原創(chuàng)：食上百味

臨近冬至，天氣也越來越?jīng)?，現(xiàn)在這氣候可沒有什么美食能比得過涮火鍋了，涮火鍋所需的配菜，不管是家庭吃法，還是外出火鍋店食用，所需食材都無需太珍貴的，在蔬菜選擇上，品類就可以更加豐富了，我覺得涮火鍋時的蔬菜，吸收了湯味后比肉類還好吃，那么在涮火鍋時，有哪些蔬菜最適合？

茼蒿

平常能買到的茼蒿菜，有大葉茼蒿和小葉茼蒿兩種之分，大葉茼蒿口感更爽，而細(xì)葉茼蒿口感更細(xì)嫩，我喜歡細(xì)葉茼蒿涼拌吃，而大葉茼蒿可以小炒，涮火鍋食更有口感。

只不過，正因?yàn)檐磔飵в幸还奢^難聞的揮發(fā)性氣味，很多人并不喜歡吃茼蒿，可也正是這股特殊氣味，讓茼蒿具有相當(dāng)高的食營價值和效果，適應(yīng)之后，就會覺得茼蒿相當(dāng)美味了。

生菜

生菜在涮火鍋小滾的時候，能夠起到吸油效果，把火鍋湯底因涮肉類后留下的重油性吸走大部分，解除湯底的油膩感，關(guān)鍵是生菜吸收了湯底的油脂，燙熟的生菜卻不會因此而油膩，反而油滑清爽，更加好吃。

娃娃菜

娃娃菜體型與大白菜相比更顯袖珍，而且菜葉味道甜爽質(zhì)嫩。

而大白菜的菜葉粗獷，涮火鍋時菜葉不僅會因?yàn)榉蚀蠖y放入鍋中，菜味也比較清淡，菜梗較硬。

金針菇

金針菇的菇狀緊密，而且久煮不爛，涮火鍋時放入金針菇燙至熟透撈起食用時，能夠把部分湯汁裹掛在金針菇里，不僅能體會到金針菇的滑脆，還能嘗到惹味的火鍋湯底味道，飽滿多汁的吃再多都不夠。

返回搜狐，查看更多

責(zé)任編輯：