食材簡(jiǎn)介：

黑米，又稱藥米、貢米、壽米等，為黑稻加工后的產(chǎn)品，屬于粳米類禾本科植物。黑米稻粒外觀呈長(zhǎng)橢圓形，有黑色或黑褐色之分。中國(guó)種植黑米的歷史比較悠久，相傳漢武帝時(shí)期，由張騫最先在陜西洋縣發(fā)現(xiàn)，之后便開(kāi)始大量種植，在國(guó)外黑米還有著"黑珍珠"和"米中之王"的美譽(yù)。

營(yíng)養(yǎng)功效：

黑米所含的營(yíng)養(yǎng)元素十分豐富，含有錳、鋅、銅、維生素C、花青素、葉綠素、胡蘿卜素以及強(qiáng)心甙等多種營(yíng)養(yǎng)成分。此外，黑米中所含的鉀、鎂等礦物質(zhì)還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。不僅如此，常飲黑谷酒還能提高胃酸含量，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。

適用人群：

黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，一般人群均可食用，尤其適合于脾胃虛弱、貧血、失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精以及小便頻繁等患者食用。另外，黑米對(duì)于婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

飲食禁忌（人群）：

黑米雖健康美味，但不易煮爛，消化功能較差的兒童和老弱病人不宜吃黑米，同時(shí)，黑米性平味甘，火盛熱燥者不宜食用。另外，在服用四環(huán)素類藥物的人禁止食用黑米。

搭配禁忌：

黑米不宜和白酒一起吃，白酒性烈，和黑米一起食用會(huì)降低黑米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

黑米不宜和蒼耳一起吃，會(huì)導(dǎo)致心絞痛。

黑米不宜和馬肉一起吃，二者營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)相互影響，使人中毒。

適宜搭配：

黑米和蓮子搭配，可補(bǔ)肝益腎、豐肌潤(rùn)發(fā)，鎮(zhèn)靜安神。

黑米和綠豆搭配，能夠健脾養(yǎng)胃，清熱解毒。

黑米和粳米搭配，有滋陰補(bǔ)腎，健脾暖肝、明目活血的功效。

常見(jiàn)做法：

在生活中，黑米還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

紅豆黑米養(yǎng)顏粥、廣式黑米月餅、黑米面包、芝麻黑米糊、黑米棗糕等等。

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