一)煮雞蛋烹飪方法

　　1、煮雞蛋前先泡水

　　在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白不易凝固，影響消化；再把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。 當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

　　2、煮雞蛋時順一個方向攪動

　　為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動，直至煮熟。

　　3、煮雞蛋的時間

　　很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？營養(yǎng)師的經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。專家做過“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后，掐著表，再煮8分鐘關(guān)火。這時候煮出來的雞蛋，蛋黃剛剛凝固，口感和營養(yǎng)都是最佳的狀態(tài)。有些人喜歡吃溏心的雞蛋，但李長平提醒說，雞蛋等禽蛋類可能受到沙門氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隱患。而雞蛋煮得時間太長，又會影響蛋白質(zhì)的吸收，煮雞蛋時還是應(yīng)適當(dāng)掌握好火候。雞蛋的大小也會影響到煮熟時間，如果是較小一點(diǎn)的柴雞蛋，可能煮六七分鐘就夠了，可以自己做做煮蛋試驗(yàn)，找到最佳時間。此外，煮蛋時要注意，水一定要完全沒過雞蛋，這樣才能將雞蛋充分煮熟。

　　4、煮雞蛋時的火力

　　煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

二)薺菜煮雞蛋的水能喝嗎

　　1、可以喝。

　　2、薺菜煮雞蛋是一道常見的美食，其中含有維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等多種營養(yǎng)成分，雖然我們平時都是吃里面的雞蛋，但其實(shí)薺菜煮雞蛋的水并沒有有害物質(zhì)，而且同樣含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體健康有一定的好處，因此薺菜煮雞蛋的水是可以喝的。

三)艾葉煮雞蛋滾臉有什么好處

　　1、增強(qiáng)肌膚彈性，艾葉本身是具有一定的擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，與雞蛋一起煮，將其藥效一起煮進(jìn)雞蛋中，加上雞蛋的熱力和營養(yǎng)成分，其可以促進(jìn)肌膚的血液循環(huán)，結(jié)束之后再配合冷敷，讓肌膚吸收營養(yǎng)之后，一張一弛可以增加肌膚彈性。

　　2、營養(yǎng)肌膚，其次的好處就是可以營養(yǎng)肌膚，因?yàn)殡u蛋本身就是一種富含營養(yǎng)物質(zhì)的食物，表面的蛋白含有豐富的蛋白質(zhì)和其他的一些微量元素等，在按摩的過程中，其可以被肌膚毛孔吸收部分營養(yǎng)，從而達(dá)到營養(yǎng)肌膚的作用。

四)最簡單的煮雞蛋快食面方法

　　1、面餅3塊，雞蛋2個，青菜，油，鹽適量(三人份）。

　　2、熱油鍋 打入2雞蛋煎下。

　　3、放點(diǎn)生抽用筷子打散雞蛋，煎至凝固。

　　4、加適量水 大火煮。

　　5、煮開了加入面餅一起煮。

　　6、把面條劃開，放鹽繼續(xù)煮。(可以放放雞精)。

　　7、面條煮到7.8成熟，放入青菜煮熟。起鍋前放點(diǎn)生抽，顏色會好看些，味道也好些。小貼士炒雞蛋的時候加點(diǎn)生抽 可以提鮮。

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