蛋白質(zhì)營養(yǎng)與人體健康認識蛋白質(zhì)*Introduction概述蛋白質(zhì)組成和分類蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值膳食蛋白質(zhì)的供給量及食物來源蛋白質(zhì)營養(yǎng)新概念*生命之本,健康之基,力量之源。從頭發(fā)到指甲,從皮膚到骨骼,從血液到每一個細胞無不是蛋白質(zhì)所組成。一切生命的表現(xiàn)形式——都是蛋白質(zhì),沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。(恩格斯語)*蛋白質(zhì)的組成與分類蛋白質(zhì)組成:C、H、O、NS、P、Fe、Cu、Zn、Mn等按營養(yǎng)價值分類:完全蛋白質(zhì)半完全蛋白質(zhì)不完全蛋白質(zhì)*必需氨基酸種類齊全,數(shù)量充足,而且各種氨基酸的比例與人體需要基本相符合,容易吸收利用。(1)完全蛋白質(zhì)如奶類中酪蛋白、乳白蛋白蛋類中卵白蛋白、卵黃磷蛋白肉類、魚類中白蛋白和肌蛋白大豆中的大豆球蛋白小麥中麥谷蛋白玉米中谷蛋白營養(yǎng)價值最高的食品:35%雞蛋白+65%大豆蛋白*(2)半完全蛋白質(zhì)所含各種必需氨基酸種類基本齊全,但含量不一,互相之間比例不太合適,能維持生命,但功能較差。如小麥麥膠蛋白(3)不完全蛋白質(zhì)含必需氨基酸種類不全,質(zhì)量差,即不能維持生命,也不能促進生長發(fā)育。如玉米膠蛋白、肉皮中膠原蛋白,豌豆球蛋白*必需氨基酸:有9種氨基酸,人體不能合成或合成速度不能滿足機體需要必須從食物中直接獲得,稱為必需氨基酸。異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、笨丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸、組氨酸(兒童需要氨基酸)攜一兩本帶色書來*條件必需氨基酸或半必需氨基酸:半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而成,如果膳食中能直接提供這兩種氨基酸,則人體對蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分別減少30%和50%,故半胱氨酸和酪氨酸稱為~非必需氨基酸:可以由其他氨基酸和體內(nèi)其他代謝產(chǎn)物轉化產(chǎn)生的氨基酸。丙氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸甘氨酸、羥晡氨酸、脯氨酸、絲氨酸、谷氨酸、精氨酸*蛋白質(zhì)的功能構成機體和修復組織增強機體免疫能力酶和激素的主要原料供給能量氧的運輸維護皮膚的彈性*蛋白質(zhì)是構成體內(nèi)各組織的主要成分,蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的主要功能是構成組織和修補組織。人的大腦、神經(jīng)、肌肉、內(nèi)臟、血液、皮膚乃至指甲、頭發(fā)等都是以蛋白質(zhì)為主要成分構成的。人體發(fā)育成長后,隨著機體內(nèi)新陳代謝的不斷進行,部分蛋白質(zhì)分解,組織衰老更新以及損傷后的組織修補等都需要不斷補充蛋白質(zhì)。所以,人每天都要補充一定量的蛋白質(zhì),以滿足身體的正常需要。人體內(nèi)的化學變化幾乎都是在酶的催化下不斷進行的。激素對代謝的調(diào)節(jié)作用也具有重要意義,而酶和激素都直接或間接來自于蛋白質(zhì)。*

蛋白質(zhì)營養(yǎng)與人體健康ppt課件 來自淘豆網(wǎng)www.taodocs.com轉載請標明出處.

相關知識

《孕婦營養(yǎng)與膳食》PPT課件ppt課件.ppt
體育與健康課程《體室內(nèi)理論課》PPT課件
營養(yǎng)運動與健康PPT課件.ppt
運動營養(yǎng)與健康課件食物營養(yǎng)
大班健康課件《小小營養(yǎng)師》教案PPT課件下載
營養(yǎng)與健康講座ppt課件
孕期營養(yǎng)與母嬰健康專題講座ppt課件.ppt
第1課 體育與健康基礎知識——體育活動與營養(yǎng)
《運動與健康》PPT課件
室內(nèi)健身計劃ppt課件.ppt

網(wǎng)址: 蛋白質(zhì)營養(yǎng)與人體健康ppt課件 http://m.u1s5d6.cn/newsview864518.html