不膩。

結(jié)語

肉桂和桂枝均來源于樟科植物。肉桂大熱，桂枝辛溫助熱，都容易傷陰動血，凡溫熱病及陰虛陽盛、血熱妄行者應忌用；孕婦忌用肉桂，慎用桂枝。另外，根據(jù)中藥十九畏，肉桂不宜與赤石脂同用。

參考文獻：

1.王藝涵,翁倩倩,趙佳琛,等.經(jīng)典名方中桂類藥材的本草考證[J].中國中藥雜志,2020,45(7):1707-1716．

2.伍彩紅,舒眉,李倩.廣東、廣西產(chǎn)肉桂資源調(diào)查研究[J].現(xiàn)代中藥研究與實踐,2017,31(5):14-17．

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