食用黑木耳最佳的季節(jié)是秋季，又叫秋耳。此時(shí)溫度低，晝夜溫差大，積累的養(yǎng)分最多，外形朵大肉厚，口感軟中帶脆。黑木耳除了滑嫩可口，滋味鮮美，還營養(yǎng)豐富，享有“葷中之素”的美譽(yù)，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，并不比動物食品遜色，常吃有助于增強(qiáng)人體免疫力。

中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳性味甘平，具有清肺潤腸、滋陰補(bǔ)血、活血化瘀、明目養(yǎng)胃等功效。

血管清道夫

每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是天然補(bǔ)血食品。

在《本草綱目》里有記錄，黑木耳可以散瘀，還有活血的作用。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，木耳中含有的維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生。被稱為“血管清道夫”。

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